מי שמחפש הוכחה נוספת לסיבה שכריכים הם חלק בלתי נפרד מחיינו, ימצא אותה במלגו ומלבר הסמוכה לכיכר הבימה. ומי שפשוט מחפש ארוחה מבוססת לחם, מהטובות שתמצאו כעת בעיר, יגיע גם הוא לסיפוקו כאן.

אז במה מדובר? תפריט ספיישלים חדש ומצומצם, המוגש כל יום בין 18:00 ל-20:00, הכולל ארבעה כריכים.

השפים מוטי טיטמן ואור מיכאלי, לקחו לחם בריוש כבסיס, ויצרו ממנו כריכים נבדלים: 

 

– הרינג כבוש על שמנת חמוצה וחזרת לבנה מגורדת, בצל ירוק, בצל סגול,עגבניה, צ'ילי חריף וביצת עין;
– כבדי עוף עם בצל ירוק, במיה קצוצה וקרמל סויה חריף מבושלים במחבת, עם קונפי בצל לבן מבושל ביין וחמאה;
– חזיר מפורר עם כרוב לבן ובצל כבושים, מלפפון ירוק טרי וגבינת צ'דר כתומה, על איולי צ'יפוטלה חריף.
– ויש גם כריך רביעי מתחלף.

התחלנו עם אספרגוס ירוק ועגבניות שרי צהובות, כדורי מוצרלה מטוגנים, פרמז'ן וקלח תירס קטן, כל זה על קרם בצל קארי (58 שקלים).
האספרגוס נחלט כהלכה, ומשתלב היטב עם שאר הרכיבים. המנה מעוררת תיאבון בזכות יופיה, ושילוב הטעמים גרם לנו למהר לסיים אותה מהצלחת. אפילו התירס, שאינו אהוב עלינו בדרך כלל, משתלב כאן היטב.

ואז הגיעו הכריכים. הדבר הראשון שחשוב להסביר הוא שתעשו את הדבר המוזר – תחתכו אותם עם סכין ומזלג ותאכלו אותם עם המזלג. אחרת תתקשו להחזיק את הלחם הרך, שמתרכך עוד יותר בגלל הנוזלים אותם מפרישים הרכיבים השונים. זה נכון בייחוד במקרה של כריך כבדי העוף – כריך החזיר עובר צלייה על הפלנצ'ה למעין טוסט מהודק, עובדה ההופכת את המרקם שלו ליציב יותר.

מעבר לכך, תשבחות. כבדי העוף נותרו רכים מבפנים, ויחד עם שאר הרכיבים שבכריך, הם יוצרים כריך שהוא מעדן של ממש. כריך החזיר משופע גם הוא ברכיבים טובים וטעים; אך האיולי החריף קצת משתלט על הטעמים. כדאי להפחית מעט מהמינון שלו, כדי לתת יותר מקום לטעם הבשר והגבינה.

כל כריך מגיע עם סלט מפתיע של חסה ושומר מוחמץ – סלט קליל, פשוט וטוב; ותפודים קריספי עם גרידת לימון, עשבים ושום, שסגרו יפה את הארוחה. תמורת 52 שקלים לכל כריך, זו אחת מארוחות הלחם הטובות ביותר שטעמנו באחרונה.


MILGO & MILBAR
שדרות רוטשילד 142 תל אביב
טל. 03-6314214
שעות פעילות הספיישל: א'-ה' 18:00-20:00

צילום אייל זלצברג