את יין הדגל של יקבי רמת הגולן, מסדרת המותג קצרין, אין צורך להציג במיוחד, שכן הוא נושא עמו מורשת של יינות גדולים במלוא מובן המילה ליין שמופק מהטוב שבטוב, ורק בשנים שבהם הטוב מגיע לרמות של מצוין.

החורף של שנת 2003, כך מסתבר מהתוצאות הבאות לידי ביטוי ביינות משנת בציר זו, היה חורף חזק, גשום, קר וכבד. רק ברמת הגולן עצמה, מחוז ארץ היין, הייתה כמות המשקעים גבוהה בשליש מהממוצע השנתי.
כשתם החורף החל מזג האוויר להתייצב, והעניק כארבעה חודשים ארוכים שבהם בשלו הכרמים והענבים היו במיטבם, ברמה שכזו שהיינן ידע לכוון בדיוק את מועד הבציר.
כעת נותר לו ליינן ויקטור שונפלד להחליט כיצד הוא משחק עם העירוב הסופי – הבלנד ששלל מרכיביו יעניקו את התוצאה המבוקשת, דהיינו יין בעל איכויות נדירות במיוחד.

שבשנת 1990 הורכב הירדן קצרין אדום מ- 90% קברנה סוביניון ו- 10% מרלו. ב-1993 היו אלה 80% קברנה סוביניון ו- 20% מרלו, ב-1996 – 84% קברנה סוביניון, 8% מרלו, והפעם התווספו 8% קברנה פרנק.
ב-2000 היו אלה 89% קברנה סוביניון, 9% מרלו, וכנראה שהקברנה פרנק עשה את שלו, וגם כאן התווספו 2% קברנה פרנק. ו
ה- 2003 שיצא עתה לשוק, מורכב מ- 83% ענבי קברנה סוביניון, 14% מרלו, ו- 3% קברנה פרנק.
לכו תדעו מה יביא עמו הקצרין הבא, ומתי שנת הבציר תהא טובה לא פחות מקודמותיה, כאשר וכפי שניתן להתרשם, הקפיצות נעות בעיקר במרווח של 3 שנים, למעט פעם אחת במרווח שבין 1996 ל- 2000 – שם הוחלט כי מרווח של 4 שנים נדרש בכדי להפיק את המיטב שבמיטב.

ענבי הקברנה סוביניון לקצרין 2003 הגיעו מרמות נפתלי בגליל העליון ומכרם אלרום ברמת הגולן. ענבי המרלו הגיעו מכרם שעל שבצפון רמת הגולן, וענבי הקברנה פרנק הגיעו מכרם אלוני הבשן שבמרכז הרמה.
היינות מהכרמים השונים ומהחלקות השונות יושנו בנפרד 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות, ולאחר מכן בוצע הבלנד הסופי שלאחריו הוחזר היין לחביות ל-6 חודשים נוספים. הביקבוק נעשה ללא סינון בחודש מרץ 2006.

דבר היינן ויקטור שונפלד: "הקצרין הוא שינוי בתפיסת העולם. יש כאן ערבוב של זנים וערבוב של כרמים. אנו מנסים להגיע לשילוב של תכונות הזנים כדי לקבל יין מורכב ומיוחד. יין שיחזיק כ-15 שנים".

ומוסיף שלום בלייר, מנכ"ל יקבי רמת הגולן: "זאת תמצית המהות וההוויה של יקבי רמת הגולן, והיא מתבטאת בכל ממדי היצירה של היקב, בתהליך עתיר השקעה ומתמשך, אשר כולל פיתוח אמצעים טכנולוגיים ייחודיים לצד קידום ושכלול הניסיון והיצירה, החל מהכרם על הטיפול הפרטני בחלקותיו השונות, וכלה במצרף הסופי – היין. והכל תוך חתירה לאיכות בלתי מתפשרת ולמצוינות.
ירדן קצרין אדום 2003 ממזג באופן אופטימלי את האיכויות של רמת הגולן כארץ היין: השילוב של האדמה, הגובה והטמפרטורה הייחודיים לאזורי הכרמים שלנו, עם יכולותיו המקצועיות של צוות הייננים המופלא של היקב, בראשותו של היינן הראשי ויקטור שונפלד, הם אלה שיכולים להנפיק יינות מובחרים כמו ירדן קצרין אדום 2003. יינות ירדן קצרין הם יינות סופר פרימיום, המהווים את הביטוי המובהק ביותר לפילוסופיה ולחזון של יקבי רמת הגולן, כי השלמות נמצאת בפרטים הקטנים".

ולהלן רשמי מהטעימה שנערכה בחדר הטעימות שביקבי רמת הגולן באירוע גולן וינטג' 2007: ליין צבע כהה ואטום, במרכז אדום ארגמני סגול כהה לכיוון שוליים צלולים. שלל ארומות וטעמים של פירות יער שחורים, תיבול, פלפל שחור, פרי אדום ובוקה המסגיר עמו עץ ועשבי תיבול. הסיומת ארוכה, מפתה ומושכת, מביאה עמה שוקולד.
בתחילת הטעימה היין היה סגור ומרוכז. היה לו קשה לחשוף את מרכיביו ורבדיו, אך ככל ששהה בכוס עלו אלו והופיעו, מביאים עמם מורכבות ומתיקות מדומה שאני מניח שתעלם עם הזמן, ריכוך, הנאה ועושר טעמים.
גוף היין מלא ומראה איזון, הטאנינים רכים ועישון עץ ברקע.
יש לתת כבוד, ויש כבוד ליין הזה שנמצא רק בראשית הדרך. היין נותן את הטון לדרך כולה כדבר הבא, ואיכויות היין יהיו בעתיד נדירות במיוחד.

פסטיבל גולן וינטאג' זימן לי לטעום לראשונה מהיין, ואין כמו הפסטיבל להעניק מושג ראשוני לגבי הפוטנציאל הטמון ביין זה.
ירדן קצרין אדום 2003 הוא שינוי בתפיסת עולם. ביקב מאמינים מאד ביין ובפוטנציאל ההתיישנות שלו, אותו מעמידים על רף גבוה של 15 – 20 שנה בתנאי אחסון נאותים.

מהיין יוצרו 12,000 בקבוקים במהדורה מוגבלת וממוספרת, המוצעת למכירה באריזה מהודרת. רבע מהכמות מיועדת לייצוא, וכפי שאני מבין היין מתקבל בהתלהבות בחו"ל.

מחירו המומלץ לצרכן של הירדן קצרין 2003 הוא 320 ₪.
עצתי לכם: אל תתווכחו ואל תשמיעו הערות בגנות התמחור. רוצים? רוצו וקנו, כי אין הרבה, הרווח כולו שלכם – ומכל מקום, הרי מגיעה לכם מתנה שלכם לעצמכם לראש השנה. לא רוצים? זו בחירתכם, וההפסד יהיה כולו שלכם.