הנבחרים לשבועות: שותים יין לבן

לקראת חג השבועות מציגה מערכת אכול ושאטו נבחרת של יינות לבנים שיעשו לכם חג שמח וקיץ שמח. הקיץ זו העונה של היינות הלבנים, וכידוע בארצנו קיץ רוב השנה – ובכל זאת צריכת היין הלבן נמוכה. יש לנו יינות לבנים נהדרים בארץ, ואליהם צירפנו גם שלושה לבנים מתוצרת חוץ – לגיוון. קררו את כולם היטב, ולגמו בהנאה.

יקב ארזה
הלל מוסקט
יין לבן חצי יבש. עשוי מענבי מוסקט.
מתיקות מאוזנת עם הטעם החמצמץ של זן המוסקט. יין ארומטי ופרחוני.
יינות הלל מאופיינים בשימוש בענבים איכותיים, בתסיסות קרות, שימוש בעץ אלון משובח, ומתיקות מעודנת.
מחיר מומלץ לצרכן : 24.90 ₪

קדנזה מוסקט 
יין לבן מרענן מענבי מוסקט שנבצרו מכרמים באיזור בית שמש.
קדנזה מוסקט הינו יין פירותי וקליל, עם מתיקות מעודנת ובעל ארומה האופיינית לענבי מוסקט. 
מתאים לליווי מנות ראשונות או ארוחה קלה, כיין קינוח או בפני עצמו.
מחיר מומלץ לצרכן: 23 ₪

 
יקבי בנימינה
ישפה 2008 – סדרת אבני החושן
יין לבן יבש. הרכב זנים: שרדונה 40%, סוביניון בלאן 35%, ויוניה 25% – מהגליל העליון והרי יהודה.
השרדונה תסס והתבגר בחביות עץ אלון צרפתי חדשות בעוד שהסוביניון והויונייה הוכנסו לחביות בנות שנה אחת לאחר סיום תסיסה במכלי נירוסטה.
היינות התבגרו בנפרד בחביות למשך שישה חודשים ובסיומם נבנה הבלנד בין החביות השונות והיין הועבר למילוי עם מינימום תהליכי סינון והצללה. לאחר המילוי המשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.
ישפה 2008 הינו בלנד לא שגרתי, בו השרדונה תורם למבנה ולעוצמות הפרי, הסוביניון – לרעננות ולאופי הלימוני, הויונייה – מוסיף מגע טרופי בשל ופרחוניות.
היין מתאים לליווי מנות של דג ים בתנור, פסטה ברוטב שמנת ופיטריות יער, וכן מאפים של בשר עגל בטחינה.
מחיר מומלץ לצרכן: 99 ₪

בנימינה רזרב סוביניון בלאן 2010
יין לבן יבש. עשוי מ- 100% סוביניון בלאן משלושה כרמים ממרום הגליל.
היין מצטיין בארומה נקייה וחדה המשלבת ניחוח אפרסק לבן, פרי הדר ואופי טרופי עם עשבוניות מודגשת, וטעמו אלגנטי ורענן. מתאים למאכלי דגים, לגבינות צאן בשלות, וכן לפשטידת ירקות.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪

בנימינה יוגב בלנד ארומטי 2010
יין לבן חצי יבש. עשוי מענבי פרנץ' קולומבר (45%) ומוסקט אלכסנדרוני (15%) מהכרם של דרור אלירז במושב לכיש; וגוורצטרמינר (40%) מהכרם של אלון כהן בכפר תבור.
יין זה מבטא שילוב הרמוני בין רעננותו של הקולומבר, העושר והמבנה של הגוורצטרמינר והארומטיות של המוסקט אלכסנדרוני. היין מפגין ארומות תפוח ירוק, פרי הדר טרי, פרחים ופירות אקזוטיים. בטעימה ניכרת רעננות פרי טרי ואיזון נעים בין חומציות
מתאים כאפריטיף או כמלווה למנות ראשונות, במיוחד סביצ'ה ומנות מהמזרח הרחוק.
מחיר מומלץ לצרכן: 50 ₪

BIN מוסקט
היין הופק מענבי מוסקט אלכסנדרוני והינו בעל ארומה פרחונית עשירה ומתיקות נעימה ומאוזנת.
מוצע להגיש את היין צונן בטמפרטורה של כ- 8-10 מעלות, לצד מנות פרי.
מחיר מומלץ לצרכן: 41 ₪

יקב דלתון
ויונייה רזרב 2009 (Wild Yeast)
יין לבן יבש. הענבים ליין זה מגיעים מכרם בהרי ירושלים בגובה של כ- 700 מטר. כ-30% מן המיץ עברו תהליך של תסיסה ספונטנית ללא הוספת שמרים מבחוץ. בתהליך כזה משך התסיסה ארוך יותר ומהלכה צפוי פחות. התסיסה הושלמה לאחר כחודש.
חלק נוסף של היין תסס במיכלי נירוסטה וחלק אחר בחביות צרפתיות חדשות עם תוספת של שמרים. עם סיום כל התסיסות עורבבו חלקיו השונים של היין והוא נשאר על משקעיו עוד כשלושה חודשים בחביות תוך שהוא מעורבב מדי פעם.
הוויונייה מתאים במיוחד למנות עדינות טעם כגון דג בגריל, ברווז או עוף צלויים.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪

דלתון פומה בלאן 2010
יין לבן יבש. בלנד של יינות סוביניון בלאן משש חלקות בכרם בן זמרה ובספסופה. הכרמים נמצאים בגובה של 850 עד 760 מטר מעל פני הים.
כ- 30% מהמיץ תסס בחביות של 500 ליטר בתסיסה ספונטנית והיתרה במיכלי נירוסטה. כל היין עבר התיישנות בעץ של כ- 3 חודשים לאחר התסיסה.
יין זה מתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי. כמו כן הוא מתאים לשתייה עם עוף בגריל ועם דגים מעושנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 49 ₪

יקב הרי גליל
אביבים
יין לבן יבש. עשוי מענבי ויונייה ושרדונה.
ליין ניחוחות אפרסק בשל, תפוח ירוק, אגס ופרי טרופי לצד ניחוחות של וניל, דבש, תבלינים ועץ אלון קלוי. ליין מרקם חמאתי, צבע זהוב, חמיצות עדינה ומאוזנת, גוף מלא וסיומת מתמשכת.
מחיר מומלץ לצרכן: 77 ₪

הרי גליל סוביניון בלאן 
יין לבן יבש, עשוי מענבי סוביניון בלאן.
צבעו בהיר עם גוונים עדינים של ירוק. ארומה של אגס, פירות הדר, קיווי ומלון, ברקע ניחוחות דשא קצוץ. ליין גוף בינוני עם חמיצות נעימה ומאוזנת, הסיומת מהנה ומתמשכת.
מחיר מומלץ לצרכן: 42 ₪

יקב טפרברג 1870
טרה סוביניון בלאן
ייל לבן יבש, עשוי  100% ענבי סוביניון בלאן מכרם שילה.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.  אחוז קטן של היין עבר התבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות להוספת מורכבות ורכות ליין הסופי. 
צבע היין ירקרק בהיר ומבריק, באף עולות ארומות פירותיות אופייניות לזן של פרי הדר – בעיקר אשכולית וכן ליים. בפה היין רענן, בעל גוף בינוני עד מלא, מעט מתקתקות פרי רכה הנותנת ליין רכות ומלאות בפה. סיומת היין מאוזנת, בעל חמיצות טובה וסיומת מהנה.
מתאים עם דגים או עופות צלויים.
מחיר מומלץ לצרכן: 45  ₪

טרה אמרלד ריזלינג
יין לבן חצי יבש. 100% ענבי אמרלד ריזלינג  משפלת יהודה.
הבציר : ידני בשעות הבוקר 
בכדי לשמור על רעננותו ופריכותו האמרלד ריזלינג לא עבר תסיסה מאלולקטית.
צבע האמרלד ריזלינג ירקרק בהיר וצלול, ליין ארומה קלה של אשכולית, תפוח, אפרסק לבן בשילוב עם פרחוניות יפה ומוסקטיות נעימה.
טעם היין בפה פריך, בעל גוף בינוני וחמיצות רעננה, הסיומת מעט מתקתקה ומאוזנת.
מתאים לצד דגים צלויים או אוכל אסיאתי.
מחיר מומלץ לצרכן: 35-40  ₪


סילבר ריזלינג בציר מאוחר
יין קינוח, מיוצר מ-  100% ענבי ריזלינג לבן מכרם הבוסתן שבשפלת יהודה.
היין התבגר בחביות עץ אלון אמריקאיות למשך כשישה חודשים, אך לא עבר תסיסה מאלולקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
צבע היין זהוב וצלול, ליין ארומה של פירות טרופיים, אפרסק, וניל ועץ אלון עשיר.
בפה היין רענן, מאוזן, בעל גוף בינוני עד מלא עם סיומת מתוקה ועשירה.
היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ, ומתאים לשתות אותו לצד פטה כבד אווז או עוגת שוקולד עשירה.
מחיר מומלץ לצרכן: 43  ₪

יקב יתיר
יתיר סוביניון בלאן 2010 
יין לבן יבש, הופק מ-100% ענבי סוביניון בלאן מחלקה ותיקה (מעל 20 שנה) בכרם רמת ערד, הממוקם 550 מטר מעל פני הים.
היינות תססו במיכלי נירוסטה מקוררים. לאחר התסיסה הועברה מחצית מהכמות לחביות ישנות של עץ אלון צרפתי. החצי השני נותר במיכלי הנירוסטה. לאחר חודשיים אוחדו המרכיבים ובוקבקו.
צבע היין כצבע קש חיוור. הבשומת והטעם מזכירים פרי הדר, אננס, גויאבה, פלפל ירוק ופריחת הדרים.
היין מתאים במיוחד לאוכל ובייחוד לדגים בשל מאפייני החמיצות והעשבוניות שלו.
מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪

יתיר ויוניה 2010 
יין לבן יבש, הופק מ-100% ענבי ויוניה משני כרמים שונים ביער יתיר, הממוקמים בגבהים של 650 ו-680 מטר מעל פני הים.
היינות תססו והתיישנו במיכלי נירוסטה מקוררים, והיין בוקבק ביקב בחודש פברואר 2011.
צבע היין צהוב ירקרק מבריק. היין משלב ניחוחות אפרסק לבן, נקטרינה ומשמש. טעמו מזכיר אפרסק בשל ומנגו. ניחן בגוף בינוני וסיומת חמצמצה ומרעננת
זהו יין בעל נפח יפה שיתאים לאוכל, אך יכול גם לעמוד בפני עצמו, ולהנות כאפריטיף ולא רק בארוחות.
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪

יקב כרמי יוסף
BRAVDO שרדונה 2010 
ייננים: פרופסור בן עמי ברבדו, פרופסור עודד שוסיוב.
יין לבן יבש, כשר. עשוי 100% ענבי שרדונה.
בתהליך הייצור המיץ הצלול תסס כחודש תסיסה איטית וקרה במיכל נירוסטה עד לכ-9 אחוז אלכוהול ולאחר מכן שני שליש הועברו לחביות עץ אלון חדשות לסיום תסיסה כהלית ומאלולקטית תוך ערבוב משקע השמרים במשך שלשה חדשים (סור-לי).
עם סיום התסיסה בוצע תהליך התיישנות על גבי השמרים למשך 3 חודשים. בתום התהליך מוזג היין מתהליך ה"סור-לי" עם היין מהתסיסה הקרה. התוצאה היא יין בעל דגש פירותי וחמאתי, כמיטב המסורת של יינות "ברבדו".
ליין צבע קש עם גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטאנינים רכים. 
מחיר מומלץ לצרכן: 92 ₪


יקבי כרמל
שרדונה גליל עליון הסדרה האזורית 2010
יין לבן יבש, מענבי שרדונה מהגליל העליון.
שילוב של בציר מוקדם, חמיצות מרעננת ושימוש מושכל בעץ (חביות לא חדשות), יצרו שרדונה אלגנטי, ששומר למרות העץ על פירותיות.
לאחר סחיטה עדינה תסס מקצת התירוש במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה והשאר בחביות עץ אלון צרפתיות לא חדשות, בהן המשיך והתבגר במשך שישה חודשים על משקעיו (Sur Lies). חלק מהיין עבר תסיסה מאלולקטית. היין בעל גוף בינוני עד מלא ומתאפיין בבשומות של תפוח עץ ירוק, ליים, שקדים קלויים ומינרלים. הסיומת ארוכה ומאוזנת.
היין ילווה היטב מנות כגון, פסטה ברוטב פסטו, דגים צלויים בגריל ואספרגוס קלוי.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪ 

גוורצטרמינר גליל עליון הסדרה האזורית 2010
יין לבן חצי יבש מענבי גוורצטרמינר מהגליל העליון.
התירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת ארומת אופיינית של הזן, והמשיך והתיישן במיכלי נירוסטה.
היין בעל גוון זהוב ירקרק, ואופי ארומטי במיוחד, גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
היין ילווה היטב גבינות שונות, רכות ושמנות וגם קשות וחריפות, מנות אסיאתיות, מנות דגים.
מחיר מומלץ לצרכן: 58 ₪ 

יקב מוני
Gewurtztraminer 2010 
יין מרענן, חצי יבש, לבן ארומטי, רווי ניחוחות של ורדים, אשכוליות ופירות טרופים, עם גימור ארוך ואלגנטי.
מחיר מומלץ לצרכן: 59 ₪

Colombard 2010 
יין לבן יבש בגוון חיטה בהירה, טרי, פירותי, ארומטי ומרענן, ניחוחות לימון וגויאבה. פרי עשיר מאוזן עם חומציות וסיומת מרעננת ואלגנטית.
מחיר מומלץ לצרכן: 39 ₪

יקב ססלוב
LAVAN 2010
יין לבן חצי יבש כשר, עשוי בלנד של 45% ענבי גוורצטרמינר, 45% ויונייה ו-10% סוביניון בלאן. מכרמים בגליל העליון.
היין תסס בטמפרטורה נמוכה מאוד במשך 3 חודשים. כתוצאה מכך, נשמרה מתיקות קלה בליווי חמיצות מרעננת.
ליין ארומות  של אשכוליות, אגס, תפוח, גויאבה, אננס, ליצ'י ומשמש. 
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪. נמכר רק במרכז המבקרים בקיבוץ אייל.

יקב פסגות
פסגות שרדונה 2010
היין הופק מענבי שרדונה אשר נבצרו בכרמי הרי ירושלים. התירוש הותסס בטמפרטורה נמוכה בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ויושן על השמרים (Sur-lie) במשך 8 חודשים.
ליין ארומות מרעננות במיוחד ועשיר בטעמי אגס, תפוח ירוק ופירות טרופיים באיזון עדין.
היין מתאים לצד קישים, גבינות, פסטות, מאכלי דגים.
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪

יקב ציון
ארז פומה לבן 2009
יין לבן יבש, עשוי 100% ענבי שנין בלאן.
התיישן בעץ אלון צרפתי במשך 9 חודשים
צבעו זהבהב עם גוון ירקרק, זהו יין פירותי פריך, עץ אלון מורגש ומשולב באופן הרמוני, עם סיומת רעננה ואלגנטית
מתאים למנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי.
מחיר מומלץ לצרכן: 59 ₪

ערמון שרדונה 2009
יין לבן יבש, עשוי 100% ענבי שרדונה.
התירוש הראשוני ניגר ישירות לתוך חביות עץ אלון צרפתי בנות 400 ליטר לתסיסה מבוקרת ואיטית., לאחר התסיסה היין חזר ל – 7 וחצי חודשים נוספים לאותן חביות (ללא תסיסה מאלולקטית).
ליין צבע בהיר ירקרק עם גוון צהבהב, ארומה פרחונית של שושנה לבנה ודבש אביבי על רקע של קליפות הדרים, פירות טרופיים כתומים ועץ אלון עדין. טעמו מורכב, רענן, מאוזן, מלא עם סיומת נעימה ומרשימה.
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪

יקבי רמת הגולן
גמלא סוביניון בלאן 2010
יין לבן יבש, המשלב ניחוחות לימוניים עם רמזים עשבוניים. ומורכב כולו מענבי סוביניון בלאן הגדלים בצפון רמת הגולן. הכרמים באזור זה מפיקים בעקביות את ענבי הסוביניון בלאן הטובים ביותר של יקבי רמת הגולן.
היין עבר תסיסה איטית וקרה לשימור הניחוח האופייני לזן זה.
היין ילווה היטב מאכלי דגים, או מנות המשלבות גבינות עיזים טריות.
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 40 ₪

גמלא שרדונה 2010
שרדונה גמלא מציע שילוב ארומטי מעניין של אגס, לימון ומשמש, יחד עם רמזים לפרחים, כאשר ברקע ניחוחות עץ אלון עשיר ווניל. הגוף הבינוני של היין וריכוז טעמיו עושה אותו מושלם לשתייה יומיומית. 
היין יתאים לשתייה בצד מנות חזה עוף או פורל בגריל.
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 54 ₪

גמלא ריזלינג לבן 2009
גמלא ריזלינג לבן 2009 הינו יין לבן חצי יבש, המשלב ניחוחות רעננים של פריחה, הדרים ופרי טרופי, לצד ארומה של מחטי אורן ונענע. מתיקות קלה מבליטה את אופיו הפירותי של היין.
היין  מיוצר מענבי יוהניסברג ריזלינג הגדלים בכרמים הקרירים אל רום ואודם שבצפון רמת הגולן. תסיסה קרה ואיטית במכלי נירוסטה שומרת על הארומה הפרחונית המאפיינת את הזן.
יין זה מתאים כאפריטיף לצד מתאבנים לפני ארוחה טובה ובארוחה עם מנות מתובלות מעט. 
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 42 ₪

יקבי רקנאטי
רקנאטי שרדונה רזרב 2009 – כרם מנרה
יין לבן יבש, עשוי מענבי שרדונה מכרם יחידני ( SINGLE VINEYARD), בטכניקת היישון עם שמרים (SUR LIE) המשמשת ליצירת יינות בעלי מרקם עשיר ומורכב.
במהלך התסיסה הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתי, שם שהה כתשעה חודשים על משקעיו ופיתח טעמים וריחות וניל, חמאה ועץ קלוי אשר התווספו לטעמי הפרי הטבעי היין מתאים הן לשתייה כאפריטיף והן לליווי מנות כגון ניוקי ופסטות בשמנת, דגי ים וסלמון מעושן.
מחיר מומלץ לצרכן: 95 ₪ 


הכרם – יקב קולומביה קרסט
TWO VINES
יין לבן יבש, עשוי מענבי שרדונה, שחלקו הושבח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקניות. ביין שיושן בחביות (במשך תשעה חודשים) גם בוצעה תסיסה מאלולקטית.
בוקה עשיר משלב ביין זה ניחוחות של תפוח ובננה עם נימות של עץ וקלייה. בחך נוסף גם רובד אגסי ונחשף יין מלא, עשיר ואלגנטי.
מחיר מומלץ לצרכן: 50 ₪

קלטא – יקב הפנר אוסטריה 
גרובי Hafner Grüner Veltliner 2010
הגרובי מבית הפנר שבאוסטריה הוא יין לבן יבש, אורגני, צעיר אך מורכב, בעל גוף מלא וניחוחות מפולפלים. כשר.
כדאי לשם לב ליין זה, יבש במיוחד (רק 1 גר' סוכר לליטר), ייחודי ונדיר במקומותינו.
הגרובי ידידותי עם אוכל (food friendly) ובשנים האחרונות הוא תופס תאוצה ברחבי אירופה כולה. מומלץ להגיש כליווי למנות פתיחה קלות, מנות דגים, סלטים קלים, מנות עוף וארוחות ים-תיכוניות.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪ 

שרדונה קלאסיק Hafner Chardonnay Classic 2008
הפנר שרדונה קלאסיק 2008 הוא יין יבש באוסטריה, על גבול החצי-יבש בסטנדרטים ישראלים, קטיפתי ומאוזן, כיאה לשרדונה הייחודי של אזור בורגנלנד-אוסטריה, עם פירות יבשים, דבש ושקדים באף. זוהי בחירת היינן והוא ממליץ להגיש כליווי למאכלי דגים, פסטה, גבינה או נודלס.
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪