עוד שבוע של סיפורים שלא תמיד שומעים עליהם, קצת יינות שלא תמיד כותבים עליהם, קצת רכילות מעניינת. מי עשה, מי אמר, מי כיכב. אתם מוזמנים לשלוח חומרים רלוונטיים ל- editor@foodis.co.il. זה היה השבוע הראשון של 2016 – המשכים והתחלות: ספר היין החדש כן/לא, טעימה עיוורת של יינות בוטיק, ביקור ביקב ביתי, הייננים נפגשים – בעלי היקבים לא.


1: הספר המובטח 1 – איך תפעל הרביעייה?
השנה נפתחה עם הבטחה לספר יין חדש של ארבע אושיות יין (חיים גן, שגי אקופר, יאיר קורן, וחיים הלפגוט).
על פניו מאוד מאוד קל להפיק את הספר הזה: חיים גן מחזיק את כל תוצאות תחרות טרהוינו של השנים האחרונות, אותה תחרות שהשופטים כולם הם אנשי מקצוע מהשורה הראשונה והם טעמו את היינות בצורה עיוורת, כך שלחיצה על מקש המקלדת – והתוצאות והמספרים מופקים בתוך שניות.
אחת הבעיות המרכזיות שיש לי עם טעימות יין לצורך ביקורת או ספר, היא שהיקבים בעצמם שולחים את היין לצורך הביקורת. על פניו יש כאן בעייתיות, בכך שיקב יכול לבקבק איזה נוזל שהוא רוצה בבקבוק ולשלוח אותו לטעימה, ואף אחד לא יידע או תהיה לו את היכולת לבדוק זאת (זה גם נכון כמובן לתחרויות יין).
הכי נכון זה לנסוע ליקבים או לחנויות יין, ולטעום שם היישר מהמדף ובהפתעה את היין שרוצים לעשות עליו ביקורת. מה גם שביקורת היין צריכה להיות על יינות שהמבקר החליט לכתוב עליהם, ולא על יין שהיקב החליט לשלוח.
תערוכת סומלייה שאוטוטו תתקיים, היא חממה מצוינת לטעימת יינות לצורך זה. שם יהיה ניתן למצוא את כל היינות, ולהחליט מה טועמים.


2: הספר המובטח 2 – מנכ"ל ידיעות ספרים, האם באמת הכל סיפורים אצלך?
דב איכנולד, מנכ"ל ידיעות ספרים, הגיע לפני שבועיים לוועדת הכנסת, אוחז בידו את ספר היין הוותיק של מיכאל בן-יוסף (בתמונה) בהוצאת ידיעות ספרים, והצהיר קבל עם ועולם: חברי כנסת, שרים, יושב ראש הכנסת, שידיעות ספרים הרימה את הכפפה והיא עומדת להוציא לאור מהדורה חדשה של הספר של בן-יוסף, שיכלול את כל יינות ישראל.
כולם שמחו ואיכנולד קיבל את שתי דקות התהילה שלו בכנסת ובערוץ הראשון. אבל מה, כנראה שלא דובים ולא יער. מיכאל בן-יוסף קיבל טלפון קצר מהמו"ל באותו יום שזה עלה לכנסת, והתבשר כי יש כוונה להפיק מהדורה נוספת מעודכנת של הספר.
מיכאל שמח ובירך על ההחלטה, אולם לאחר שתי דקות התהילה של איכנולד, יש דממת אלחוט מהקו של ידיעות ספרים למיכאל בן-יוסף.
אף אחד לא מתקשר ולא מעדכן ולא קובע פגישה ולא שולח תכנית עבודה, ממש כלום. אף אחד לא בא, לא דב, גם לא משיח.
פניתי במייל למנכ"ל ידיעות ספרים, וביקשתי לדעת האם יש באמת כוונה להפיק את הספר כפי שהתחייב, או שמה שנעשה בכנסת זה סוג של מחטף יחסי ציבור, ואין באמת כל עניין או כוונה לעשות משהו.
האם מישהו ניצל בצורה צינית את היקבים, ועוד יותר ניצל את שמו של מיכאל בן-יוסף, רק כדי להתחכך בפוליטיקאים?
עד לרגע זה לא קיבלתי כל תגובה ממנכ"ל ידיעות ספרים או מטעמו, והשתיקה הזאת מטרידה.


3: השקדיות מארחות בדרך היין
ביום רביעי האחרון, בחנות דרך היין החשמונאים, החליטה משפחת שקד לשתף בטעימות עיוורות יינות של יקבי בוטיק, על מנת לקבל חוות דעת נוספת לפני שמכניסים יינות שלהם לרשת דרך היין, במדגרת של פסטיבל יינות בוטיק מתוכנן.
עשרות בקבוקי יין תחת קטגוריות מחירים שונות שאותן ידענו, עמדו וחיכו לטעימה.
לדעתי, זו פעם ראשונה שהתקיימה טעימה כזו המאגדת רבים מיקבי הבוטיק המסחריים, או כאלה שרוצים להיות מסחריים.
כבר לפני מספר שנים חרטו בני משפחת שקד (להלן: השקדיות) על דגלם, שיקב שירצה להיות אצלם ברשת, יהיה חייב לעבור מבחן טעימות וגם להראות רישיון יצרן.
רבות דובר בשבועות האחרונים על יקבים רבים אשר מייצרים יין ללא כל רישיון או פיקוח. חלק מהאשמה נופלת כמובן על הבירוקרטיה, אבל רוב האשמה נופלת על היקבים שלא עומדים בסטנדרט הנדרש של המשרדים השונים (משרד הבריאות, איכות הסביבה ועוד).
אני חושב שאנחנו כצרכנים, חייבים לדרוש ולהקפיד שאכן יהיה רישיון יצרן ליקב שרוצה למכור יין.
מדובר במזון ומשקאות שבקלות יכולים להזיק לבריאות. מדובר בייצור אלכוהול, מדובר במשקאות משכרים שהחוק מחייב עבורם רישיון ייצור, מכירה והגשה. מדובר במוצר שמוסיפים לו בי סולפיט שמחויב בפיקוח, ועוד.
עכשיו, כשיש "לובי" בכנסת (לפחות ליקבי יו"ש), אולי אפשר להפעיל את הלובי, ולדאוג שיהיה יותר פשוט לקבל רישיון עסק ולהסדיר את העניין הזה.
בטעימה התבקשנו לתת ציון. התוספת מעבר לציון היא חוות דעתי.
לא מדובר בניתוח יין על פי פרמטרים של תחרות, אלא מדובר על יין ראוי לשתייה שכבר נמצא על המדפים ונגיש לקהל.
חלק מהיינות בטעימה היו מצוינים, אולם חלקם הגדול היו מאוד בעייתיים, אפילו על הגבול של לא ראויים להצגה; שלא לדבר על שתייה.

 

שם היקב והיין, הציון, וכמה מילים שלי:
קטגוריית מחיר עד 70 ₪
פסגות מרלו  2013 – 8 – מאוזן, נעים לשתייה
גבעות נווה 2013 – 8 – מאוזן, בשל יין לאוכל
שירן ניצני היקב 2012  – 6 – חומצי, אלכוהולי
שירן הראשון ביקב 2012  – 6 – חוסר פרי, אלכוהולי


קטגוריית מחיר 70-99 שקלים
ססלוב אביב מרלו 2011 – 7 – נעים לשתייה
ססלוב אביב ק.ס 2011 – 7 – מאוזן , פרי בירידה
ססלוב אביב שירז 2011 – 8 – יופי של יין
ססלוב אביב מריאג' 2011 – 8 – יופי של יין
רוגום עין ציק 2011 – 6 – אין גוף, אין איזון
רוגום עין שרונים – 2011 – 6 – אלכוהולי, חסר פרי
הר ברכה יוסף 2013 – 8 – יופי של יין, עוצמתי
פסגות שירז 2011 – 7 – יין נעים, עודף חבית
פסגות ק.ס 2012 – 7 – יין נעים, מאוזן
פסגות ק.פ 2012 – 7 – מרירות בקצוות 
גיתות אגמון 2012 – 8 – פרי בשל, נקי, טוב
רמות נפתלי דואט 2013 – 5 – אלכוהולי, דחוס לא מאוזן
סוסון ים טייק טו 2013 – 7 – פרי טוב, לא רגוע עדיין
סוסון ים רומיין 2011 – 8+ – משובח, עוצמתי
כישור סירה 2013 – 8 – פרי טוב, חמאתי, יופי
בזלת הגולן מגמא 2012 – 6 – לא מאוזן, חומצי
ליבני ק.ס 2012 – 7 – מאוזן, פרי מינורי
ליבני חליל 2014 – 6 – לא מאוזן, מרירות
מונד גרנד 2012 – 5 – עבר את שיאו מזמן
עבייה אדום 2012 – 8 – בשל, עוצמתי, שאפו
דרור מרלו 2013 – 5 – אלכוהולי, פרי בעייתי
טורא הרטלנד 2014 – 6 – לא מאוזן, חומצי
מונטיפיורי ק.ס 2014 – 6 – לא מוכן לשתייה עדיין
ספיריט גליל 2013 – 6 – לא מאוזן
ספיריט ירושלים 2013 – 6 – לא מאוזן

 

קטגוריית מחיר 100 שקלים 
בן חיים טרדישן 2012 – 7 – יין בשיאו, לשתות כבר
עבייה מון 2012 – 8 – מאוזן להפליא, שאפו
שוקק שירז 2012 – 8 – פרי מדהים, יופי
שוקק ק.ס 2012 – 6 – אלכוהולי, חומצי
שירן החזן 2013 – 5 – חומצי, אלכוהולי, עצי
עין תאנה סירה 2014 – 5 – פרי לא טוב, אלכוהולי
עין תאנה טליה 2014 – 5 – אלכוהולי, מריר
אריאל ביהודה מרלו 2013 – 6 – לא מאוזן, פרי ריבתי
טריו סיקרט 2012 – 8 – מאוזן, נפלא
שירן המנצח 2013 – 6 – עץ, פרי מינורי
שירן החזן 2013 –  8 – יופי של יין. עגול

קטגורית מחיר 150-100 שקלים   
פסגות אדום 2011 – 7 – פרי טוב לא מאוזן עדיין. יקר לדעתי
גבעות מרלו  2013 – 7 – עגול, מאוזן. יקר לדעתי
גבעות מחול כרמים 2013 – 8 – יין מושלם לאוכל 
מונטיפיורי פ.ס 2012 – 6 – לא מוכן לשתייה עדיין
ססלוב אדום 2011 – 7 – בשל, חמאתי. יקר לדעתי
גיתות דיאם אורי 2012 – 8 – יופי של יין
רמות נפתלי שירז 2013 – 8+ – יופי של יין. שאפו
רמות נפתלי מלבק 2013- 7- יין טוב אבל חסר עוצמה
רמות נפתלי ק.ס  2013 – 8 – יין מאוזן, נפלא
שוקק ספר  2012 – 7 – אלכוהולי, חסר פרי. יקר לדעתי
טורא ק.ס 2013 – 6 – לא

קטגוריית מחיר 150 שקלים ומעלה
חבל יהודה גליל 2013 – 7 – יין טוב אבל לא בקטגוריית מחיר זו
בן חיים ק.פ רזרב 2011 – 8 – יין בשיאו, מושלם
חבל יהודה רזרב 2013 – 8+ – יופי של יין
חבל יהודה גליל 2 2013- 8 – יופי של יין
הר ברכה איש הרים 2011 – 8 – יופי של יין
בן חיים גרנד רזרב 2010 – 8 – בן חיים במיטבו
מונד ק.ס רזרב 2009 – 8 – יופי של יין
מונד פרפקטו  2009 – 7 – יין טוב, לא בקטגוריית מחיר זו
מונד בלנד 2009 – 7 – יין טוב, לא בקטגוריית מחיר זו
מונד מרלו רזרב 2009 – 8 – יופי של יין

4: ביקור ביקב AG
יקב AG נמצא בראש העין. היינן אהרן גלח (שם היקב כראשי תיבות שמו – AG) ורעייתו חלי, הקימו יקב במרתף ביתם לפני כ- 8-9 שנים. ליקב יש שתי סדרות, אחת נחשבת לסדרת הפרימיום, והיינות בה שוהים כ- 24 חודשים בחבית.
החיבה של אהרון לזן הפטיט סירה מאוד מעניינת, והתוספת הזו ללא ספק מכתירה אותו כיינן בעל תעוזה. מי שליווה את היקב בשנים האחרונות, הוא ארקדי פפיקיאן, ועל קירות היקב יש עשרות פרסים מזכיות שונות.
היינות האחרונים שטעמתי השבוע אכן מקבלים תפנית בגישה, והם הרבה יותר רכים עם פחות עץ. הטעימה הזו ביקב AG, קצת שיפרה את הרגשתי לגבי יינות הבוטיק שטעמתי יום קודם בדרך היין בטעימה עיוורת.
האכזבה שם הייתה רבה, וזה בלשון מעטה. אני שמח על שניתנה לי האפשרות לתקן את החוויה ההיא ביקב AG.
שרדונה 2014: אחת ההפתעות של הערב. יין מהליגה של הגדולים. הענבים מאזור גבעת עדה, בנימינה. יין עם פרי טוב, עץ מינורי אבל מדויק, חומציות מרגשת. שפע טעמים וריחות מקסימים. שאפו.
SECRET 2011: יש בו 50% שיראז, והשאר קברנה סוביניון ומרלו. 12 חודשי חבית. יין מאוד לעיס, פרי משובח, עפיצות מקסימה, אלכוהול מגיע באפטר טייסט ופותח את התיאבון בבום. יופי של יין. לדעתי הטוב ביותר בטעימה.
AROMA 2011: קברנה סוביניון ומרלו. 24 חודשי חבית אמריקאית, שזורקת את היין הזה לעולם החדש. קרירות מאוד נעימה, ריח וונילי מקסים. פרי שכל הזמן עובד בכוס. יין מרתק שממשיך להתפתח בבקבוק ונמצא רק בתחילת דרכו. מי שיכול לשים יד על כמה בקבוקים לשנים הבאות – זה היין.
SECRET 2012: קברנה סוביניון, מרלו, פטיט סירה וסירה.
חרף כל הזנים שנמצאים בבלנד הזה, היין מאוד רגוע, חמאתי ושליו. חומציות טובה, עשבי תיבול רטובים בקצוות, פלפל שחור באפטר טייסט. יין טוב.
AROMA 2012: מרלו ופטיט סירה ביחס שווה. יין שצועק אוכל כבר מהלגימה הראשונה. יין חד, נוקשה מעט, אלכוהולי בעיקר באף. בפה יש טעמים עדינים של פירות צעירים. כבר מזמן לא טעמתי יין שיש בו טעמי ענבים. סוף סוף. יופי.
לסיכום: טעימה משובחת, יקב בוטיק נקי ומסודר. יש ביקב עוד כמה סוגי יינות, שרובם מעניינים ושווים טעימה. בשביל זה אתם מוזמנים לפנות ליקב AG כדי לטעום ולרכוש אצל הזוג גלח, 050-4287677. גם מחירים תקבלו בטלפון – בטווח של 70-110 שקלים.


5: כינוס ייננים בדרך היין החשמונאים
בחמישי התקבצו להם ייננים מכל רחבי הארץ, לכינוס שעורך מדי שנה יינן יקב רמת הגולן ויקטור שונפלד. הפעם דיברו הייננים על זן הסירה.
אני דווקא הייתי רוצה לראות כינוס של בעלי יקבים, בו הם יושבים ללא אגו מנופח וללא רצון להרוג אחד את השני. שיישבו ויקבלו החלטות משותפות איך מעלים את תצרוכת היין בישראל, איך מקדמים חוקים, איך שומרים על הכרמים,
כינוס הייננים מוכיח שוב ושוב שאנשי המקצוע ואלה שבאמת אוהבים יין, יודעים לשבת ולתקשר ולעזור אחד לשני. איפה אתם בוקסר, ארז פז, תמיר בושינסקי, ענת לוי, אורי רן, מוטי טפרברג וכל האחרים.


6: האתר החדש של שאטו גולן
משהו טוב קורה בשאטו הזה.
עכשיו הם העלו אתר אינטרנט חדש.
בהצלחה.
www.chateaugolan.com


קורא אנונימי הגיב וכתב, כי גם ליקב יתיר יש אתר אינטרנט חדש (עם כניסה מוגבלת לבני 18 ומעלה), אז הנה:

yatirwinery.com