לפני שאני מתחילה, גילוי נאות: אין לי שום קשר עם השף של המסעדה, בעלים, מלצרים, ואפילו לא עם הברמן של וינו סוקה – מסעדת שף בהרצליה פיתוח הפועלת גם כאולם יוקרה לאירועים קטנים ולאונג'. עדיין אני חוזרת ואומרת שבמסעדה הזו היו מנות מהטעימות שאכלתי בחיי.

אין מה להגיד; ניכר שהייתה כאן מחשבה על הפרטים הקטנים והגדולים כאחד, החל מהחלל המפתיע אליו נחשפים כאשר נכנסים למסעדה, הנותן תחושה של מעבר לתקופה אחרת בזמן – עתיקה יותר, ביזאנטית, עם אבנים כבדות, וילונות ארוכים, פמוטי ענק עם נרות שהשעווה שלהם היא מיצג אומנות בפני עצמו. שילוב מיוחד של טירה וטרקלין מאחת המאות הקודמות.
לא אלאה אתכם בפרטיים השוליים, ונעבור לנושא שלשמו התכנסנו –ארוחתנו במקום, מתוך תפריט החורף של וינו סוקה:

למנה ראשונה קיבלנו נתחי פילה בקר עשויים על הפלנצ'ה בקראסט תערובת פלפלים בליווי רוטב צ'אטני חם בצד – לטעם שני הסועדים זה היה שילוב מנצח. השילוב המתקתק של הצ'אטני עם העסיסיות והחרפרפות העדינה של הפלפל, היה לביס מנצח.

מנת פתיחה נוספת: פטה כבד אווז, ברנדי וטימין, תאנים מקורמלות ביין אדום, פיסטוקים קלויים. מוגש לצד סלט עלים וקרוסטיני – טוב, תשמעו, זאת לחלוטין המנה הכי טעימה שאכלתי בחיי. מעבר לעובדה שלא הייתה כאן תוספת של חמאה, שבחיים לא היינו שמים לב לכך אלמלא הידיעה שמדובר במסעדה כשרה, המנה פשוט נמסה בפה עם פיצוץ של טעמים. הייתי מוכנה לאכול את המנה הזאת לארוחת ערב, כל יום, כל חיי.

מנה נוספת שניסינו הייתה ברוסקטה בריוש ניסואז – בריוש קלוי בשמן זית ותוספת משתנה. מוגש עם איולי, תפוח אדמה צעיר מבושל עטוף בצלפים ובצלצלי שאלוט, אפונת שלג, לימון כבוש, ביצי שליו, זיתי טאסוס ובצלצלי פנינה כבושים בסלק סוכר.
אכן מדובר בסלט ניסואז, אבל עם חומרי גלם איכותיים ביותר שמקפיצים את המנה הזאת.

כמנה מרעננת במיוחד בין המנות הראשונות לעיקריות, קיבלנו ממרח גוואקמולי פיקנטי עם קרוסטיני. מנה מאוד מפתיעה, שכן בדרך כלל מנות ביניים הן מנות חמוצות, וכאן הייתה גם חשיבה יצירתית שבהחלט השיגה את המטרה

במנה העיקרית אני הלכתי על בטוח: סטייק אנטריקוט – מוגש עם קריספי תפוח אדמה, מתובל בפטרוזיליה ושום ואפונת שלג.
נראה שיש מישהו במטבח שמאוד מחבב את תוספת אפונת השלג, שכן היא מככבת במספר מנות בתפריט. לי זה בטח לא הפריע.
מידת העשייה של הסטייק הייתה טובה מאוד. תוספת תפוח האדמה הייתה סתמית בעיני גם בטעם. הייתי מצפה למשהו יותר מרגש, ואם כבר תפוח אדמה מסורתי אז במתכונת אחרת.

בן זוגי קיבל אוסובוקו טלה בבישול איטי בציר טלה ופטריות שימאגי, מוגש לצד קרם תפוח אדמה ושעועית ירוקה. בשר הטלה היה רך, אוורירי, בשילוב של קרם תפוחי אדמה שממש היה ניתן להרגיש בו את טעם אגוז המוסקט והתיבול העדין – מנה מצוינת.

לקינוח אכלנו בומב שוקולד בלגי – מוס שוקולד בלגי מוגש בליווי קרוקנט לוז וטוויל קרמל; וטאטן בננות – בצק פריך ממולא בבננות מקורמלות וטופי, מוגש לצד גלידת וניל בליווי טופי.
לרוב, במסעדות בשריות כשרות יש בעיה ואתגר גדול בגזרת הקינוחים. במקרה הזה, מלבד גלידת הווניל בטאטן הבננות, שהורגש מאוד שאינה חלבית וגם לא כל כך התאימה בטעמה למנה, הקינוחים היו טעימים ומספקים ביותר, והיוו סיום מוצלח לארוחה מצוינת.

מורגשת כאן היד המיוחדת של שף המסעדה ישי אטיאס, שהביא איתו טעמים מיוחדים מצרפת, שם עבד במסעדה בעלת שני כוכבי מישלן.
האווירה של המקום תורמת אף היא לחוויה, האוכל פשוט טעים והשירות מצוין.
וינו סוקה היא מסעדה כשרה (כבר אמרתי?), מתאימה מאוד לאירועים קטנים יוקרתיים ולארוחות רומנטיות. יש להזמין מקום מראש, והמקום מציע שירותי חנייה למעוניינים.

כדי לקבל מושג על המחירים, הנה כמה מנות מהתפריט ומחיריהן: פטה כבד אווז ברוטב ברנדי וטימין, תאנים מקורמלות ביין אדום ופיסטוקים קלויים, שמוגש לצד סלט עלים וקרוסטיני (72 ש"ח); מרק קרם ארטישוק הירושלמי, עם ירקות שורש ופטריות שיטאקי ומוגש עם קרוסטיני אליולי (58 ₪); בייבי צלעות הטלה בקראסט של עשבי תיבול לצד קרם תפוח אדמה ועלי מנגולד בציר טלה (182 ₪); קונסומה בצקניות פורצ'יני מוגש בקדרת ירקות חורף (109 ₪).
בין הקינוחים: טובלרון פרלין בלגי מוגש לצד וודקה תפוזי דם (52 ₪); מקרון אישי אשר מונח על בסיס פטיסייר שוקולד וקוקוס, ומלווה בפירות העונה וגנאש שוקולד תפוז (48 ₪).

וינו סוקה –  דרמה, גורמה ויין
רח' גלגלי הפלדה 7, הרצליה פיתוח
טל. 072-2163739
א'-ה' 19:00-23:30, מוצ"ש (בחורף) 19:00-24:00

צילום אייל קרן