מיזם ייצור היינות ע"י היינן דורון יצחקי ביקבים מובחרים בעולם, TOUCH
By Fusion, חוזר בפעם השנייה עם יין ריזלינג, לאחר שבפעם השנייה לאחר שכל הריזלינג מבציר 2009 אזל – ריזלינג שפאטלזה 2011 Spaetlese Riesling.

זהו יין לבן חצי יבש, 13% אלכוהול, כאשר הענבים ליין הגיעו מכרמים בוגרים באזור ריינהאסן בגרמניה, שהנו אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים.
דורון יצחקי אומר כי הריינהאסן ידוע בהבשלה הטובה של כרמיו אשר תורמים לעושר הארומטי של הענבים, אך עם זאת שומרים על חמיצות גבוהה ומרעננת. הכרמים מתאפיינים במדרונות מתונים, המנוקזים היטב; אדמה קלה עשירה בצדפים ומאובנים.
על היין: היין מתאפיין בארומות של אפרסק ופרות אקזוטיים. מינרליות וחמיצות נעימה ומאוזנת. 

"התשוקה לאתר את היקבים עם חומרי הגלם המצוינים, מזני הענבים המייצגים את ארץ המוצא מהם ניתן ליצור את היין המושלם והמענג ביותר עבורי", אומר דורון. "היות ואני מאמין שכמו בכל תבשיל איכותי חייב להיות יותר ממרכיב אחד (גם סטייק טוב דורש מלח ופלפל), כך ביין איכותי נדרש מרכיב אחד עיקרי, ובמקרה שלי הוא תמיד יהיה הזן המאפיין את ארץ המוצא מתובל בזנים נוספים במינונים שונים, וזאת כדי לייצר שלמות מענגת".

ריזלינג הוא ענב עם יכולות לייצר יינות רב גוניים: מיינות מתוקים נפלאים, דרך יינות חצי יבשים ויבשים עם פוטנציאל התיישנות של שנים רבות. יכולתו של הריזלינג להתיישן יוצאת דופן בין היינות הלבנים.
"ביינות הריזלינג מבציר מאוחר-  Spaetlese, יתגלו בתחילה ריחות של פסיפלורה שיתחלפו בארומות של קליפת תפוז, אפרסק ומנגו. יינות אלה מתפתחים לאט בבקבוק, דורון יצחקי ואנה לאובנשטייןוחיים יותר זמן. היופי ביין הזה, הנו שכל בקבוק שנפתח מאותו בציר במהלך השנים יהיה בעל אופי שונה ותמיד יותר מורכב. התהליך הזה שהיין עובר בבקבוק מרתק, מלהיב ומסקרן לפני פתיחת כל בקבוק", מוסיף דורון יצחקי.

הייננית ביקב בו ייצר דורון את הריזלינג שלו, היא סנדרה לאובנשטיין – ייננית מדופלמת המשתייכת לדור החדש של הייננים בגרמניה, שמוליכים את עשיית היין ואת מהפכת האיכות. סגנון העשייה של סנדרה מודרני: עשיית יין לבן במיכלים מקוררים תוך הקפדה על כללי ייצור ברורים ומדויקים המתחילים עוד בכרם.
סנדרה משלבת בין הידע האקדמי והטכנולוגי לבין הניסיון המצטבר של משפחת לאובנשטיין עם מסורת של כ-200 שנה בעשיית יין במשפחה.

מחיר לצרכן: 69 ₪

סיבה למסיבה:  פתיחת בית פיין בערב שכולו פיוז‘ןדורו יצחקי, טאץ' ביי פיוז'ן
נילי כהן-מינץ ודורון יצחקי מזמינים ביום חמישי 9.8.2012 החל מהשעה 18:30 בבית לחם הגלילית משק 25.

תפריט היינות יכלול יינות Fusion עשויים במחוזות היין הטובים בעולם ע"י היינן הישראלי דורון יצחקי:
* השקה: ריזלינג שפאטלזה מבציר 2011, ריינהאסן, גרמניה
* גוורצטרמינר אלזס צרפת
* שיראז/מרלו אוסטרליה
* שיראז/קברנה אוסטרליה
* טמפרניו/גרנאש ספרד

מנות פיוז‘ן ממטבחה של השפית נילי כהן-מינץ: שילוב מנות מהמטבח הצרפתי מסורתי וניחוחות מן העולם:שפית נילי כהן מינץ
* מגדל טאטן תפוחים מקורמל, פטה כבד עוף משובח וקונפיטורת בצל וניל ותאנים
* שיפודי סלמון צרובים על מצע אורז בחלב קוקוס,קארי ירוק ואפרסקים
* אנטיפסטי קצת אחר – ירקות צרובים,עלי גפן ממולאים אורז ירוק,קרוקטים של זוקיני ביוגורט עיזים מבושם
* סלט של רוקט גבינה כחולה,תאנים ואגוזים בליווי פוקצ'ת הפתעות
* קינוחים ומתוקים משובחים

מחיר טעימת יין לאדם 30 ₪ (יוחזר ברכישת הבקבוק הראשון)
מחיר מנה אישית 30 ₪ (מוצע להתנסות בכולן)
להזמנות: נילי 054-4737776 | דורון 054-4730430