חמין ללא גלוטן

מרכיבים ל- 8-6 מנות:400 גרם עצמות מח 400 גרם בשר בקר (כתף) 1 מסרן אסלי עמוסכוס שעועית לבנהכוס וחצי כוסמתכוס דוחן1/2 כוס שעועית אדומהכוס חומוס מופשר במים במשך לילה אחד3 בצלים גדולים2-3 גזרים, חתוכים ל4-5 ס"מ4-5 עלי דפנה3-4 גרגרי פלפל אנגלימלח ופלפל שחור גרוס גס לפי הטעם6 ביצים   אופן ההכנה: בסיר עם תחתית עבה על אש גבוהה, מחממים 4-5 כפות שמן, מטגנים את הבצל עד לצבע שקוף, מוציאים ושמים בצד.באותו הסיר, על אש גבוהה, מטגנים או "סוגרים" את הבשר בכל הצדדים במשך כ-5 דקות.מוסיפים את הבצל ואת שאר המרכיבים, חוץ מהביצים. מכסים במים ומביאים לרתיחה.מחממים את התנור ל-150 מעלות.כאשר התבשיל רתח, מתבלים, מוסיפים את הביצים (שלמות), מכסים ושמים בתנור.כעבור חצי שעה, מורידים את החום ל-100 מעלות. מבשלים בחום נמוך במשך כל הלילה (כ-5 שעות לפחות).מגישים חם.