חמין צמחוני נטול גלוטן

מתכון ל- 10-12 סועדיםמרכיבים: 1 כוס גרגרי חומוס1 כוס שעועית לבנה1 כוס שעועית אדומה1 כוס אורז מלא2 בטטות בינוניות3 גזרים2 בצלים5 שיני שום1 שורש סלרי1 שורש כוסברה1 שורש פטרוזיליה2 תמרים ללא גלעיןמלח ופלפל לפי הטעם1 כף כוסברה יבשה1 כף פפריקה מתוקהאופן ההכנה:משרים את החומוס והשעועית לפחות 12 שעות לפני ההכנה.שוטפים היטב את האורז המלא, חותכים את הבטטה ואת הגזר לרבעים שמנמנים, מקלפים ופורסים דק את השורשים.מקלפים את השום והבצל ומשאירים אותם בשלמותם.לאחר שכל המצרכים מוכנים, מסדרים אותם בסיר .בסיר נפרד מחממים ליטר מים ומוסיפים לשם את התבלינים והתמרים. לאחר הרתיחה בודקים את התיבול.לאחר בדיקת התיבול מוזגים את המים לתוך סיר החמין.במידת הצורך מוסיפים עוד מים עד לכיסוי מלא של החמיןמבשלים את החמין עד לרתיחה מלאהלאחר הרתיחה מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.כעבור 3 שעות מנמיכים את התנור ל- 120 מעלות. משאירים את הסיר לפחות ל-10-12 שעות נוספות של אפייה איטית.כמה טיפים קטנים:אפשר להוסיף תפוחי אדמהאפשר להוסיף ביצים קשותאפשר להוסיף לתיבול פפריקה חריפה – לאוהבי החריףאסור לערבב את תוכן הסיר – לא בזמן הבישול ולא בזמן האפיהיריד האוכל בדיזנגוף סנטר,  דיזנגוף 50, תל אביב 03-6212400חמישי 10.00-22.00, שישי 10.00-16.00צילום שירן כרמל