מרכיבים ל- 4 מנות:
800 גרם טונה אדומה
150 גרם שומשום לבן
150 גרם שומשום שחור
2 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
3 שני שום, קצוצות
1 כפית ג'ינג'ר טרי, חתוך דק
3 גזרים, חתוכים לרצועות
1/2 שקית אפונה עדינה מוקפאת של סנפרוסט (300 גרם)
6 עלי מנגולד ללא החלק הלבן, חתוכים לרצועות
מלח, פלפל לבן
4-5 כפות רוטב אסייתי לסלט של אוליביה
חופן של נבטי אלפלפא
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
מניחים את השומשום הלבן והשחור בצלחת שטוחה ומערבבים.
מצפים את הטונה משני הצדדים.
צורבים את הדג על מחבת כ- 3 דקות מכל צד, פורסים דק.
מטגנים את הבצל כ- 5 דקות, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, הגזר, והאפונה ומטגנים כ- 3 דקות נוספות.
מערבבים ומוסיפים את המנגולד, מטגנים 3-4 דקות נוספות.
מתבלים, מוסיפים את הרוטב ומערבבים.
מעבירים את מרכיבי הסלט לקערה, מניחים את נבטי האלפלפא ואת פרוסות הדג מעל ומגישים.

צילום לירון אלמוג