אם עד לא מזמן הורגלנו להניח באופן אקראי את פירות החג על שולחן ט"ו בשבט, הרי שבשנים האחרונות התפתחה תופעה של קניית מגשי פירות מוכנים, שאמנם נראים מצוין אך גם עולים בהתאם.
לפניכם דרך רעננה, אסתטית ולא יקרה, לקבל את ראש השנה לאילנות מבלי להיכנס להוצאה כספית מיותרת. בקלי קלות אפשר להפוך את הפפאיה, המלון והתפוח המיובש שקנינו, ליצירות של ממש.

לפני חיתוך הפירות עצמם, חשוב לשים לב שחלקם צריכים להיחתך בסמוך להגשה עצמה בכדי שלא יאבדו מטריותם.
ניתן לשמור את הפירות החתוכים במכלים נפרדים במקרר (כדי שלא יתערבבו מיצי הפירות), ובסמוך למועד ההגשה מסדרים על המגש.
בכל מקרה, מומלץ מאוד לבחור בפירות שמטבעם לא מגירים נוזלים רבים, בכדי לא לאבד את המראה הטרי והרענן, או גרוע מכך: שמיצי הפירות יתערבבו ויספגו האחד בשני.

בחירת הפירות וסידורם על המגש צריכים להיעשות בקפידה ובמחשבה על הסכימה הצבעונית ומעוררת התיאבון שנרצה לייצר. המלצה חמה היא לקבוע סכימה צבעונית בה כל צבע יבלוט ויככב בפני עצמו על הצלחת.

ולאלה שחפצים בחיתוך מורכב יותר של הפירות, כל מה שצריך זה פרי וסכין טורנה (סכין קטנה המשמשת לעיצוב פירות ולהוצאת תוכנם).
איך עושים את זה? פשוט מאוד: נועצים סכין טורנה במחצית אורכו של הפרי, ומסמנים לרוחבו של הפרי קו זיגזג. לאחר מכן מסובבים את הפרי וממשיכים בחיתוך. נפגשים עם נקודת ההתחלה, מפרידים לשני פרחים, חותכים את קליפות הפלחים שנוצרו עד בסיס הפרי, לא עד הסוף, והנה הפכתם פרי לפרח.

לאלה שמאסו בהגשת הפירות בצלחת הגשה מרכזית, אפשר ורצוי לייצר מראה אחר ומרגש, ולהגיש את הפירות בצורות חיתוך מיוחדות ובכלי הגשה מדליקים ושונים, שיפגינו חשיבה מחוץ לקופסה. בקלות יחסית ניתן להכין כדורי פרי מושלמים בעזרת כף פריזאית, ולהגישם בכוסות קוקטייל או מרטיני. צורת ההגשה המפתיעה מייצרת שולחן אלגנטי ומנות מעוררות תיאבון.

איריס מוסיוף היא מפיקת אירועי קונספט, מעבירה סדנאות, מו"ל ספרי אירוח ומגזין האירוח DESIGN BY TOUCH

 

צילום שירן כרמל