טעימת קברנה פרנק – צרפת ונציג ישראלי אחד

מפגש 176 של מועדון יולו (YOLO – קראו בסוף הכתבה מה זה) יוחד לנושא הקברנה פרנק. מספר מילים אודות זן זה – מקורו בחבל הבסקים והוא קדם להופעת הקברנה סוביניון (בדיקת דנ"א של קברנה סוביניון מצביעה על שילוב של קברנה פרנק וסוביניון בלאן במוצאו). ענבי קברנה פרנק מבשילים בדרך כלל כשבוע לפני הקברנה סוביניון, ולכן בעבר נהגו לבצור אותו ובנו עליו כגיבוי למקרה בעיות עם יבול הקברנה סוביניון. הוא מאופיין ביותר קלילות ועדינות ביחס לקב"ס, היה נפוץ באזור בורדו למשל בשנות ה- 60 של המאה הקודמת, הוחלף בסופה על ידי המרלו, וכיום תופס מחדש מקום של כבוד באזור זה.

בצרפת הוא שולט ביינות האדומים באזור הלואר (הלואר מספק בעיקר יינות לבנים, האדומים מהווים כרבע בלבד מכמות היין באזור). אפלסיון Saumur Champigny  א היותר נחשב באזור זה, ותשעה כפרים שונים כלולים באפלסיון. כיום הוא מניב יינות איכות גם באזור הלנגדוק בצרפת, ובעשורים האחרונים נעשה פופולרי גם בדרום אמריקה, דרום אפריקה, אוסטרליה ומקומות נוספים, וגם בארץ מיוצרים כיום יינות קברנה פרנק זניים איכותיים במגוון יקבים.

אז מה יותר טבעי אם כך מאשר להגיש בערב כזה יינות סומור שמפיני – אבל לא הסתפקנו בזה. לצד שלושה נציגים מהאזור טעמנו גם נציג ישראלי אחד, ושני יינות בורדו גדה ימנית (מסנט אמיליון ומפומרול), בהם משולב אחוז משמעותי של קברנה פרנק.

Domaine des Closiers, Les Coudraies, Saumur hampigny 2019

הדומיין מייצר שלוש רמות איכות של יין. היין שנבחר לערב זה, לה קודריי, שייך לרמה השנייה. 100% קברנה פרנק בבציר ידני, הבשלת היין במשך כ- 12חודשים בחביות עץ, רובן לא חדשות. רשמי טעימה – צבע ארגמן נאה. אף קליל, מעט אדמתי, רמז לפרי שחור. ירקרקות המזכירה פלפל ירוק. בפה – יין חלק, נעים מאוד לשתייה, פירותי ומפולפל, גוף בינוני. לא יין מורכב אבל הולך יופי עם אוכל. הסיומת טובה ומשדרת חמיצות נעימה ומעניינת. ציון יולו 15.3 (91). נקנה בפריז ב- 32 יורו.

Antoine Sanzay, Les Poyeux, Saumur Champigny 2017

 100% קברנה פרנק. גפנים בנות 50 שנה בממוצע. אחת החלקות המהוללות באזור, ובציר 2017 נחשב בין הטובים. רשמי טעימה – צבע שזיף עמוק וצלול. אף בשל, אקספרסיבי, פירות אדומים, פירות יער, פלפל ירוק, קפה. בפה עדיין מרגיש צעיר מאוד, למרות שנמזג אחרי שהייה ארוכה בדקנטר ועדיין הפה עגול. יין מורכב, קצת עוקצנות בשל גילו, אבל הסיומת בהחלט טובה מאוד. מאוד נהנינו ממנו, וברור שייתן תמורה עוד יותר איכותית תוך מספר שנים. ציון יולו 15.9 (92). נקנה בפריז ב- 39 יורו. מצדיק כל יורו.

בן-חיים, קברנה פרנק רזרב 2017

הנציג הישראלי בערב זה, 85% קברנה פרנק ו- 15% מרלו וקברנה סוביניון. צבע אדום עמוק ועז. אף עשיר ואלכוהולי, צרור פרחי בר, מתובל ומעט אדמתי. גם בפה הוא מרגיש מאוד עוצמתי, לא העדינות שבאה לביטוי ביינות הקודמים שנמזגו. סיומת בינונית. כנראה עדיין צעיר מדי, וחלקנו חשו צריבה בסיומת. צריך לנסות אותו שנית בעוד שלוש-ארבע שנים. ציון יולו 14.7 (89). המחיר 175 ₪.

Rocheville, Le fou du Roi, Saumur Champigny 2011

שם מעניין, שמשמעו ליצן החצר של המלך. 100% קברנה פרנק מגפנים בוגרות בשנות השישים שלהן. מיוצר בכמויות קטנות, ורק בשנים המבטיחות איכות ייחודית. בדרך כלל ממתין 24-36 חודש בחבית עד לבקבוק ושיווק, בשונה מהמקובל באזור הלואר. יכול להשתמר ולהתפתח יפה למשך 10-20 שנים, אם נשמר בתנאים נאותים. התרשמנו מאוד מהיין. רשמי טעימה – צבע כהה מקודמיו הצרפתים, נטייה לסגול. אף פירותי, מלא פרי אדום, עוצמתי ומורכב, מתובל, קפה וטבק. בפה – יין מאוזן, מעודן, הרבה רעננות, קטיפתי וממלא את החך בקומפוזיציה איכותית. סיומת ארוכה ומאוד איכותית. יופי של יין. ציון יולו 16.7 (93). נרכש ב'דרך היין' בהנחת סייל נכבדה ב- 160 ₪.

Chateau Trotte Vieille, St Emilion grand cru 2012

הרכב מעניין של 55% מרלו, 40% קברנה פרנק ו- 5% קברנה סוביניון. יקב ותיק ומהמכובדים באזור סנט אמיליון. מייצר כ- 55,000 בקבוקים של יין זה בשנה. ליקב יש גם יין שני שנקרא Vieille dame de trotte vieille. רשמי טעימה – צבע עמוק צלול. אף מלא פרי שחור, עור, רצפת יער, פרחוני ועם מעטה שוקולד וגוון של וניל. בפה – יין עגול, קטיפתי, טאנינים עם נוכחות המעידים על פוטנציאל התיישנות טוב, טעמי שזיף, קצת ירקרקות, חמיצות בולטת ומעט מתיקות. יופי של יין. ציון יולו 15.8(92). נרכש בצרפת ב- 108 יורו.

Chateau la Conseillante, Pomerol 2007

חיכה במרתף היין של המארח במשך שנים רבות, וזה רק עשה לו טוב. 20% קברנה פרנק המתלווים ל80% מרלו. יין זה מאופיין ככלל בעדינותו, ויש מי שמגדירים אותו כ"בורגון של בורדו". רשמי טעימה –  צבע אדום עמוק מקסים. רגליים ארוכות. אף עוצמתי מלא פרי שחור, פטל, קפה, מינרלי ופרחוני, מעושן קלילות עם רמז לכמהין. פה חלק, קטיפתי ועם זאת בעל מורכבות מעניינת. מאוד הרמוני, עם שילוב של פירות, קפה ותבלינים. הסיומת ארוכה ומצוינת. לטעמי הוא בשיאו ואין לו לאן להתקדם בהמשך. ציון יולו 17.8 (96). נרכש בעבר בחו"ל במחיר של כ- 100 יורו. תענוג של יין.

אם לחזור ולהתמקד בקברנה פרנק שנבחר כנושא הערב, פגשנו יינות טעימים ומעניינים, איכותיים, מתאימים מאוד ללוות אוכל ומשלימים אותו במקום להשתלט עליו, ובמחירים מאוד נגישים.

מה זה YOLO?

יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.

המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכל מפגש.