"טרטרה, טרטינה, מר זבארה, מרת נינה.
טרטינה, טינטרה, קונצרטינה וגיטרה".
כך פיזמנו לנו בעליזות משירם המקסים של נתן אלתרמן (מילים) וסשה ארגוב (לחן), בביצועם החינני של יונה עטרי ואילי גורלצקי.
עשינו זאת בדרכנו חזרה הביתה מדגימת תפריט בר הסושי החדש של מסעדת SEATARA במתחם סי אנד סאן.

בר הסושי זכה לשם SUSHI-TARA, מה שמסביר את הקשר לשיר הנ"ל, ויש בו תפריט הכולל מנות סושי מקוריות עם שילובים ייחודיים, אותן ניתן להזמין וליהנות מהן גם באולם המסעדה ובמרפסת הצופה לים.

שמים כאן דגש על חומרי גלם ומרכיבים טריים ואיכותיים, בהובלת שני שפים יפנים שעבדו במסעדת זומה בלונדון, ופרט לרולים קלאסיים, תמצאו כאן ספיישלים הכוללים מרכיבים כמו דג האמצ'י היפני, ביצי שליו, ביצי דגים – טוביקו, ושימוש בפירות עונתיים. הכל מוצג בכלים מיוחדים בצורה מושכת עין ומעוררת תיאבון.

בר הסושי מתפקד כחלק מהקונספט הניו יורקי החדש של סיטארה, ולקוחות המסעדה יכולים ליהנות מתפריט הסושי החל מ- 12:30 בצהרים עד חצות.
בנוסף מציעה SEATARA מערך משלוחים של ה- SUSHI-TARA באזור תל אביב, וגם אריזות Take Away לסושי בהזמנות מראש ובאיסוף מהמסעדה – בקיצור, כל הדרכים מובילות לסושי.

אמנם ישבנו לארוחת הסושי שלנו באולם המסעדה, אך הצצנו אל בר הסושי המופרד, בעיצובו של אורי בן דרור מסטודיו מו, בהשראת ברים בניו יורק, ושימוש במערכת סאונד משוכללת.

את תפריט הסושי קיבלנו ממיכל, המלצרית החביבה והיעילה ששירתה אותנו, בצמד אייפדים (לא היחידים במסעדה), והנה כמה מהמנות החדשות בו:
דרגון רול – צלופח מעושן, שרימפס טמפורה, אבוקדו ומלפפון במעטפת סלמון צרוב- 87 ₪
טאטאקי סלמון – סלמון טרי צרוב עם ביצי איקורה ונגיעות טריאקי- 78 ₪
אקה ספייסי- ספייסי טונה וטוביקו, אבוקדו מלפפון, במעטפת טונה וטוביקו ירוק – 75 ₪
אינארי ספיישל – כיסוני טופו במילוי טונה, סלמון, שרימפס ואבוקדו ברוטב יפני (4 יחידות) – 58 ₪
ריינבאו בטרה – שכבות של אורז, אבוקדו, סלמון טרי, במעטפת טונה טרייה, סלמון טרי, בס, אבוקדו, ונגיעות של ספייסי טוביקו ירוק (8 יחידות)- 75 ₪

אנחנו הזמנו לפתיחה סשימי האמצ'י – הדג היפני המעולה שעשה עלייה ארצה לאחרונה. ייחודו בכך שהדג מוזן באצות ולא בדגיגונים, מה שמשביח את מרקמו וטעמו. בת זוגי התפעלה ממנו, ושמחה גם על הצ'ופר שקיבלה בדמות סביצ'ה של דג בשרני מתובל היטב.
אני נהניתי ביותר מאגה דאשי טופו – מרק יפני עם קוביות טופו פריכות ופטריות שימאג'י (48 ₪). עבורי האגה דאשי הוא מנת מבחן למסעדה יפנית, ובסיטארה עמדו בו בהצלחה רבה.

והנה הגיע זמן הסושי: שני רולים בפרזנטציה מרניה, ואעמים משובחים:
אביבי – הכולל בשר סרטנים, טוביקו אדום, שרימפס טמפורה, אבוקדו ומלפפון, הכל במעטפת מלון (65 ₪). הרול השני היה ריינבו – ספייסי סלמון, שרימפס טמפורה ואבוקדו, במעטפת טונה, סלמון, אבוקדו ובס.
לי קצת הפריע המרקם הרך של האבוקדו, אבל בת זוגי הבהירה לי פעם נוספת שאיני מבין כלום באוכל.

ליווינו את הארוחה המעולה בכוס גוורצטרמינר וילה וולף 2011 (39 ₪ לכוס), שהמתיקות שלו השלימה מצוין את הטעמים האסיאתיים של הארוחה, ובקבוק פרייה.

בדרך כלל אנחנו מוותרים על קינוח, אבל באווירת הערב התפתינו ולא הצטערנו כשבחרנו מראייפד מינסטרונה פירות עם קרם אנגלז. הטעות היחידה שלנו הייתה שביקשנו לחלוק קערית אחת, ולא הזמנו שתי מנות. תמיד לומדים משהו.

ועל השיר שפיזמנו בעליזות בדרכנו הביתה כבר סיפרתי בפתיחה.
שווה להגיע ל- SUSHI-TARA במסעדת SEATARA. אנחנו נחזור.

SUSHI-TARA במסעדת SEATARA
רח' הרצל רוזנבלום 8, סי אנד סאן, תל אביב
טל.  03-6996633

צילום גליה אברם