מפגש יולו ה- 114 נפל לנו במקרה על הסילבסטר. נפגשנו ב- 31 בדצמבר למפגש על טהרת יינות בורגון. ארבעה יינות אדומים מאזור VOLNAY, ושלושה יינות לבנים מאזור MEURSAULT. שני הכפרים ממוקמים אחד ליד האחר באזור Cotes de Beaune.

הפעם המארח החליט על שינוי כיוון "דרמטי": הוא פתח עם ארבעה יינות אדומים, ורק לאחר מכן עברנו ליינות הלבנים. וראה זה פלא – הוא צדק, ובפועל היינות הלבנים הרשימו מאוד, ואף זכו בציונים גבוהים מהאדומים בערב זה. גם האוכל שקיבלנו לצד היינות היה מעולה, כך שהיה לנו בהחלט ערב מהנה ביותר.

ככלל, יינות קוט דה בון האדומים הם בעלי גוון קליל יותר ביחס לשאר אזור בורגון, בו יש 26 חלקות 1er Cru של VOLNAY, והיינות האדומים שטעמנו בערב יולו זה, באים מהחלקות היותר טובות מבין ה- 26.

מאחר והיינות ששתינו מגיעים משלושה יקבים בלבד, נתחיל דווקא עם כמה מילים אודות היקבים: 

Domaine Potinet-Ampeau – יקב משפחתי המגדל מגוון כרמים, כשגילן הממוצע של הגפנים 30 שנה, בכפר הנקרא מונטלי, בקרבת וולניי, מרסו (MEURSAULT) ועיירות/כפרי יין מוכרים אחרים.
היקב מייצר הן יינות אדומים, כמובן על טהרת הפינו נואר, והן יינות לבנים. התסיסה האלכוהולית מבוצעת ללא תוספת אנזימים או שמרים חיצוניים. בניגוד ליקבים רבים אחרים באזור, נוהגים ליישן את היינות למשך 3 עד 5 שנים ביקב, ורק לאחר מכן להוציאם לשוק, כך שלא תראו בדרך כלל ביקורות עליהם בסקירות היין השנתיות אודות יינות צרפת.
המגוון כולל עשרה יינות לבנים ותשעה אדומים. אנחנו טעמנו שלושה יינות וולניי מחלקת clos des chenes, משלושה בצירים שונים, ולאחר מכן יין לבן – Meursault Perrieres, אליו נגיע מאוחר יותר.

Marquis d'Angerville  – יש לו 135 דונם כרמים, המתחלקים למספר חלקות וולניי פרמייה קרו, שתי חלקות וולניי וילאז', וחלקות מרסו ו- Pommard. גאוות היקב הגדולה הינה על חלקת Clos des Ducs היוקרתית. אנחנו שתינו שני נציגים מהיקב: וולניי אדום מחלקת Champans, ויין לבן מחלקת Meursault Santenots 1er Cru.

Buisson-Charles – קתרין בויסון ובעלה פטריק, מגדלים 63 דונם של מגוון חלקות באזור מרסו, מהן 40 דונם מרסו ומרסו 1er cru, ולצדם יינות וולני, פומאר, ולאחרונה מנסים כוחם עם זנים נוספים. העיקר להתחדש מפעם לפעם. 70% מהיינות שהם מייצרים הם לבנים.

ועכשיו בואו נתעמק קצת ביינות שהוגשו לנו
Domaine Potinet-Ampeau,Volnay 1er Cru, Clos des Chenes 2010
צבע בורגון אדום בהיר צלול. אף פירותי, מעט סגור עדיין, נותן ריחות של פירות אדומים, פנולים, גוון של פלפל לבן בתיבול, ולצדם ריח סיגליות.בפה – פירותיות משולבת בחמיצות נעימה. מעט מרירות. גוף בינוני. הסיומת קצרה יחסית. היין עדיין מעט מאופק.
ציון יולו – 14.55 (89). מחיר מדף 400 ₪

Domaine Potinet-Ampeau, Volnay 1er Cru, Clos des Chenes 2005
עם הגיל מגיע גם השינוי בטעם. נהנינו ממנו הרבה יותר. אם להשוות מול קודמו – הצבע הרבה יותר עמוק. אף עשיר, פתוח, נדיב ומפנק. שילוב עמוק של סיגליות ופירות יער, אגוז ותבלינים. גם בפה החגיגה נמשכת. יין עשיר, מורכב, עמוק, ארוך מאוד בפה. אלגנטי, והטאנינים עדיין מורגשים. הסיומת ארוכה ונעימה מאוד.
ציון יולו – 15.95 (92). מחיר מדף 470 ₪

Domaine Potinet-Ampeau, Volnay 1er Cru, Clos des Chenes 2002
קפיצת מדרגה נוספת. צבע עמוק וצלול. אף נפלא המשלב שוב פרי עשיר, מעטה פרחוני, מגוון תבלינים, הכל בהרמוניה. יין מורכב ומאוזן להפליא. בפה מקבלים יין עשיר, פירותי, מתובל, אדמתי. המרירות שעוד הייתה מעט מורגשת ביין הקודם, נעלמה עכשיו לחלוטין, והיין מחליק בסיומת נהדרת וחלקה.
ציון יולו – 16.65 (93). מחיר מדף 480 ₪



Marquis d'Angerville, Volnay 1er Cru, Champans 2011
מראה של פינו נואר מאוד אופייני. אדום בהיר וצלול. אף עשיר של פרי שחור, פרחוני, עם גוון של ורדים. תחושה מידית של יין צעיר. יש בו שילוב בולט ונעים של חמיצות ומתיקות. הסיומת ארוכה, והחמיצות מעט בולטת בה.
ציון יולו – 16.30(93). מחיר מדף 570 ₪. כנראה צריך להתבגר עוד מספר שנים

Buisson-Charles, Meursault 1er Cru, Bouches Cheres 2011
עברנו ללבנים. חלקה מאוד וותיקה, נותנת יין עדין ומתוחכם שאפשר לשמור אותו לאורך שנים רבות, ואכן מאוד אהבנו אותו. צבע קש זהוב מקסים. אף פירותי של פירות לבנים, משולבים בפרי הדר, מעט מתקתק, עדין מאוד. כל זה מלווה בצרור פרחים וגוון מינרלי. בפה – התפוצצות עשירה של טעמי ליצ'י, משמש, אגס ואשכולית. חמאתי. מגוון תבלינים עם רמז של דשא קצוץ. הסיומת ארוכה וטעימה מאוד, עם צל קל של מרירות נעימה שרק תורמת להנאה.
ציון יולו – 16.80 (94). מחיר מדף 500 ₪


Domaine Potinet-Ampeau, Meursault-Perrieres 1er Cru 2008  

מה כבר אפשר להגיד. צבע זהב. יש מי שאפילו הגדיל והגדיר אותו כזהב 24 קראט. אף פירותי – אגס, ליצ'י, אפרסק, ולצדם גוון של דשא לח. יין חמאתי. עגול. גוף עשיר ומורכב. מינרלי. חמיצות גבוהה ונעימה. סיומת ארוכה ונפלאה.
ציון יולו – 17.05 (94). מחיר מדף 550 ₪

Marquis D'Angerville, Meursault Santenots 1er Cru 2011
לגבי יין זה, הדעות היו מעט יותר חלוקות, אבל עדיין הוא זכה לציון ממוצע זהה לקודמו, והיה סיומת נפלאה לערב מוצלח ומעניין.
היין כמובן מרגיש עדיין צעיר מאוד בפה. הוא מופיע בגוון קש בהיר וצלול. האף מאוד מינרלי ומשולב בריח אבן צור. החמיצות גבוהה. בפה מורגש שילוב של ליצ'י ואפרסק לבן, ושוב – חמיצות מדהימה, לטובה. הסיומת ארוכה מאוד וממלאת את חלל הפה בטעמים עשירים.
ציון יולו – 17.05 (94). מחיר מדף 570 ₪

ובנימה אישית יותר: הרשו לי להקדיש את הכתבה לידידי הטוב יוסי, חברנו למועדון יולו, שותף למועדון מתחילתו וחבר אישי מזה מעל 30 שנה, שנפטר לצערנו הרב בחודש האחרון. יהי זכרו ברוך.

מה זה YOLO
YOLO – you only live once, הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין וותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ- 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.