עולם היין הישראלי עבר מהפכה נרחבת בעשור האחרון. רבות ומגוונות הן הסיבות לחוש גאווה על מצב ענף היין במדינה, ובראשן השיפור העצום ברמת הייננות, הכורמות והיינות המיוצרים בישראל.

שמחת תורה נפלה השנה בדיוק בזמן סיום הבציר ותחילתה של שנת גידול יין חדשה. "חג היין – פסטיבל היין של ישראל", מתקיים בחול המועד סוכות, שני-שלישי, 13-14.10.14, במתחם התחנה בנווה צדק שבתל אביב, בסימן של עבר, הווה, עתיד. במתחם יהיה אפשר להכיר ולטעום יינות אשר שמו את תעשיית היין הישראלית על מפת היין העולמית, ותוצג תערוכת הצילומים "ימי היין" העוסקת בהיבטים השונים של תרבות היין בשפה החזותית של הצילום, החל מצילומים היסטוריים ועד לצילומים תיעודיים, אמנותיים, ספונטניים ומבוימים.

לצד היקבים המסחריים הגדולים שכולנו מכירים, משתתפים גם יקבי בוטיק קטנים יותר ופחות מוכרים, וזו הזדמנות נהדרת להכיר את היינות שלהם ואת האנשים שעושים את היין.
לא נראה לי שתפגשו בדוכן של יקב רמת הגולן את ויקטור שונפלד היינן הראשי, או בדוכן של כרמל את עמיתו ליאור לקסר. מה שכן בטוח, זה שתפגשו את הייננים של יקבי הבוטיק, שימזגו לכם את היין ויספרו לכם ברצון על היקב שלהם.

לרוב יהיה משפט שיחזור על עצמו בכל הדוכנים של הייננים הללו: "היין נעשה מתוך אהבה". זה משפט שנכון גם אם היין לא ממש ימצא חן בעיניכם, ואני מניח שתתקלו גם ביינות לא משהו. אבל זה בדיוק העניין ביינות של יקבי הבוטיק, וזה מה שעושה אותם למיוחדים כל כך. זה שהם לא מדויקים, לא טכניים ונקיים עד הסוף, דווקא מרתק אותי יותר מאשר יינות שעשויים על פי הספר ועל פי מתכון.
באירוע זה אתעכב על יקבי הבוטיק ועל היינות המיוחדים שלהם, וכשאני כותב 'מיוחד', זה לאו דווקא יין גדול או מעולה; הוא יכול להיות גם יין גרוע, אבל שווה טעימה על מנת להבין מה גרוע בו הרי איך המלכה הלבנה התמימה והצחורה תדע שהיא כזו, אם לא תהיה מולה הזונה המסופלסת?, שאל שייקספיר.

ניתן כבוד לנשים בחבורת הזאבים בעולם היין, ונתחיל עם סיבוב של יינות שנשים יינניות עושות:
לין גולד – ייננית יקב עמק האלה
כששומעים אותה מסבירה על יין, אי אפשר שלא להתרשם מהתשוקה שלה ומהערצה שלה לנוזל הזה. באירוע זה בחרה לין להטעים את האורחים ברוזה 2013 של היקב. זה יין שאסור לוותר עליו בסיבוב. מדובר באחד היינות הסמוקים הטובים וה- VFM (נותנים תמורה לכסף) שיש לנו בארץ. מהאדומים בחרה לין גולד בקברנה סוביניון 2012, ולקינוח המוסקט המחוזק של היקב.

נעמה סורקין – ייננית יקב דלתון
נכון שמדובר ביקב מסחרי וגדול, אבל נעמה היא בוטיקית קטנה.
הפומה בלאן של נעמה מבציר 2013, הוא יין לבן מענבי סוביניון בלאן שתמצאו בו ניחוחות של ליצ'י, מלון ומעט אשכוליות. יין מאוזן להפליא.
עוד בטעימה: פטיט סירה זני, שיראז 2011 ו- SGM 2012.

לורי לנדר – ייננית מיקב צפרירים
היקב נמצא במושב צפרירים שבהרי יהודה/עמק האלה. לורי גידלה בעל וחמשה בנים, ולפני כמה שנים החליטה לעשות יין עם בעלה שייקה. בפעם הראשונה שטעמתי את היינות של לורי חשבתי שזה מזל של מתחילים, אבל במרוצת השנים מתברר שמדובר במקצוענית חסרת מעצורים; אישה שהיא לא ממש שפויה כשמדובר בעשיית יין. לא מתפשרת, דייקנית, ובעלת חושים מחודדים לענבים מצוינים. בטעימה: עדולם 2012, לבנין 2011, פטום 2012. לא לפספס.

לינה סלוצקין – ייננית יקב קדמא
היקב שוכן בכפר אוריה בין צומת נחשון לבית שמש. לינה מתמחה ביצירת יין בשיטות קדומות, ביניהן התססת היין בכדי חרס. היא הביאה את השיטות הללו מגרוזיה, ואצלה אפשר לטעום יינות קופייה 2012 וליה 2011. השנין בלאן של לינה שונה, ומי שחובב ומכיר את הזן הזה – שיטעם.

אלה סקרלבסקי – ייננית יקב דוכתא
יחד עם בעלה ד"ר ויטלי, הם מייצרים יינות מדהימים בגן יבנה. מדובר ביקב בוטיקי קטנטן ביותר, בו ביקרתי לפני מספר שבועות, ובמתחם הקטנטן שמייצרים בו יין יש המון אושר בחביות.
זה יקב שצריך לשים לב אליו בשנים הבאות; הוא מתפתח בצעדי ענק.
לא לפספס את השיראז 2012 ואת הקברנה סוביניון וקברנה פרנק 2012.

ונעבור לגברים שבחבורה:
דוד בר אילן – יינן יקב טוליפ
סירה רזרב 2011 אותו יטעים היקב בפסטיבל, קיבל הכרה כיין בעל איכויות יוצאות דופן. יין עוצמתי ומרשים, שיושן תקופה ארוכה בחביות. בעל צבע בורדו-שחור עמוק וצפוף; מאופיין בארומות של פירות יער בשלים; ובפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה.

איתי בן חיים – יינן יקב בן חיים
מדובר ביינן ג'ינג'י שרוכב על הרלי דווידסון מדהים. יקב משפחתי מושקע הממוקם ברמת השרון. בכל יום שישי מארחים כאן עשרות אנשים לחגיגות של יין ומוזיקה. לראות ולשמוע את איתי מנגן על הפסנתר זו חוויה אמיתית.
היינות של יקב בן חיים משתנים בשנתיים האחרונות, ונהיים יותר נגישים לקהל הרחב. פחות עץ, פחות יישון ופחות עוצמות מטורפות שהעניקו ליינות של בן חיים אין ספור של מדליות בארץ ובעולם. אולם אלה היו יינות כבדים שהתאימו לג'אנר מסוים של אוהבי יין, ובעיקר כאלה שמתאימים לאוכל כבד.
כאמור, בשנתיים האחרונות יש יותר התחשבות בקהל הישראלי ובמזג האוויר הישראלי. היינות של היקב יותר מעודנים, ושאפו על כך.

פייר מיודובניק – יינן יקב נטופה
פייר עושה יין במצפה נטופה בגליל התחתון. יינן עם חינוך צרפתי.
במתחם אפשר יהיה לטעום את יינות 2011 – 2012 – 2013.

יאיר תמיר – יינן יקב תמיר

לראשונה טעמתי את היינות בפסטיבל היין בירושלים.

זה הבציר הראשון שהיקב מגבעת ישעיהו מוציא. היינות שמייצרים ביקב הם בלנדים אדומים. שמוליק תמיר הוא הכורם והבעלים, יאיר תמיר – היינן, ודורון רב הון – היינן המייעץ ליקב.

ד"ר ארקדי פפיקיאן – יינן יקב אמפורה
לא לפספס את היקב ואת היינות שיביא לטעימה.

אילן זעפרני – יינן יקב אורטל מרמת הגולן
השילוב בין שנים של ניסיון בגידול ענביי יין איכותיים, אהבת היין וחלומו האישי של חבר קיבוץ, הפכו חלום למציאות.
היקב יטעים שלושה יינות: תל שיפון 2011, געש 2011, והלבן המקסים ויונייה 2013. זהו זן שאין הרבה הצלחות איתו בארץ. חובה לטעום את זה המשובח מאורטל.

כמובן ישתתפו יקב רמת הגולן, יקב טפרברג, יקב ארזה, יקב כרמל, ובטח עוד כמה יקבים שיצטרפו לחגיגה ברגע האחרון.

לסיכום: לשתות בחכמה ולא לבלוע מה שלא טעים לכם, לא לשכוח מים מדי פעם, קצת אוכל, להיזהר מהמשטרה ולהביא נהג מלווה.

 

 

צילום שי גלבוע ויח"צ