יקב טוליפ מוציא לשוק שלושה יינות חדשים: White Tulip 2011, קברנה סוביניון רזרב 2009, ו- Syrah Reserve 2009. יינן שלושת היינות: תמיר ארצי, היינן היוצא של היקב.
White Tulip 2011
בלנד של שני זנים לבנים שונים באופיים: גוורצטרמינר פירותי, מתובל ומתקתק
(70%), וסוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ (30%). אלכוהול: 12%. היין כשר.
ענבי הגוורצטרמינר הגיעו מכרם גלעד שבכפר יובל ליד מטולה (גובה 350 מ'), וענבי הסוביניון בלאן נבצרו בפלאטו של כרם בן זמרה (גובה 750 מ').
כל זן נסחט למכל משלו, ורק הנוזל החופשי (Free Run) הועבר למכלים.
התירוש הותסס בעזרת שמרים מתורבתים, המתאימים במיוחד לזנים ארומטיים. התסיסה נעשתה בטמפרטורה נמוכה ונמשכה כ-40 יום. בתום התסיסה עברו היינות שפייה ותהליכי הצללה וייצוב עדינים, בכדי שלא לפגוע בארומות הייחודיות של היין.
צבע היין קש בהיר. יש לו ארומות פירותיות כגון גויאבה, אשכולית וליצ'י; לצד עשבוניות רעננה וחומציות טובה ונעימה.
ביקב אומרים כי סגנונו של היין משתלב עם מגוון מאכלים רחב, החל מסביצ'ה דג רענן, דרך מנות אסיאתיות חריפות, עד בשרים מתובלים על האש.
מחיר לצרכן: 67 ₪
קברנה סוביניון רזרב 2009
יין זה הופק מ- 90% ענבי קברנה סוביניון מחמש חלקות שונות בגליל העליון ובהרי יהודה (כפר יובל, עלמה, צבעון, כרמי יוסף ומטע), בתוספת 5% קברנה פרנק ו-5% פטיט ורדו ממושב מטע. היין לא כשר.
היין עבר תהליך עדין של השריה קרה למיצוי ארומה וצבע, תסיסה מבוקרת וסחיטה עדינה, שלאחריה יושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ואז הוחזק בחדר יישון הבקבוקים עוד מספר חודשים טרם יציאתו לשוק.
יין זה הינו שילוב מקורי בין ענבי קברנה סוביניון מחמש חלקות, אשר מפיקות כל אחת יין שונה באופיו. יינן היקב בחר לשלב חביות ספציפיות מכל חלקה ובכך ליצור בלנד איכותי ביותר בעל פרותיות מורכבת וכושר התיישנות מרשים.
התוצאה הינה יין עוצמתי ואלגנטי בעל צבע בורדו עמוק וצפוף, עם ארומות בולטות של פירות שחורים ותבלינים ורמיזה של עץ קלוי. היין בעל גוף מלא ומאוזן וסיומת ארוכה. אלכוהול: 15%.
מחיר לצרכן: 95 ₪
Syrah Reserve 2009
סירה רזרב 2009 של יקב טוליפ יוצר מ-95% ענבי סירה איכותיים, מהכרם הצפוני שבכפר יובל ליד מטולה, בתוספת 5% פטיט ורדו ממושב מטע. היין לא כשר.
היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות עדינה והשתבחות. לפני הביקבוק עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו.
ליין צבע בורדו – שחור עמוק וצפוף. במזיגה היין מתפרץ בארומות של פירות יער בשלים, ובפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה.
ליין סיומת ארוכה ונעימה, וביקב אומרים כי הוא ילווה היטב מנות מורכבות, כמו גם גבינות עשירות ובשרים צלויים. 15% אלכוהול.
מחיר לצרכן: 98 ₪

תגובות
0