יקב צובה משחרר לשוק שני יינות חדשים: מצודה 2008 והרמוני 2009. שניהם פרי יצירתו של היינן פול דאב.

צובה מצודה 2008
80% ענבי קברנה סוביניון, 15% מרלו, 5% מלבק, מכרם נטוע בהרי יהודה בגובה של 700 מטר מעל פני הים, בקרבת היקב.
היין, אשר יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, הנו כהה ועוצמתי – 14% אלכוהול, בעל סיומת ארוכה. בפה עולים טעמים של פרי שחור, זיתים שחורים, ושקדים מרירים, והטאנינים אלגנטיים. 
כיין מורכב ועשיר מתאים המצודה לקדרות בשר ומאכלים מתובלים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות
מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪

צובה הרמוני 2009
בלנד מבוסס על 60% ענבי סנג'ובזה ו-40% ענבי סירה, אשר גדלו בחלקות הניסיון של כרם צובה בהרי ירושלים, ביבולים של 800 ק"ג לדונם.
כל זן הותסס בנפרד ובסיום התסיסה הועבר ליישון בחביות צרפתיות. לאחר כ-8 חודשים נעשה הבלנד והיין הוחזר להמשך יישון של כ-6 חודשים נוספים. בסיום ההתיישנות היין בוקבק, ונשאר ביקב להמשך התיישנות לעוד 4-6 חודשים. 13% אלכוהול.
הרמוני 2009 משמר את הארומות של הסנג'ובזה עם האלגנטיות של הסירה.
ליין צבע אדום דובדבני עם ריחות של פירות יער וקלייה.  הגוף בינוני ואלגנטי.
מתאים למגוון רחב של מאכלים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 מעלות.
מחיר מומלץ לצרכן: 72  ₪

להשיג בחנויות היין המובחרות

צילום יגאל עמר