יקבי כרמל חונכים שני יינות פרימיום חדשים: גוורצטרמינר כרם שעל 2006 מסדרת כרם, סדרת הדגל של היקב בה כל יין מופק מכרם יחידני – Single Vineyard (הבצירים הקודמים של היין זכו לתארים ומדליות רבים בתחרויות מקומיות ובינלאומיות, ובכלל זה מדליית זהב כפולה בתחרות היין הבינלאומית TERRAVINO 2006); וקריניאן זיכרון יעקב Old Vines 2005 מהסדרה האזורית (בציר 2004 של היין זכה אף הוא במדליית זהב בתחרות היין הבינלאומית (TERRAVINO 2006.

גוורצטרמינר כרם שעל בציר מאוחר – 2006
ייננים: ליאור לקסר – יינן ראשי, סם סורוקה – יינן.
יין קינוח לבן, ארומטי במיוחד, המופק מענבי גוורצטרמינר שנבצרו בבציר מאוחר מאוד בסוף חודש אוקטובר בכרם שעל שבחלקה הצפוני של רמת הגולן. התירוש המרוכז עבר תסיסה קרה ואיטית במכלי נירוסטה לשמירת האופי הארומאטי של הענבים. היין מתאפיין בארומות של ריבת משמש, ליצ'י ופרי הדר והוא בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. היין מוכן לשתיה כעת, אך צפוי להמשיך להתפתח בבקבוק בשנים הקרובות.
כרם שעל נטוע בצפון מערב רמת הגולן, ברמה הנישאת לגובה 780 מטר מעל פני הים – אזור מהקרים בישראל החווה אירועי שלג כמעט מדי חורף. הקרקע בזלתית אך מנוקזת היטב, בקיץ הטמפרטורות נמוכות יחסית ומאפשרות הבשלה איטית וביטוי מלא של ארומות הענבים.
כרם היא סדרת הדגל של יינות יקבי כרמל בה כל אחד מהיינות מייצג כרם יחידני- Single Vineyard. היינות מופקים מחלקות כרם מצטיינות אשר זוהו לאורך שנים כחלקות המניבות את הפרי באיכות הגבוהה ביותר.
מחיר מומלץ: 80 ₪

קריניאן Old Vines זיכרון יעקב הסדרה האזורית – 2005
ייננים: ליאור לקסר – יינן ראשי, סם סורוקה – יינן.
יין אדום יבש שהופק מענבי קריניאן מכרמים מבוגרים מאוד (30-40 שנה) מאזור זיכרון יעקב, בשילוב מעט ענבי פטיט וורדו מהאזור. הכרמים שיועדו ליין נבחרו במיוחד לאור איכותם המוכחת לאורך שנים וטופלו בהקפדה יתרה, החל משלב הזמירה ועד הבציר על מנת להבטיח רמת יבולים נמוכה ביותר, גרגרים קטנים וצימוח מרוסן. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים.
היין בעל גוון ארגמני עמוק וארומות של דובדבנים, פטל וקפה, בעל גוף בינוני וסיומת עשירה, ארוכה ומאוזנת. על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום בו, בוקבק היין בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק.
הסדרה האזורית כוללת יינות המייצגים את מיטב אזורי היין של ישראל. יינות הסדרה מופקים מזני ענבים אציליים אשר נבצרים בכרמים מצטיינים הנבחרים בקפדנות בגליל העליון, בזיכרון יעקב ובהרי יהודה.
מחיר מומלץ: 70 ש"ח