יקבי ברקן – עשרה מיליון בקבוקים סביב מגדל בבל

עשרה מיליון בקבוקי יין הם כמות גדולה גם לפי קנה מידה בינלאומי. זה הישג ענק, הצלחה לא רגילה. זאת תופעה, התרחשות, חיזיון ואירוע בשוק המקומי, זה שינוי משמעותי באמות המידה של תעשיית היין הישראלית העכשווית. וביקבי ברקן לא מסתפקים בעשרה מיליון הראשונים, עוד ידם נטויה.

אני כותב שורות אלו ברגשות מעורבים. ברקע משבר היין העולמי, ובתוכו משבר יין ישראלי, משבר שכמעט כל יקב מרגיש בו, אך לברקנים זו סיבה לחגיגה.
בזמן שחלק מכובד מהיקבים מצמצמים את היבולים וכמות היין לשנת הבציר הנוכחית, יקבי ברקן מגדילים את הייצור. פרדוקס מקצועי ובו הצלחה מרובה.
יקבי ברקן הכוללים את יקב סגל, מרחיבים כל שנה את שטח כרמיהם. הם צומחים ובגדול. מאות דונמים של כרם מצטרפים לארסנל של יקבי ברקן, כמות היינות בייצור גדלה בהתאם, וחלקם בשוק המקומי והבינלאומי הולך וגדל. אם יש משבר, זה משבר של אחרים ולא של יקבי ברקן.

היקב שהתחיל לפני שנים (1980), כיקב צנוע ולא מפותח, גדל וצומח לענק יקב ישראל, השני בגודלו לזמן כתיבת שורות אלו. קשה לעמוד בגודל המרתפים של יקבי ברקן, על תוצרתם המרובה, על כמות היינות השמורים ביקב להתבגרות אם בחביות או בבקבוקים, וכמובן על החלק החשוב: היצוא. בברקן הכול בגדול.

ועוד דבר יחיד ליקבי ברקן: אין יד אדם נוגעת בבקבוק או בחבית, ריקה או מלאה. הכול עושות המכונות (עד 10,000 בקבוקים לשעה), מרחיצת וייבוש כל בקבוק לפני המילוי, המילוי עצמו, הדבקת התווית, האריזה הסופית כולל הכנסת הבקבוקים לקרטונים, ארגון משלוח כמותי, מספר ארגזי יין לפי הזמנה, חבילה מוכנה למשלוח – הכל ללא מגע יד אדם.

כך גם הטיפול בחביות, שהוא הצגה בפני עצמה: מכונה מביאה את החבית למקום הרחיצה, מכניסה בה קיטור עם חומרי חיטוי מיוחדים, מסובבת אותה, מוריקה את המים, ממלאת מחדש, מרוקנת ומייבשת עד שהחבית מוכנה לשימוש חוזר.
יקב ענק וסופר מודרני, עם יותר מ- 5,000 חביות, כמות עצומה לפי כל קנה מידה.

מרכז יין חווייתי
יקב OPUS ONE בקליפורניה היה הדוגמה שעמדה לעיני מתכנני מרכז המבקרים של ברקן בחולדה.
הארכיטקט יהודה פייגין חרש את כל עולם היין הבינלאומי, והתרשם עמוקות מהיקב המפורסם של מונדבי ורוטשילד. כך נולד הרעיון של מגדל בבל ישראלי, מבנה פוטוריסטי אך שימושי וקל לגישה.

הכרמים עוטפים את המבקר מהרגע הראשון, הם תמיד ברקע, מראות ירוקים מלאים בניחוחות ויופי, חוויה מיוחדת שאין לה מתחרים בארץ ובמזרח התיכון. המקום מדהים, שילוב מושלם בין הטבע והמודרניזציה הארכיטקטונית של ימינו, שילוב מהנה ומרגש כל כך, טוסקנה זה כאן.

המרכז מהווה את הקשר הישיר בין המבקר לתעשיית היין המודרנית, מעין תצוגה של הזמן החדש, המילה האחרונה בעיצוב וקשר אנושי.
תכנון פוטוריסטי, מעניין, אולטרה מודרני, מיוחד, מתוכנן בקפידה על מנת לשרת את המבקר, ובו זמנית ללמד את תורת היין בכלל ושל יקבי ברקן בפרט.

המבקר המחנה את מכוניתו במגרש החניה הקרוב לכניסה, עובר ליד כרם חדש בפריחה, עולה כמה מדרגות ומתקדם על משטח מרוצף אבן, בפטיו של דקלים מבוגרים, אואזיס בין גלי הכרמים הסובבים, מזרח תיכון בעטיפה עתידנית. על רקע הכניסה הראשית, בולט עיגול ענק אדום, מגדל צומח כהמשך הגג המרובע.

הפטיו בצורת "ח" מתחלק לשלושה אזורים מופרדים ומוגדרים: השמאלי המסעדה – מסעדה שעדיין לא הוחלט על יעודה וסגנונה, האם תהיה מפוארת, ממוצעת או עממית, לפי צפי המבקרים.
מצד ימין, חנות מכירת היינות, הברנדי והליקרים של היקבים, ובמרכז, הכניסה הראשית, מאוזוליאום של זכוכית לגובה של עשרה מטרים. הזכוכית שולטת במרכז החדש. אין סודות, הכול פתוח לעין בלתי מזוינת, החביות הענקיות הישנות של ברנדי, חביות היין ובסיס המגדל המסקרן.

כאן מצטרפים לבסיס מגדל בבל, שעל יסודותיו מתחילה העלייה בסרפנטינה לקראת אולם ההרצאות ועוד יותר גבוה, ליציאה אל לב ההנהלה והיקב המייצר.
אולם ההרצאות הוא גם אולם קולנוע עם מסך של 180 מעלות, שבו מוקרן סרט על יין בכלל ועל יקבי ברקן בפרט. השחקן נתן דטנר מדקלם סיפור יפה על גפן, אדמה ויין, ועל השילוב היפה בין הטבע והאדם. תצוגה מרשימה, מלמדת את סודות היין הטוב.
לאחר הסרט, המבקר מוזמן לעלות עוד קומה ולהמשיך את הסיור אל תוך היקב עצמו. כאן, לאורך גלריה ארוכה לאורך כל אולם המילוי, המבקר מקבל תמונה מלאה על התקדמות הטכניקה של ייננות מודרנית.

טעימה מובחרת: האלטיטיוד בהתרוממות
Cabernet Sauvignon Altitude 2009 Barkan Winery
+412/+624/+720
מחיר בקבוק 125 ₪
זאת חוויה לכל אוהב יין. ניסיון טעימה מיוחד, חפש ומצא את ההבדלים.
שלושה אחים, נולדו כשלישייה מהורים זהים, אך גדלו בבתים ובחצרות שונים.
שלושה יינות מענבי קברנה סוביניון, מאותה שנת בציר, שעברו תהליכי תסיסה, מיצוי ויישון זהים, אך נבצרו מכרמים שונים – בגבהים ואזורים שונים.
שש שנים ברציפות מייצרים ביקבי ברקן את יינות האלטיטיוד לפי אותה נוסחה, ושש שנים טעמתי אותם והשוויתי בין שלושתם.
לא קשה להתמצא בשינויים הקוטביים בין שלושת היינות מבציר 2009, כאשר גורם מיקום הכרם מוסיף מימד נוסף. כל היינות שהו בחביות עץ צרפתיות כ- 14 חודשים, ועוד 11 חודש בבקבוקים ביקב לפני השיווק.

ה- 412 + מגיע מכרם אבני איתן בדרום רמת הגולן. גוון ארגמן כהה עוצמתי, שופע פרי יער אדום בשל, שזיפים ודובדבנים עטופים בערמונים קלויים, סיגר מעשן ומרירות עדינה. יין חלק, עדין, מוגדר כוורסטילי. יש בו קשיחות של יין צעיר, אך מוכן לשתייה עכשווית.

ה- 624 + מענבי כרם עלמה, נפתח ישר ומזמין עוד כוס. יין שונה בתכלית, קטיפתי, חלק פריך יין עגול, מורכב, מזמין את הלוגם לחזור מייד לטעימה נוספת. גוון סגלגל אטום, פרחוני בהתחלה, פירותי עם התפתחות בכוס. נשאר נאמן למקור הכרם. יין כמעט מתוק, טאנינים רכים, מאוזן להפליא, הרבה קסיס, פרי יער שחור ועשן ברקע. יין חברותי הייישר מהמזיגה הראשונה.

ה- 720 + מכרם דובב (הר גודרים), היין הרציני ביותר בין שלושתם. יין למביני דבר, מורכב, חזק, מיושב וכבד משקל. ארגמן סגול צפוף, שורשים שרופים, קופסת סיגרים, קסיס, שזיפים ודובדבנים, פלפל שחור גרוס, שוקולד מריר.
יין אלגנטי, מכובד, רציני ובעל יכולות. בולט בעוצמתו. סיומת ארוכה, יבשה ופירותית. יין עם עתיד.
טעימת שלושת היינות יחדיו, האפשרות להשוות בין שלושתם, ובסוף לקטלג כל אחד מהם לפי בסיס של טעימה עיוורת, היה ניסיון מעניין ומסקרן.

הצוות המוביל של יקבי ברקן
שמואל בוקסר, המנכ"ל הכול יכול: "אני גאה לחשוף את מרכז המבקרים החדש של יקבי ברקן, המרכז הגדול ביותר במזרח התיכון, אשר יעניק חווית יין בלתי נשכחת לכל מבקריו מהארץ ומהעולם. בניית Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים בהשקעה של 40 מיליון שקלים, ואני נרגש לחשוף מרכז חוויתי אשר משלב מורשת, היסטוריה, מראות, ריחות, טעמים וכמובן תוצאה מופלאה בסימן יין".
בוקסר גאה, ובצדק.

אד זלצברג, עמוד התווך של היקב, ותיק יינני ישראל, מנצח על צוות צעירים, שבראשם עירית בוקסר- שנק, הבת של, בעלת השכלה מורחבת, ייננית עוד מהבית. שלושה ייננים חדשים צעירים (מהם שתי צעירות) צורפו לצוות, כל אחד בהשכלה ייננית מאזור אחר של היין העולמי. הצוות גדל ביחס ישיר להתפתחות יקב.

סיור מודרך
כמגוון היינות המיוצרים ביקב כך גם מגוון הביקורים. כאן אפשר להתאים לכל אורח את החוויה הייחודית לו. בתאום מראש, אפשר להזמין את הסיור המתאים.
המרכז כולל אודיטוריום כנסים מפואר (עד 50 איש) עם מסך קולנוע רחב ממדים, מולטי מדיה, דוכן מרצים ממוחשב, ומערכת הגברת קול. חדר VIP ממוקם במקום שקט, מוקף חביות יין (דרך זכוכית עבה) מותאם ל 40 איש בנוחיות ובשלווה.
צוות מיוחד עומד לרשות החוגגים, מומחי יין ומנות מותאמות על ידי אנשי מקצוע.
שלושה סיורים מסודרים לרשות המבקר:
1. מאדמה לבקבוק – תהליכי עשיית יין בארץ ישראל, סיור מודרך וטעימות יין.
2. ביקור ביקב בליווי מומחי יין, סיור VIP עם יינני היקב.
3. טרואר, סוגי הענבים ודרכי עשיית היין, חוויה מהאדמה, הגפן והכרם.
4. אירועים עסקיים, פנימיים או בחיק הטבע בהתאם למזג האוויר, ועוד חגיגות, מבציר ידני ועד אירועי ערב מוזיקליים.
ימי ביקור: א- ה בין השעות 09.00 – 16.00. המרכז סגור בשבתות, חגי ישראל וימי זיכרון. לתיאום ביקורים: 08-9447790

סיכום
יקב ברקן הוא גן עדן של ייננים. לרשותם יותר מ- 10,000 דונם של כרמים מזנים שונים על קרקעות שונות, בסוגי מזג אוויר שונים וקוטביים, עם אפשרויות ייצור אין סופיות, ו- 5,000 חביות לרשותם.

בברקן, הכול גדול, הכי גדול: שטח הכרמים, מספר חביות היין, סוגי וזני הענבים והיינות, וכמובן המרכז החדש, חוויה מהאדמה לבקבוק.
המרכז מהווה נקודת מפנה ליקב ובכלל, לחלק הדרומי של המדינה: שינוי בנוף וביכולות בילוי ולימוד יין ממש ליד הבית.
היקב, כמגדלור תרבותי, מיישם שילוב בין יין ותרבות חברתית.