בלב הקיבוץ הגלילי געתון, הוקם בשנת 2001 יקב הבוטיק שיכר הכפר, שמייצר שיכרי יין מפירות טריים. היקב הוקם על ידי האגרונום וחבר הקיבוץ גדעון אדר בן ה- 80, שמשמש כיינן הראשי עד היום.
בראשית הקמתו יוצר רק סוג אחד של שיכר ייחודי מפרי הפסיפלורה, שנערם אז
בכמויות אדירות בקיבוץ ולא היה לו שימוש, עד שהקיבוץ החליט להשתמש בו לייצור יין שיכר. במשך תקופה ארוכה ייצר היקב שיכרים משני סוגי הפרי, עד שאדר החליט כי הגיע הזמן להתקדם ולגוון את פס הייצור הידני, וכך נכנסו ליקב גם הקיווי והליצ'י.
כיום, היקב מייצר בשנה כ- 13,000 בקבוקים של 11 סוגי שיכרים שונים מפירות אקזוטיים טבעיים, ללא תמציות מלאכותיות וצבעי מאכל, ובגדלים שונים: 750 סמ"ק (79 ₪); 500 סמ"ק (63 ₪); 200 סמ"ק (43 ₪); 100 סמ"ק (27 ₪).
תהליך הייצור ידני, משלב הסחיטה ומיצוי הפרי ועד לאריזה. התהליך המורכב מתחיל בחיתוך הפרי להוצאת ציפתו (תוכן, מיץ וזרעים), הפרדת הזרעים במסננת ידנית, הוספת שמרים לתסיסה, שבועיים של תסיסה במיכלים עד שמתקבל הבסיס לשיכר. רק אז אפשר לטעום ולהעשיר את אחוז האלכוהול (בין 14.3%-16.9%) הרצוי והסוכר במידת הצורך.
כדי לשמור על איכות המוצרים, היקב מחזיק במכשור וציוד לבקרת איכות מהטובים בעולם.
לפני כשנה, במסגרת תהליך הפרטת הקיבוץ, הועבר היקב לבעלות פרטית של
דב ברב, חבר קיבוץ לשעבר שכיום מתגורר במושב חוסן, שהחליט אחרי שנים של ניהול בכיר בתעשייה, לעשות משהו בשביל הנשמה והאהבה. ביקב מרכז מבקרים באווירה כפרית ואותנטית, והוא מארח קבוצות ופרטיים בתיאום מראש על כוסית שיכר פירות, הדרכה וסרט על תהליך הייצור, וכמובן סיור חופשי שמאפשר מבט מקרוב על כל התהליך. היקב כשר בהשגחת הרבנות מטה אשר לאורך כל ימות השנה.
סוגי שיכרי הפירות שהיקב מייצר: שני סוגי שיכר מפסיפלורה שנבדלים בטעמם ובאחוז האלכוהול שלהם (15.5% ו-17% כוהל); ליצ'י (16.8 כוהל); רימון (14.3% כוהל); שקד (16.8% כוהל); פסיפלורה (16.9 כוהל); קיווי (16.9% כוהל); תפוח בדבש 16.8% כוהל); תמר (16.8% כוהל); בלנד פסיפלורה וליצ'י (שיכרון) (16.9% כוהל); רימון פסיפלורה (מורימון) (16.4% כוהל).
יקב שיכר הכפר, קיבוץ געתון, 04-9859873, 052-8698051
צילום דויד סוייפר
תגובות
0