יקב MASI והיבואנית יינות צרפת ישראל התארחו ב"חדר פרטי" של איל נאור, לטעימה טעימה ביותר של יינות ואוכל איטלקי העשוי על פי מסורת איטלקית מקומית מוונטו שבצפון איטליה.

לשם כך הגיעו ארצה לשהות חפוזה של יממה במטבח והכנת שתי ארוחות מלאות, השפית, או אולי עדיף הטבחית, ג'ורג'יה קנצ'יאן ואמה מריה רוזה גוגלימיני הגיעו ארצה להציג מסורת של שלושה דורות מטבח מקומי במשפחה, לצד יינות MASI (מאסי) שהשלימו את האוכל ואת האווירה, כשגם ביקב יש סיפור של מסורת – שבעה דורות של ייצור יין במשפחת בוסקאיני.

יקב MASI שוכן בלב חבל ואלפוליצ’לה שבפרובינציית ורונה בצפון איטליה, ומייצר יינות כבר מהמאה ה- 18. היקב הנו בבעלות משפחת בוסקאיני שבעה דורות, ומייצר את יינותיו מכרמים בבעלותו, בשילוב שיטות מסורתיות וטכנולוגיה חדשנית.

מאסי מתמקד בשלושה זני ענבים קלאסיים של אזור ונטו: קורבינה, רונדינלה ומולינרה, ודוגל בפילוסופיה משלו הכוללת שמירה על השיטות המסורתיות של האזור והקפדה על פרטים, החל בשיטות גידול הכרמים ושימוש בשיטת ההדליה המסורתית הקרויה פרגולה ורונזית (Pergola Veronese) לגידול וגיזום גפנים, הבנויה ממערך של עמודים שיוצרים זווית ישרה אל הקרקע (פרגולה כמו בבתים אצלנו), דרך סחיטת הענבים והתססת התירוש, וכלה ביישון היין.

טכניקה מסורתית נוספת המקושרת ליקב MASI היא האפסימנטו – טכניקת הצימוק החלקי, במהלכה ענבי הזנים המקומיים נפרשים על מדפי במבוק לצורך צימוק וריכוז מרכיבי הארומה שלהם בחודשי החורף.

והנה התפריט אותו הכינו האם ובתה החביבות:
בקבלת הפנים היו מתאבנים לצד יין רוזה די מאסי. בהגשה ליד השולחן: מרק שעועית וקרוטוני רוזמרין, לצד מאסי ואלפוליצ'לה בונקוסטה. פסטה כמובן: טאליאטלה עבודת יד ברוטב ברווז בסגנון ונטיאני, בליווי מאסי קמפופיורין.
לאחר מכן תבשיל בקר ביין אמרונה, מוגש בליווי תפוחי אדמה בתנור וירקות ירוקים מוקפצים, שהוגש עם יין מאסי אמרונה קוסטסרה. לקינוח טירמיסו מסורתי בליווי מאסי ריצ'וטו קזל די רונצ'י, ואי אפשר לסיים ארוחה שכזאת בלי גראפה די אמרונה כדיז'סטיף. 

 

בהחלט ערב טעים ונעים, שקישר היטב בין הטרואר לא רק ליין אלא גם לאוכל. חשיבה נכונה.