הידיעה על כך שמסעדת לבן הירושלמית, אחותה תחת אותם בעלים של מסעדת אדום – רק הירושלמים נותנים למסעדה שם סטקטואי כזה של מילה אחת; צבע או בן משפחה (אימא) – שינתה כיוון והפכה למסעדה בשרית, סקרנה והביאה אותי אליה בצהרים לוהט של קיץ.

אחרי שהתברברתי בבוקר באזור קריית משה ובית הכרם עם כל סיוטי התנועה והרכבת הקלה שנסעה הלוך ושוב בימי המבחן-ללא נוסעים האחרונים שלה, ואחרי שגיליתי שלסינמטק בו שוכנת לבן אין חניון, נסעתי עד שער יפו, עשיתי פניית פרסה ולבסוף חניתי ליד בית אות המוצר ממול הסינמטק; היה נעים מאוד לשבת במרפסת הפונה אל נוף הר ציון – אמנם יותר מאווררת עם מאווררים מאשר ממוזגת, אבל המראה בהחלט מיוחד.

תוך שאני ממתין לבן זוגי לארוחה, ירושלמי שאכל פעמים רבות בלבן במתכונת החלבית-דגים הקודמת שלה ואוהב את המקום, עיינתי בתפריט יינות יפה מאוד עם מבחר יינות ישראליים ברובם: אדומים (מ- 28 ₪ לכוס ו- 110 ₪ לבקבוק – שיראז הרי גליל, עד 950 ₪ לקצרין 2004 של יקבי רמת הגולן; ולבנים – מבעבעים, חצי יבשים ויבשים – מ- 24 ₪ לכוס עד 185 ₪ לבקבוק.

כאפריטיף קיבלנו את הניגרוני המבוסס על ג'ין, ורמוט וקמפרי (15 ₪) – אלכוהולי וחזק מדי לצהרים ולמי שצריך לחזור לאזור תל אביב בנהיגה אחרי הארוחה, אבל בערב יהיה מהנה.

התפריט החדש של המסעדה מאופיין כאיטלקי-ים תיכוני. לא נכנסנו לדקויות, ומהמגוון הגדול בחרנו פוקצ'ה עם שמן זית, טימין ומלח גס – 36 ₪, שהגיעה לוהטת היישר מתנור האבן, ולצדה צלוחית טחינה ואחרת של מיונז.

כמנות פתיחה בחרנו שנינו בסלטים: אורחי מהמיוחדים של היום: סלט חזה אווז מעושן, עם תאנים בלדי, רוקט, בצל סגול, צי'ילי ומוצרלה די בופלו בויניגרט בלסמי – 48 ₪. סלט מעורר תיאבון במראהו, ומוצלח מאוד באיכות מרכיביו ושילובם.
אני הזמנתי סלט בלגי – עלים ירוקים, אנדיב, גבינה כחולה, אגוזי מלך קלויים, פלחי אגס ביין ודפי סלק בויניגרט פטל – גם כן 48 ₪.
הכול טרי, הכול טעים, והנה טיפ: סלט גדול כזה ופוקאצ'ה כבר יכולים להיות ארוחה מהנה בין סרטים באחד הפסטיבלים בסינמטק, או לשבירת יום סיור בירושלים.

אנחנו, זללנים שכמותנו, לא הסתפקנו בכך והסתערנו על המנות העיקריות שהגיעו לשולחן:
נתחי פילה עגל בשמנת, פלפל וטרגון, על פירה תפוחי אדמה – 94 ₪. ההפתעה הראשונה הייתה בכך שאמנם המלצר החביב לא שאל לגבי מידת העשייה הרצויה, אבל במטבח לא עינו את הפילה בטיגון יתר והוא הגיע עשוי במידת מדיום רייר המתאימה למנה. ההפתעה השנייה הייתה שהרוטב הוסיף לבשר, ולא הציף אותו.
על המנה של נקניקיות עגל צלויות על פירה תפוחי אדמה, עם מעט כרוב כבוש ובצל מטוגן – 68 ₪, ניתן לומר שהיא בסדר. האמת היא שבנקניקיה השנייה כבר משתעממים, אבל אני צריך לבוא בטענות רק אל עצמי על הבחירה דווקא במנה זאת מתוך המגוון הרחב.
מכול מקום, מיכל החרדל שהביא המלצר עם המנה היה חדש לגמרי. איך יודעים זאת? לפי חבק הפלסטיק שהקיף את המכסה ועיגול קרטון הביטחון מתחתיו. ניתן לצפות לתשומת לב לכך במסעדה איכותית כמו לבן.

ירושלמים אולי ייעלבו, אבל לבן במתכונתה החדשה היא מסעדה תל אביבית מוצלחת, הממוקמת בנוף מיוחד במינו. שווה.

מסעדת לבן
דרך חברון 11 ירושלים (בסינמטק)
טל. 02-6737393
ראשון עד שבת בין השעות 01:00-10:00

צילומים: שירן כרמל