ירידה של כ-8% במכירות יינות ישראליים בפסח 2012

החג הזה היה חלש במכירות יין ברשתות השיווק, עם ירידה ממוצעת של כ-8 אחוזים, ויש רשתות בהן הירידה הייתה גדולה אף יותר.
כך אומרים לאכול ושאטו גורמים מקורבים לנעשה ברשתות השיווק בישראל.
על פי נתון זה, המשמעות הכספית כפי שתפורט בהמשך, היא הפסד מכירות של לפחות 14 מיליון ₪, על המשתמע מכך לגבי תוצאותיהם הכספיות הצפויות של היקבים השנה.

כדי להבין את המשמעות הכספית של ירידה זאת, נביא מספר תמונות מצב על שוק היין בישראל.
נפתח עם אייל חסון, איש ענף היין ומהשותפים ב"איש הענבים", שלדבריו נכון לדצמבר 2007 היה היקפו של שוק היין 850 מיליון ₪ בשנה. אם נתון זה עשוי להשתנות משנה לשנה, הרי הנתון הבא מוסכם על מרבית העוסקים בענף: 50% מהמכירות השנתיות מתבצעות לפני ראש השנה ופסח.
כ- 60% מבקבוקי היין נמכרו ב- 2007 תמורת פחות מ- 25 ₪ לבקבוק, ומחיר ממוצע של יינות יקבי בוטיק היה כ- 60 ₪ לצרכן.

בנתוני BDI לקראת פסח 2011 כבר דובר על עלייה לשוק יין כולל של כ- 1.25 מיליארד ₪, מתוכו כ- 1 מיליארד ₪ מכירות יינות ישראליים בשנה – 28 מיליון בקבוקים (מחיר ממוצע לבקבוק 35 ₪), 31% מהם נמכרים לפני פסח, כשעדיין כלל האצבע או הבדיקה אומרים כי כ- 50% מהמכירות השנתיות הן לפני פסח וראש השנה.
לפי BDI, מכירת יין ברשתות השיווק היוותה ב- 2011 כ- 60% מכלל ההכנסות – כ- 750 מיליון ₪, מתוכם כ- 600 מיליון ₪ יינות ישראליים, לפיכך, שווייה הכספי של הירידה ב- 8% במכירות בפסח השנה, המהוות כאמור כ- 30 אחוז מכלל המכירות, מגיע לפחות ל- 14 מיליון ₪.
זו בהחלט מכה משמעותית בשוק בו כמויות הייצור רק הולכות וגדלות, וצפויות לעלות עוד בשנים הבאות, עם כניסתם לניבה של כרמים גדולים שנטעו יקבים כמו ברקן, בנימינה, טפרברג ואחרים.

מול נתוני BDI מספק יוסי יאיר, מנהל תחום היין של רשת טיב טעם, נתונים שונים המתייחסים ל- 2012, והפלא ופלא קרובים לנתוניו של אייל חסון מ- 2007, ולפיהם היקף שוק היין בישראל הנו 870 מיליון ₪ – גידול של 26% לעומת 2010.
יאיר אומר כי לקראת חג הפסח חל גידול של 30% ברכישת יינות, בעיקר יינות כשרים ומתוצרת הארץ.

נתוני דן אנד ברדסטריט מעידים על פסימיות ביחס לגורלו של שוק היין בישראל ב- 2012, עם תחזית להאטה ואזהרה למנהלי סיכונים ביקבים ובחברות האחזקה הגדולות של אחדים מהם, להיערך לירידה של 10-15% השנה, בדומה לירידה שהייתה בתקופת המשבר הכלכלי של 2008-9.
לפי D&B, היקף שוק היין בישראל מגיע לכ- 1 מיליארד ₪, מתוכם 85% לצריכה מקומית ו- 15% ליצוא.
D&B מציעה ליקבים להתכונן למגמת האטה ביינות פרימיום, ולהגביר את כדאיות המכירה של יינות שולחניים – מה שקורה בגדול במבצע 3 ב- 100, 4 ב- 100, ואף 2 ב- 100 של יינות מסדרות גבוהות יותר.
חלוקת השוק הישראלי לפי D&B ברורה: 30 יקבים מסחריים, כ- 200 יקבי בוטיק.
חמישה היקבים הגדולים (כרמל, ברקן, רמת הגולן, טפרברג ובנימינה) שולטים ב- 75% מהשוק, ו- 200 יקבי הבוטיק מחזיקים ב- 25% משוק היינות בישראל.
בנתח הגדול ביותר מחזיקים יקבי כרמל: כ- 30%, בשווי כספי של כ- 300 מיליון ₪.

מה אומרים ביקבים?
פנינו ליקבים רבים ושאלנו אותם:
האם הייתה השנה עלייה/ירידה במכירות יינות היקב לקראת חג הפסח?
האם היה שינוי בתמהיל היינות הנמכרים – בהתאם למחירים? –
האם היה שינוי בהרכב היינות הנמכרים במבצעים?
האם נוספו למבצעים יינות שבעבר לא שולבו בהם – גם אם במחיר יחסי גבוה יותר?

שלא במפתיע, מרבית היקבים לא השיבו או ענו כי אינם מספקים נתונים.
ובכל זאת היו מספר יקבים שהרימו את הכפפה וענו לשאלותינו, גם אם ללא מסירת נתונים מספריים.

מי שענה אישית על שאלותינו היה רועי יצחקי, בעלים ומנכ"ל יקב טוליפ, שאומר כי השנה הייתה עלייה דרמטית במכירות היין של היקב טוליפ, כ-30% לעומת חג הפסח בשנה שעברה.
לדבריו, המחאה החברתית והמצב הכלכלי דווקא תרמו לגידול במכירות במקרה של יקב טוליפ, שכן היקב ידוע ככזה שמעניק Value For Money – ואנשים מחפשים יינות איכותיים במחירים הוגנים. "כמו כן, בתקופה כלכלית כזו, אנשים לא רוצים לקחת סיכונים כשמוציאים כסף אלא לקנות יין עם חוזק מותג גבוה – ויקב טוליפ הוא כזה", אומר יצחקי.

מיקבי כרמל נמסר כי עדיין אין להם תשובות כמותיות, ואת תוצאות הסקרים שביצעו יקבלו בשבועיים בהאים, אך לפי הסובבים בשטח, השנה הייתה לא רעה בכלל, ובהחלט יותר טובה מהחששות שקדמו לה, בהתחשב בשנה קשה של מחאה חברתית.
ביקבי כרמל מציינים כי היו גם קניות רבות של היינות הגבוהים יותר, מסדרות פרייבט קולקשן והאזורית, מה שבהחלט משמח את היקב ולא צפוי בשנה כזו.

ביקבי רמת הגולן אמרו לנו כי מכירות היקב השנה היו פחות או יותר בדומה לשנה קודמת – נמכרה אולי כמות מעטה יותר של יין, אבל במחיר ממוצע גבוה יותר מאשר בשנה שעברה.
"משמעות הדבר היא שהסל הממוצע שאנחנו מכרנו היה יותר גבוה", אומרים ביקב.
ביקבי רמת הגולן לא היה שינוי בהרכב המבצעים – נמכרו 3 יינות ב- 100 ₪ ו- 4 ב- 100, והרכב היינות במבצעים זהה לכל השנה.

ביקבי בנימינה יודעים לומר שהייתה עלייה משמעותית במכירות השנה. תמהיל היינות הנמכרים נשמר פחות או יותר, עם נטייה קלה לטובת היינות היקרים. לא היה שינוי בהרכב היינות הנמכרים במבצעים, ולא נוספו למבצעים יינות שבעבר לא שולבו בהם.

ביקב הרי גליל בקיבוץ יראון, אומרים כי במכירות יינות היקב לקראת חג הפסח היו דומות לשנה שעברה, כאשר התמהיל השתנה מעט לכיוון יינות יותר איכותיים ויקרים
במבצעים מכר היקב את אותם היינות כמו בשנה שעברה, ולא הוסיף להם יינות אחרים.

אם הכל כך כך טוב, או יחסית טוב, כפי שעולה מהתשובות שקיבלנו, אז היכן הירידה עליה מדברים אנשי ענף רשתות השיווק? שאלה טובה.

נשמח לקבל תגובות והתייחסויות של יקבים נוספים, רשתות שיווק, חנויות יין, וצרכני יין – במערכת התגובות למטה, בפייסבוק, או באימייל למערכת: editor@foodis.co.il. אנחנו מבטיחים לפרסם הכל.

איילת קרבצקי מסבירה את הירידה במכירות: כי מחירי היין בפסח הזה היו מוגזמים.
גיל אופיר כותב: אם כפי שכתבת היקבים מכרו אותה כמות כמו בשנה שעברה, אז אחת מהשתיים; או שעדיין תקועה סחורה אצל המשווקים, או שהמחיר הסופי לצרכן היה זול יותר. לתחושתי המחירים השנה והמבצעים היו זולים יותר מבשנים עברו.
ביקב אור הגנוז אומרים:  אם אנחנו קוראים את המפה נכון, סביר להניח כי נמכרו יותר יינות איכותיים שמקומם יותר בחנויות יין וביקבים ולא ברשתות השווק, ולכן אין סתירה בין הנתונים של רשתות השווק לבין היקבים. בעיקר מדגישים זאת יקבי רמת הגולן.

בדף הפייסבוק של ישראל פרקר מאתר WINES-ISRAEL, שהעלה את הלינק לכתבה, התעורר דיון ער, כאשר שלום מלול פתח אותו בשאלה: האם מכירות היין עלו או ירדו? במידה ועלו ביקבים וברשתות ירדו, זה סימן טוב….
דוד הוכמה חושב כי דיווח הרשתות הנו הנתון הנכון, וספקים מחזירים סחורה אחרי יום העצמאות.
הסומלייה והמסעדן יוסי בן אודיס מעיר באירוניה: רק בישראל – המוכר מדווח על גידול (מאדיר ומעצים את המוצר שלו), והרשת שווק מדווחת על ההיפך – מה פה נכון? ומכל מקום, אם רשת שיווק לא מכרה – היא לא תזמין עכשיו 4 חודשים יין , ואז ההבדל יופגן גם בשוק היקבים.
דוד הוכמה משיב: חלק ממכירות הספקים נמצא במלאי של הרשתות ולכן הם יכולים לטעון שמכרו יותר. סיכומים. עושים אחרי חודשים, ולפי מדד נילסן ניתן יהיה לדעת בוודאות את תוצאות החג.

תמונת היין המתערסל בכוס עם דגל כחול לבן: מתוך הבלוג "יין אלכוהול ועוד דברים טובים"