יתרונות מוצרי החלב וטיפים לקראת חג השבועות

שבועות הינו חג הגבינות: עוגות גבינה, פשטידות על בסיס גבינה ושמנת, פסטות עם רטבים חלביים, בלינצ'ס ומיני מאפים.

למוצרי חלב יתרונות תזונתיים רבים:
• סידן – היתרון הברור באכילת גבינות ומוצרי חלב בפרט הוא הסידן המצוי בהם בכמות גדולה. הצריכה המומלצת לגבר בגילאי 19-50 הינה כ- 1,000 מ"ג סידן ליממה, ולאישה בגילאים אלו כ- 1,200 מ"ג סידן.
• חלבון – מוצרי החלב מספקים לנו חלבון איכותי
• ויטמינים – ויטמינים מקבוצת A ו- D
• מינרלים – מגנזיום וכמובן סידן.
• הפחתת יתר לחץ דם – מוצרי חלב הוכחו מחקרית כמסייעים להפחתת יתר לחץ דם, כחלק מדיאטה ים תיכונית העשירה בפירות ירקות, דגנים מלאים, קטניות, דגים, ומוצרי חלב רזים.
• שמירה על משקל תקין – כמו כן הוכח מחקרית שמוצרי חלב מסייעים לשמירה על משקל תקין ובתהליך ירידה במשקל, ביחס לתפריט ללא מוצרי חלב.
• חלב עיזים – קל יותר לעיכול, מכיוון שהרכבו שונה במעט מחלב פרה בתכולת חלבון הקזאין והרכב כדוריות השומן שבו – ולכן קל יותר לעיכול.
יחד עם זאת, צריכת מוצרי חלב עתירי שומן גוררת השפעה על רמות כולסטרול גבוהות יותר, ובכך השפעה לרעה על בריאות הלב וכלי הדם.

כיצד נהנה ממוצרי חלב בחג השבועות מבלי לעלות במשקל, ולהטיב עם בריאותנו?
• הכינו עוגות ופשטידות מגבינות עם תכולת שנמן בין %½ ל- 5% ולא מעבר לכך. העוגה תשאר טעימה מאוד, אך הרבה פחות משמינה.
• את עוגות הגבינה ניתן לצפות בפירות טריים במקום קרם שמנת – הצבע והטעם יהיו עשירים, תזכו בעוד ויטמינים, אך בחיסכון קלורי משמעותי.
• בהכנת פשטידות – וותרו על הבצק הפריך בתחתית הפשטידה.
• בהקרמת מזונות – ניתן להשתמש בשמנת דלת שומן המינימלית עם 10% שמן, ולא יותר. כמו כן, ניתן להשתמש בפתיתי גבינה לייט.
• הכינו לצד המזונות הכבדים יותר גם הרבה סלטים רעננים – ושלבו בתוכם קוביות גבינות 5%.
• ניתן להכין פלטת ירקות חתוכים עם מטבלים דלי שומן על בסיס חלב ויוגורט, ולצדם גבינות 5% פרוסות בהגשה יפה עם שמן זית וזעתר- יפה, צבעוני ומרענן.
• הגישו פרוסות אבטיח עם גבינה בולגרית 5%.
• צלחת פסטה ברוטב שמנת עשיר – מכילה כ- 300-500 קלוריות – אפשר גם לאכול כוס פסטה ברוטב רוזה (רוטב על בסיס עגבניות עם מעט שמנת 10%) – כ- 180-200 קלוריות.
• פשטידת גבינות שמנה על בסיס בצק פריך – מכילה כ- 300-500 קלוריות לפרוסה. אפשר גם להכין פשטידת גבינות רזה ללא תחתית בצק – כ- 150-200 קלוריות.
• ניתן להכין גלילות חצילים אפויות ולא מטוגנות במילוי גבינה לבאנה 5%.
• שימו לב: בורקס גבינה אחד קטן מכיל בין 180-220 קלוריות ליחידה.
• החליטו מראש למלא צלחת בהרבה סלטים ולטעום מכל מנה מעט, אך לא יותר מצלחת אחת.
• כאשר אתם מתארחים – הגיעו עם מאכל גבינה שהכנתם בעצמכם, על טהרת הבריאות ותשומת לב לקלוריות.

טלי גולדנברג היא דיאטנית ויועצת לחברת אדמה מוצרי מזון אורגנים