כיסוני גבינות ותפוחי אדמה

חומרים ל- 25–30 כיסונים:לבצק:3 וחצי כוסות קמח מנופהכוס שמן קנולהחצי כוס מים פושריםחצי כף מיץ לימוןחצי כפית מלחלמלית:200 גרם גבינה בולגרית 5% גד 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומבושלים200 גרם פתיתי קאשקבל גד2-3 כפות גרגרי תירס משומר מסונן3 ביציםלהברשה: ביצה טרופהחצי כוס גרגרי שומשוםאופן ההכנה:להכנת הבצק: שמים בקערת מערבל את כל החומרים פרט לקמח.מערבבים לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד וחלק הניתק מדפנות הקערה.להכנת המלית: מועכים את תפוחי האדמה והגבינות בעזרת מזלג. מוסיפים את התירס והביצים תוך כדי ערבוב לקבלת מלית חלקה.להכנת הכיסונים: מרדדים את הבצק ליריעה בעובי חצי ס"מ. קורצים בעזרת כוס או רינג עיגולים בקוטר של כ-5 ס"מ. מניחים על כל עיגול כף מלית וסוגרים כסהרון. מקפידים להדק את השוליים היטב, שלא יפתחו באפייה.מסדרים את כיסוני הבצק בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הכיסונים בביצה הטרופה ובוזקים מעט גרגרי שומשום.אופים בתנור שחומם מראש ב-170 מעלות כ-30 דקות, או עד שהכיסונים זהובים וניתקים בקלות מהתבנית.פסקל פרץ-רובין היא עיתונאית ומחברת ספרי בישול