איזה יין לבחור לחג? קודם כל את זה שאוהבים, זה הכי חשוב. בנוסף, מומלץ להציע על שולחן החג מגוון יינות, כך שכל אורח ימצא יין הערב לחכו: יין לבן חצי יבש, יין לבן יבש, ויין אדום.
בארוחת החג עדיף לא להתפשר על איכות היין, בדיוק כפי שאין מתפשרים על איכות האוכל והגבינות. אפשר לבחור יינות קלאסיים ומוכרים, ואפשר להפתיע עם זני ענבים חדשים, עם יינות מבעבעים ועם יינות קינוח לסיום. ואפשר גם וגם, ובכלל: גיוון, התנסות וסקרנות הם שם המשחק בעולם היין.

עקרון מנחה בהתאמת יין וגבינות, הוא שטעם הגבינה לא ישתלט ולא יפגע בטעם היין, במיוחד כאשר מדובר בגבינות עזות טעם. באופן כללי, יינות לבנים יתאימו בדרך כלל בצורה טובה יותר לרוב סוגי הגבינות.

שילוב קלאסי מוצלח וידוע הוא בין גבינות עיזים לסוביניון בלאן חומצי ומרענן. שילובים קלאסיים נוספים הם בין גבינת סטילטון לפורט, ובין גבינת רוקפור ליינות קינוח מסוטרן.
לקממבר, ברי, ולגבינות בעלות מרקם קרמי עשיר ואחוזי שומן גבוהים, יתאימו יינות לבנים בעלי מאפיין דומיננטי, כמו למשל סוביניון בלאן בעל חמיצות גבוהה, שרדונה עשיר ובעל גוף מלא שהתבגר בחביות עץ, או ריזלינג בעל מתיקות עדינה. גם במקרה זה, יינות קינוח יתאימו מאוד. יינות קינוח טובים מהווים שילוב טעמים קסום, מיוחד ומוצלח ביותר עם גבינות עזות טעם. לגבינות קשות דוגמת פרמזן, קשקבל, צ'דאר וכו', יכולים להתאים גם יינות לבנים וגם אדומים.

הטרנד השנה הנו יינות מבעבעים – אלה יהיו שילוב מוצלח ביותר על שולחן החג עם גבינות טובות. ההמלצה על יינות מבעבעים אמנם טרנדית ועדכנית, אך גם יינות אלו מוסיפים הרבה שמחה, חגיגיות, הפתעה, ובעיקר טעם מרנין.