כתף טלה עם ירקות ועשבי תיבול

מצרכים ל- 4 סועדים:1.5 ק"ג כתף טלה פרוס5 עגבניות (מרוסקות בפומפיה)1 רסק עגבניות של ריסטרטו2 גזרים (חתוכים לקוביות גסות)3 בצלים סגולים וגדולים (חתוכים לקוביות גסות)5 שיני שוםצרור קטן של טימין ופטרוזיליהכוסברה טחונה2 ליטר – ציר טלה של "מרינדו"3 מסמרי ציפורן ומקל קינמון3 עלי דפנה ו- 3 כוכבי אניס1/2 כפית כורכום1 כפית כמון5 גרגירי פלפל שחוראופן ההכנה:מחממים תנור ל- 120-130 מעלות.בסיר עם מעט שמן, "סוגרים" את נתחי הבשר ומניחים בצד.מכניסים לסיר את הירקות, מטגנים מעט עד שהם מתרככים.מוסיפים את הבשר, מערבבים קלות.מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים קלות. מוסיפים את שאר הנוזלים, עשבי התיבול והתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.מכסים את הסיר ומכניסים לתנור לכ- 3 שעות לטמפרטורה של 140-150 מעלות.הגשה:מגישים כקדרה במרכז השולחן, או על מצע של פולנטה או פירה תפוחי אדמה, עם הרבה רוטב.מרינדו-הבשר מהגולן- 1599-50-30-80 ובאתר