חומרים ל-8 לביבות:
1 בטטה קלופה המגוררת בפומפייה לרצועות דקות
1 וחצי כפות חמוציות מיובשות לאחר שהשרנו במים קרים וסחטנו מהנוזלים
2 כפות סילאן
קורט מלח
¾ כפית פלפל שחור
2 ביצים טרופות
1 וחצי כפות קמח
½ כוס שמן תירס לטיגון

אופן ההכנה:
מוסיפים לקערת מוסיפים את הבטטה המגוררת, חמוציות, סילאן, ביצים, תבלינים וקמח, ומערבבים היטב.
מחממים מחבת בעלת תחתית עבה עם מעט שמן.
בעזרת כף לוקחים מהבלילה שהכנו ומטגנים על אש בינונית עד קבלת צד זהוב ויפה. בודקים אם הלביבה מוכנה ומגישים.
מומלץ לאכול עם שמנת חמוצה.

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300
חניה חינם בחניון המלון לאורחי המסעדה