חומרים ל-4 כיכרות בצורת משולש:
800 ג' קמח לחם
200 ג' קמח שיפון
20 ג' מלח
700 ג' מים קרים
20 ג' שמרים לחים

בסיום הלישה:
300 ג' שברי אגוזים
50 גר' דבש למריחה

אופן ההכנה:
מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את המים ומפוררים לתוכם את השמרים.
מוסיפים את הקמחים, מעורבבים עם המלח.
לשים במהירות נמוכה במשך כ-6 דקות לערך, עד שהבצק נפרד מדפנות קערת המיקסר.
מעלים למהירות בינונית ולשים עוד כ- 5 דקות לערך.
בדקה האחרונה מוסיפים את האגוזים ולשים עד הטמעתם בבצק.
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומגלגלים לכדור.
מעבירים לקערה גדולה, מקומחת מעט ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים במשך כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומשטחים כדי להוציא את הגזים מהבצק.
מעצבים לצורת מלבן בעובי 3 ס"מ ובגודל 30X20 ס"מ לערך.
חותכים את הבצק בסכין לשני מלבנים וכל מלבן באלכסון לשני משולשים.
מתפיחים בטמפרטורת החדר כחצי שעה לערך.
בעזרת סכין חדה חותכים חתכים במרכז כל משולש, בצידו העליון.
מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות, אפים במשך כ-35 דקות לערך, עד הזהבה.
מוציאים מהתנור ומורחים מעט דבש בחריץ שבמרכז כל כיכר.
מחזירים לתנור למשך 4 דקות נוספות. מוציאים ומצננים.

שף בולאנג'ר Pascal Tepper, הבעלים של "Pascal Tepper- French Bakery" הוא אחד מתוך שורה ארוכה של אנשי מקצוע בכירים אשר יעבירו בשנת 2013 בבית הספר גבוה לקולינאריה – בישולים, השתלמויות ממוקדות במגוון רחב של נושאים