ליהנות מאוכל בריא
מתכונים וטיפים לבישול איכותי וטעים
מאת ד"ר רני פולק
הוצאת פן וידיעות ספרים
המחיר 128 ₪

לאכול טוב, לחיות טוב ולהישאר בריא. זה המוטו של ספר זה הכולל מידע ומתכונים של ד"ר רני פולק, מייסד ומנהל המרכז לבישול בריא בבית החולים האוניברסטאי הדסה, ובוגר בית הספר לבישול LE CORDON BLEU.

מחבר הספר מציע שילוב של השכלה וניסיון בתחומי הרפואה והגסטרונומיה, ומצליח להקנות לדע והבנה המאפשרים הנאה ממטבח בריא, מגוון ואנין טעם.

ד"ר פולק מציג רעיונות וטיפים לניהול אורח חיים טעים ובריא: ארוחות מהירות, תזונה בריאה לילדים, אוכל לעבודה, וזאת ללא פשרות, לא בתחום הטעם ולא בתחום הבריאות.
בספר קרוב ל- 100 מתכונים. שיחד עם אפשרויות הגיוון שלהם מספקים למעלה מ- 300 רעיונות לשימוש בחומרי הגלם שנמצאים סביבנו, לצד הדרכה כיצד להשתמש בפחמימות, שומנים, עשבי תיבול וכו'.

בין המתכונים פסטה חמצמצה עם זוקיני, בזיליקום וקוביות ברינזה; אצבעות בס במרינדה אסייתית; צלי סינטה ברוטב פטריות ים תיכוני ;מג'דרה ארומטית; רולדה מבצק תרד במילוי גבינת עזים ורצועות סלמון כבוש; מאפה מבצק חציל במילוי גבינה ומנגולד; סושי ;עלי פילו במילוי תפוחי פינק ליידי ברוטב רימונים ויין אדום; דים סם אגסים וריקוטה ברוטב תפוחים ופיסטוק. והמתכונים מתאימים לכולם, אפילו לחולי סוכרת.

התכנים והמתכונים בספר זה נבדקו על ידי ועדת המזון של האגודה הישראלית לסוכרת. ניתן לשלבם במסגרת תפריט מאוזן לסוכרתיים.
הספר יצא לאור בארה"ב וזכה לביקורות נלהבות.

ד"ר רני פולק למד רפואה באוניברסיטה העברית בירושלים, הוא זכה ב“פרס קיי“ היוקרתי של האוניברסיטה העברית לשנת 2005 על סדנת הבישול שחיבר לשיפור איכות החיים של חולי קרוהנס. לד"ר פולק ניסיון רב בתחום סדנאות הבישול הבריא הן לילדים והן לאוכלוסייה הבוגרת, סדנאות המותאמות לחולי יתר לחץ דם, יתר שומנים בדם, סוכרת, מחלות לב, קרוהנס וקוליטיס, צליאק וגם לאוכלוסייה הבריאה ולספורטאים.