ללא סוכר – אבל מתוק

כולנו אוהבים לאכול מתוק, ויחד עם זאת מומלץ לאמץ כמה טיפים שיהפכו את התפריט לבריא, ועדיין נשמור על הטעם וחדוות האפייה המתוקה. 
בעקבות הביקוש של הלקוחות בקונדיטוריות שלנו, רקחנו קו מוצרים ללא סוכר, הנותן מענה למי שהסוכר לא בתפריטו . בסדרת המאפים של הרשת ניתן למצוא מאפים הכוללים: עוגות, עוגיות, רולדות, ומלוחים – שנותנים רגעים של עונג, ומגלים איך אפשר לצמצם את הסוכר ולהעשיר את הטעם.

לפניכם חלק מהסודות: כשרוצים לאפות ללא סוכר, מומלץ להצטייד מראש בכמה תחליפים מתוקים כמו 'דיאטיפ', 'סוכרה דיאט' ו'כמו סוכר' ,שמוסיפים למאפה את המתיקות ושומרים עליו מפני טעם לוואי של הממתיקים השונים.
כדי להוריד את רמות הסוכר הכלליות מומלץ גם להשתמש בעלי פילו, שהם בעלי ערך קלורי של 300 קלוריות בלבד ל- 100 גרם, וללמוד כיצד לבחור ולהשתמש בשמן הקנולה, שנותן לנו פתרון מצוין למען הורדה של אחוזי חומצות השומן במאפה והעשרתו במרכיבים טבעיים.

תחליפי סוכר מלאכותיים:
"כמו סוכר" – נמצא ברשתות ובשווקים באריזת צנצנת בת 65 גר'. מתאים לבישול ולאפייה. ממתיק זה בנוי ממלטודהסטרין, ציקלאמט וסכרין. כדי להשתמש נכון בממתיק מומלץ לשמור על יחסים של 1:12.5 ביחס לסוכר, כאשר גם הערך הקלורי של הממתיק עומד ביחס דומה של 10% מסך הקלוריות שיש בסוכר.
הוראות שימוש: 1 כפית "כמו סוכר" = 1 כפית סוכר, מחליף את הסוכר על פי נפח. 
"דיאטיפ" – ממתיק זה נחשב לאידיאלי למי שסובל מסכרת, והינו מאושר על ידי 'אייל – האגודה הישראלי לסכרת. הדיאטיפ בנוי מציקלאמט, סכרין ומים, והוא מתאים למאפים שאינם דורשים נפח נוסף, דוגמת שטרודל תפוחי עץ.
הוראות שימוש: 3 כפות "דיאטיפ" = 1 כוס סוכר. ערך קלורי : 0%.
"סוכר דייאט" – ממתיק זה נחשב לחזק במיוחד, והוא ממתיק פי 500 מסוכר רגיל. כמו כן ,הסוכר דיאט אינו מותיר טעם לוואי ונחשב לכוכב של תחליפי הסוכר. ממתיק זה מופק מהסוכרוז בחמישה שלבים, ובארץ יופיע בשילוב מזערי של דקסטרוז.

עלי פילו:
עלי הפילו, המורכבים מקמח, מים, עמילן ומלח, הינם תחלופה נהדרת לשמירה על אחוזי שומן נמוכים במאפה והורדה של כמות הקלוריות. הערך התזונתי-קלורי של עלי הפילו עומד על 300 קלוריות ל- 100  גרם, ומומלץ לאכסנם במקפיא ולהוריד למקרר יום לפי השימוש. הקפידו לאחסנן את עלי הפילו במקרר עד לעצם השימוש עצמו – על מנת להבטיח טריות מרבית. ערך תזונתי-קלורי ל- 100 גר' הינו 300 קלוריות.

שמן קנולה:
שמן הקנולה נחשב לשמן בעל מרכיבים טבעיים רבים, העשוי מצמח הליפתית שבזרעיו 44% שמן. שמן זה נחשב לבריא במיוחד, מכיל רק 6% של חומצות שומן ומומלץ לשימוש בטיגון בזכות כושר ספיגתו הנמוך וטעמו הנייטרלי.
יתרון נוסף של שמן הקנולה טמון בכך שרכיביו הטבעיים מסייעים להורדת הכולסטרול, וכאשר המאפה יגיע למערכת העיכול הם "יתלבשו" על נשיאי הכולסטרול ויכנסו במקומם למערכת הדם – כך שהכולסטרול יופרש מהגוף ואנחנו נהנה מבריאות מתוקה יותר.

חלק ממוצרי הסדרה ללא סוכר של "שמו קונדיטוריה":
עוגת גזר ואגוזי מלך, עוגת פרג מלא, שטרודל תפוחי עץ, עוגות מוס למיניהן, עוגות שמרים: שוקולד, אגוזים, גבינה וכן מגוון רחב של עוגיות- ביניהן: קנטוצ'יני פיסטוקים, קוואקר מקמח מלא, קבוצות שקדים, פילו אגוזים.

רשת 'שמו קונדיטוריה', www.shemo.co.il