17 שנים לאחר שנפתחה, ולימדה את כולנו מהם פירות ים וכיצד אפשר להתנהג אליהם, השיקה מסעדת מול ים את ספר המתכונים שלה. כיאה למסעדה יוצאת דופן, כך גם הספר. זה משלב בין אנציקלופדיה לחיות הים לבין ספר מתכונים, ואינו דומה לשום דבר שאנו מכירים.

הסיפודפדיה, כך נקרא המדריך הקולינרי על דגים ופירות ים, מתחלק לשני חלקים. החלק הראשון מכיל מידע ואנקדוטות על פירות ים ודגים ממינים שונים, חלקם מקומיים אחרים מיובאים. חלק זה של הספר מחולק לארבעה פרקים: דגים, צדפות, רכיכות ובעלי שריון – ושמו של כל בעל חיים ימי מופיע בו בשבע שפות.
החלק השני של המדריך מורכב ממתכונים שנוסו בהצלחה במסעדה מיום הקמתה, פרי תכנונו של השף יורם ניצן. המנות חשוב לציין, כלולות גם היום בתפריט של מול ים.

הסיפודפדיה מכיל 250 עמודים, ובין שלל המידע הוא מכיל אין ספור תמונות. כאן טמון למעשה אחד הגורמים לייחוד של המדריך. הצלם הידוע קליי מקלקלין, החי ועובד בצרפת ובאיטליה ומתמחה בצילומי מזון גורמה, גויס לצילום המנות ובעלי החיים המופיעים במדריך. הפקת הצילומים כללה בסך הכל צוות של שישה אנשים שנשלחו לצרפת לשבעה ימים, במטרה לצלם את הדגים ופירות הים בבית הקירור של חברת דלאס, החברה הגדולה ביותר בשוק יבוא הדגה. צילום המנות נעשה במשך שבועיים שלמים בתוככי המסעדה.

בנוסף לצילומי הדגים ופירות הים, תמצאו בסיפודפדיה צילומים של רנג'יס שליד שדה התעופה אורלי  בקרבת פריז, השוק הסיטונאי הגדול בעולם, במהלך יום פעילות עמוס; לה-האבר, הנמל המפורסם של צפון צרפת, וכן נמל הדיג של טרוויל. אתרים אלו הם חלק מהמחוזות מהם מייבאת מול ים את סחורתה.

על עיצוב המדריך חתום דן אלכסנדר, מעצב ויזם החי ועובד בתל אביב ובפריז, הבעלים של המשרד לעיצוב ומיתוג "דן אלכסנדר אנד קו" בתל אביב, בלגרד ובפריז. בנוס, הוא בעלים ושותף של הוצאת הספרים A Point Books המתמחה בתרבות וקולינריה, יחד עם יאיר יוספי, עורך המדריך.

"הסיפודפדיה הינה הגשמת חלום ומימוש חזון", אומר שלום מחרובסקי, הבעלים של מול ים. "פעמים אינספור נתקלתי בסועדים, ישראלים ותיירים, שביקשו לשאול מה שם הדג המוגש להם בישראל, בשפת האם שלהם. מצאתי חוסר בתחום, ועל כן החלטתי ליזום הפקת אנציקלופדיה של עולם המים. יצרנו מדריך שלא קיים כהיקפו בעולם. כבר היום יש עניין רב בספר מצד הוצאות ספרים בינלאומיות, ועם סיום שלב ההשקה בישראל נתקדם לכיוון השווקים הבינלאומיים".

מחיר הספר 300 ₪. להשיג במסעדת מול ים, בחנויות לחובבי בישול, בתי ספר לבישול, חנויות כלי בית מובחרות.

צילום הספר ישראל הדרי
צילום מזון קליי מקלקלין