ערב YOLO ביום חמישי האחרון של חודש מרץ, המפגש ה- 57 במספר, התקיים בסימן יינות CHABLIS (שאבלי) מבית J.P.DROIN.
היין מקבל את שמו מהכפר CHABLIS ובו כ- 2,600 תושבים. כרמי השרדונה, בשטח כולל של כ- 4,300 הקטאר (43,000 דונם), משתרעים לשני צדי עמק נהר ה- SEREIN. ייחודו של השאבלי בקרקע – אזור שהיה בעברו הקדמוני מכוסה ים, ולכן הקרקע מכילה משקעים סידניים עשירים במאובני צדפות למיניהן. מכאן המאפיין המינרלי המודגש של היין. אם שתיתם יין שאבלי יותר פירותי ופחות מינרלי, סביר שזה היה פטי שאבלי, מקרקע יותר סידנית, אך נטולת משקע מאובנים.
משפחת DROIN עוסקת בייצור השאבלי מתחילת המאה ה- 17. הבקבוקים אותם שתינו נרכשו אצל היבואניות גי'אקונדה.

CHABLIS 1er CRU, FOURCHAUME, 2006
צבע קש בהיר וצלול. ריחו נעים. איזון יפה בין החמיצות לשמנוניות בפה. הסיומת אינה ארוכה. עדיין קצת סגור ויכול להתפתח . היצרן קובע כי ניתן לשתות אותו צעיר, אבל גם לתת לו להתיישן, לא יותר מחמש שנים. נעים לשתייה.
ציון ממוצע 14. מחירו 171 ₪


CHABLIS GRAND CRU, VALMUR, 2007
צבע זהוב יפה וצלול. ארומטי. ניחוח נעים מאוד. מזכיר קצת אשכולית. מאוזן מאוד וחמיצותו מאוד נעימה. סיומת טובה. היצרן מציין שהיין מזכיר קצת טעמי פרי, וממליץ לחכות איתו עוד מספר שנים.
ציון ממוצע 15.4. מחירו 320 ₪

CHABLIS GRAND CRU, BLANCHOT 2007
יין מצוין. מאוד ארומטי. איזון מרשים של החמיצות והשמנוניות. צבע דבש . סיומת ארוכה ונעימה ההולכת ומתפתחת בפה.זה הזמן לשתות אותו.
ציון ממוצע 15.7. מחירו 320 ₪.

CHABLIS GRAND CRU, LES CLOS, 2007
יין מעולה. הטוב מבין הארבעה. עגול. ארומה עשירה. מינרליות מאוד נעימה. סיומת מצוינת. יין מעניין. פותח טעמים. ממלא את הפה. היצרן ממליץ לתת לו לחכות עד 2011-2012, וניתן לשמור אותו מעבר לעשר שנים.
ציון ממוצע 16.2. מחירו 350 ₪.

מיינות השאבלי עברנו למספר יינות אדומים:
CHATEAU PHELAN SEGUR, ST ESTEPHE 2004
יין נדיב בעל גוף טוב. ריחו נעים. נותן טעמי קפה ותבלינים. ניחוח הווניל של החבית מורגש. צבעו אדום/סגול. יין טוב מאוד אבל לא "יין גדול".
היין השלים טוב מאוד מנה מיוחדת של סירקניס (בשר ואורז בסגנון בוכרה).
ציון ממוצע 15.3. מחירו (שקד) 300 ₪.

FAUSTINO 1, GRAN RESERVA, 1996
לא התלהבנו. אמנם ריח ריוחה קלאסי אבל עודף ריח אדמה וטחב. יין קצת שטוח. תוקפני. נראה שהוא כבר מעבר לשיאו ומצוי בדעיכה.
ציון ממוצע 13.2. מחירו 212 ₪.

E&E, BAROSSA VALLEY, BLACK PEPPER SHIRAZ 2002
הפתעת הערב, ולצערנו לא לטובה. בעל הבית בחר בו לסיום, בין היתר עקב ציוני רוברט פארקר ו- WINE SPECTATOR המחמיאים מאוד.
בתום הצגת חוות הדעת של כל אחד בתורו, כמקובל במועדוננו, הסתבר שהדעה אחידה למדי: יין גס. שטוח. ללא גוף. אלכוהול מודגש מדי. צבע ריבתי. תחושה של יין מהונדס. סיומת לא נעימה.
ציון ממוצע 12.4. מחירו 260 ₪.

עוד ערב מעניין, עשיר וטעים הסתיים. הערב הבא מתוכנן לסוף אפריל.

You Only Live Once – YOLO
YOLO הוא מועדון חברים חובבי יין, אותו הקמנו לפני 5 שנים. אנו 10 חברים המכירים מעל 20 שנה, כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החליטו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. ב– 5 השנים התחלף עד כה חבר אחד.
אנו מתכנסים לערב יין ואוכל בכל יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון, ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ– 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ– 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות, ולתת ציון על בסיס 20.
כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה, כל אחד בתורו, את דעתם והציון שלהם. ממוצע הציונים נרשם ומתועד. כל מפגש מתועד, וכמו כן יוצא דו"ח שנתי המפרט את היינות וציוניהם.
המטרות אותן קבענו לעצמנו הן ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
ראוי לציין כי אמנם אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוייה הכוללת של שתיית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.