מטבלים וממרחים

סלסהחומרים:6 עגבניות גדולותצרור עלי כוסברהחצי פלפל ירוק חריף ללא גרעינים2 שיני שום כתושות¼ כוס שמן זית4 כפות מיץ לימוןאופן ההכנה:חותכים את העגבניות לקוביות קטנותחותכים את הפלפלים לטבעות קטנותקוצצים את הכוסברה דק ככל האפשרמערבבים את כל החומרים, טועמים ומשפרים תיבולמומלץ לקשט בעלי כוסברהדיפ ממרח זיתים – טפאנדחומרים:¾ כוס זיתים שחורים איכותיים ללא גרעין1/3 כוס שמן זית5 פילטים של אנשובי (לא הכרחי)4 שיני שוםאופן ההכנה:מכניסים את כל החומרים למעבד מזון למספר שניות לחיתוך גס וערבובטועמים ומשפרים טעמיםמומלץ לקשט בעלי בזיליקום טריים דיפ קרם חציליםחומרים:5 חצילים קלויים וקלופים100 גרם גבינה מלוחה איכותית¼ כוס שמן זית2 שיני שום כתושותאופן ההכנה:מועכים את החציל במזלגמוסיפים בהדרגה את שמן הזית ומערבביםמועכים פנימה את הגבינה המלוחהמוסיפים את השום, טועמים ומתקנים תיבולמומלץ לקשט בעירית קצוצהממרח קרם פסטוחומרים:צרור עלי בזיליקום טריים½ כוס שמן זית איכותי3 כפות צנוברים קלויים½ כוס גבינת פרמזן מגורדת3 שיני שוםכפית מלח שטוחהניתן להוסיף צרור עלי כוסברהאופן ההכנה:מכניסים את כל החומרים למעבד מזוןטוחנים עד שהחומרים הופכים לממרח אחידטועמים ומשפרים טעמיםמומלץ לעטר במעט צנוברים שלמים דיפ ממרח פלפלים קלוייםחומרים:5 פלפלים אדומים¼ כוס שמן זיתמעט חומץ בלסמימלח2 שיני שוםאופן ההכנה:קליית הפלפלים:לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות מכניסים את הפלפליםהופכים את הפלפלים על מנת שישחימו מעט מכל הכיווניםמעבירים את הפלפלים לשקית ניילון להצטננות והפרדות מהקליפה (כ- 15 דקות)קולפים את הפלפלים ומוציאים את הגרעיניםמניחים על מסננת למספר דקות על מנת לייבשםהכנת הממרח:מכניסים את כל החומרים למעבד מזוןטוחנים טחינה גסה מספר שניותמומלץ לקשט בעלי טרגון