מרכיבים עבור 6 מנות:
לקציצות:
1 ק"ג פילה מוסר נקי מעצמות ומעור
1בצל גדול
3 שיני שום
2 לחם רטובות
2 כפות שמן
1 כפית מלח
חצי חבילה פטרוזיליה
חצי חבילה כוסברה
רבע כפית פלפל לבן
מעט אגוז מוסקט
קורט כמון חצי כף פפריקה מתוקה 
לטחון הכול ביחד. לאחר הטחינה להעביר לקערה ולתבל.

לרוטב:
1 כוס זיתים ירוקים מגולענים
5 עגבניות אדומות ורכות
7 שיני שום
רבע כוס שמן קנולה
3 פלפלים יבשים
מלח
1 וחצי כף פפריקה מתוקה
2כפות רסק עגבניות
1 פלפל חריף
כמון
כוסברה
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
לאחר שהכנו את המסה לקציצות נכניס אותה לקירור.
במחבת נחמם את השמן, ונוסיף את שיני השום נטגן כדקה ונוסיף את העגבניות.
 נטגן אותן עד כדי ריכוך והגרת נוזלים.
נוסיף את הפפריקה והרסק, נטגן מעט ונוסיף כוס מים אחת ואת הפלפל פרוס לאורכו.
נוסיף את הפלפלים היבשים ואת הזיתים.
נערבב ונטעם, נשפר מעט במלח ופלפל ונוסיף עוד כוס מים.
נוסיף את הכמון וערבוב אחרון.
מוציאים את בשר הדגים מהמקרר ויוצרים קציצות.
כול קציצה שמוכנה נכנסת אל תוך הרוטב.
לאחר שהכנסנו את כול הקציצות לתוך הרוטב, מגבירים אש כדי להגיע לרתיחה.
מנמיכים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
מוסיפים כוסברה קצוצה מעל, טועמים ומשפרים טעם אם צריך (חשוב לזכור שהזיתים ממליחים מעט את התבשיל, אז צריך להיות עדינים בהמלחה עד סוף הביצוע).
ממשיכים לבשל עוד כ- 5 דקות.

צילום יסמין ואריה