ממרח בולגרית חם

חומרים ל־6-4 מנות:1 קופסה (250 גרם) גבינה בולגרית (16% שומן) של פיראוס4-3 עגבניות בשלות או 1 כוס עגבניות שריחופן זיתים שחורים בשרניים (למשל, קלמטה), מגולעניםפלפל שחור גרוס לפי הטעםפלפל צ'ילי גרוס לפי הטעם (אם אוהבים חריף)3-2 כפות שמן זיתחופן עלי בזיליקום טרייםשמן זית לשימון התבניתאופן ההכנה:מחממים תנור ל־200 מעלות ומשמנים תבנית חסינת חום במעט שמן זית.מניחים את הגבינה בתבנית ובעזרת מזלג מועכים קלות. סוחטים מעל את העגבניות ומניחים בצד את קליפתן. מפזרים מעל את הזיתים. מתבלים בפלפל שחור ובאבקת פלפל צ'ילי.יוצקים מעל שמן זית ואופים בתנור במשך 15 דקות עד שמתרכך.מוציאים מהתנור ומפזרים מעל מיד את עלי הבזיליקום. את הממרח מגישים חם בליווי לחם שהקרום שלו פריך, למשל באגט, פוקצ'ה – אפילו צנימים.בחג הפסח אפשר למרוח אותו על מצה.מקליפות העגבניות ששמנו בצד אפשר להכין מטבל לניגוב: במעבד מזון מרסקים את הקליפות למחית חלקה. שמים בצלחת עמוקה, יוצקים מעל שתי כפות שמן זית.מפזרים פלפל ירוק חריף קצוץ, גבינה בולגרית מפוררת ופלפל שחור גרוס. מגישים בליווי לחם שתוכו רך, כזה שיספוג את כל הטוב שבצלחת.