מרכז המבקרים המחודש של יקבי בנימינה: יין ואוכל

לאחר קרוב לשנתיים של עבודות בהיקף כספי גדול, כפי שמדווח ע"י היקב, חנך יקב בנימינה, החמישי בגודלו בין יקבי ישראל, את מרכז המבקרים שלו שנפתח מחדש באותו מבנה היסטורי בו שכן בעבר מפעל לייצור בשמים, ובהמשך פעל כאן יקב בנימינה הצעיר, לפני שהתרחב והתפשט מעבר לרחוב והגיע לרמת הייצור הנוכחית של כ- 3 מיליון בקבוקים של שנה.

צוות הייננים ששון בן אהרון – יינן ראשי, ואסף פז קיבלו את המוזמנים לארוחת צהרים בה הוצגו לראווה שני מטבחים כשרים במרכז המבקרים (בשרי בקומת הקרקע וחלבי בקומה העליונה). למרות שמרכז המבקרים יתמקד בעיקר במתן טעימות, סיורים וארוחות כשרות למבקרים מרחבי הארץ ומחו"ל; הוא מותאם היטב גם לארח אירועים עד ל- 200 איש, כולל מספר חדרים פרטיים ציוריים, מדשאות מטופחות לישיבה והפוגה נעימה לנוסעים צפונה.

עם יקבי כרמל ותשבי הסמוכים, כל אחד עם מרכז המבקרים הנעים שלו ומסעדותיו (שתיהן חלביות/דגים כשרות), כמו גם מספר יקבי בוטיק מעניינים, מרכז המבקרים המשופץ של יקבי בנימינה עוזר לחזק את אזור זיכרון יעקב/בנימינה למרגלות הר הכרמל, כאחד המסלולים היותר מסבירי פנים עבור תיירים קולינריים בישראל.

ענבי מרלו שנבצרו זה עתה בכרמי בן זימרה בגליל, הוגשו לטעימה. הם היו מתוקים ורבי טעם במיוחד, ואני שומע מיקבים רבים ש- 2012 נראית שנה מצוינת למרלו ישראלי.

כתצוגה מקדימה של מה שמבקרים יכולים לצפות לו כאן, אנחנו דגמנו ארבעה יינות של יקבי בנימינה.
עם הגעתנו, קיבלו את פנינו עם רוזה בנימינה מלבק-קריניאן יוגב 2011 צונן ומרענן, עשוי יבש (במקום חצי יבש), מה שהנו קצת יוצא דופן ליקב מסחרי גדול. הענבים, המוקדשים ב- 100% לרוזה, זוכים לצבעם הודות למיצוי עם הקליפות, בניגוד ליינות רוזה אחרים שעשויים לקבל את כל צבעם או חלקו מענבים שהמיץ שלהם דימם (בלידינג) מיינות בסיס אדומים.
יקב בנימינה מייצר רק 15,000 בקבוקי רוזה בשנה, כמות די צנועה שמייצגת רק חצי אחוז מהייצור של היקב, והיין נמכר ב- 45 ₪ (מחירי היינות עשויים להשתנות בהתאם לנקודת המכירה).

כשישבנו לארוחת צהריים, דגמנו עם הסלטים לפתיחה שרדונה רזרב 2011 מיושן בחבית. הם עושים גם שרדונה רזרב ללא חבית – unoaked. די ייחודי בארץ שליקב יש שני שרדונה באותה נקודת מחיר, 60 ₪.
שרדונה זה נקרא "Oaked", אבל בפועל רק 75% מהיין מיושן בעץ במשך 7-9 חודשים על השמרים, מה שתורם לגוף המלא יותר שלו. 25% מהיין התיישן בנירוסטה, מחכה לעמיתו המתיישן בחבית, ורק 30% מהיין עובר תסיסה מאלולקטית משנית. צעדים אלה נועדו להבטיח יותר פירותיות ביין המוגמר, שהייתה נעדרת מיין שמתיישן במלואו בחבית או עובר במלואו תסיסה מאלולקטית.
85% מהענבים מגיעים מגפנים בגובה רב בגליל, ו- 15% מגפנים בגובה רב בהרי יהודה, שתרמו למורכבותו של היין.

עם המנה העיקרית של עוף צלוי וחזה בקר, נמזג לנו היין האדום היחיד בטעימת צהרים זאת, בנימינה מרלו רזרב 2008. ב- 75 ₪, מרלו זה ממוקם בנקודת מחיר דומה של הרבה יינות רזרב אדומים ביקבים מסחריים גדולים אחרים, ובבנימינה נקטו צעדים מסוימים כדי לבדל את היין הזה מהאדומים האחרים בסדרת הרזרב של היקב.
לדוגמא, המרלו התיישן בחביות 300 ליטר גדולות (בניגוד לחביות 225 ליטר המקובלות יותר). החביות הגדולות מקנות פחות "עציות" ליין, ועוזרות לשמר מרלו פירותי קל יותר, אותו רצו הייננים לקבל.

כיינות אדומים עוצמתיים יותר בסדרה זו, יש להם גם קברנה סוביניון, קריניאן מגפנים בוגרות, שיראז וזינפנדל. יינות אלה היו מתאימים יותר אם היה מוגש לשולחן רק בשר בקר או כבש, אבל מרלו זה הנו פשרה נחמדה בין יינות סדרה זו, כאשר מגישים רק יין אחד עם שתי מנות – קלה וכבדה. מחירי האדומים מסדרת רזרב מתחילים ב- 75 ₪.

אחרון חביב, עם הקינוח זכינו לאחד היינות הנחשקים ביותר של בנימינה, גוורצטרמינר 2010 בציר מאוחר. היין זמין רק בבקבוק של 375 מ"ל – נפח מקובל למדי ליינות קינוח אשר לעתים קרובות נלגמים בכוסות קטנות מאלה המשמשות לאורך הארוחה. המחיר של 60 ₪ עשוי להיראות יקר עבור חצי בקבוק, אבל הוא נובע מהמתיקות שלהם (140 גרם לליטר סוכר השיורי ביין זה). הם מחזיקים מעמד יותר מיינות יבשים לאחר פתיחתם, כך שניתן ליהנות מהם במספר ארוחות.
גוורצטרמינר הופך למקור פופולרי עבור יינות קינוח ישראליים, ויין זה של יקבי בנימינה הוא דוגמא מצוינת לכך.

שר התיירות, סטס מיסז'ניקוב, היה במקום לגזירת הסרט אחרי ארוחת הצהרים כדי לחנוך באופן רשמי את מרכז המבקרים לציבור.
עם עשרות יינות לבחירה מהם, מרכז מבקרים מהמילה האחרונה כדי להירגע וליהנות בו, ומסעדות בשרית וחלבית כשרות, סביר להניח כי מרכז המבקרים של יקבי בנימינה יהיה פופולרי בקרב תיירים וישראלים כאחד בשנים הבאות.

המרכז פתוח מ- 9.00 בבוקר עד 18.00בימים ראשון עד חמישי, ו- 8.30 עד 15.00 בימי שישי (סגור בשבתות ובחגי ישראל). המסעדות תהיינה פתוחות בין 11.00 לפנה"צ עד 18.00 ללא הזמנות, ועד 23.00 עם הזמנות.
טל. visitorscenter@biyaminawines.com, 04-6388643

ניתן ליצור קשר עם דיויד רודס ב- 052-7020463, Israeliwineguy@gmail.com

צילום איציק חיים, דיויד רודס