משווייץ באהבה
ארבעה מטבחים בצלחת אחת
מאת רות סירקיס
הוצאת ידיעות ספרים
המחיר: 138 ₪

משווייץ באהבה – ארבעה מטבחים בצלחת אחת, הוא ספר בישול חדש מבית היוצר של רות סירקיס.
רות אומרת כי המטבח השווייצרי הוא מטבח משובח ומגוון, הכולל גם מאכלים שווייצריים מסורתיים וגם כאלה שהגיעו מגרמניה, צרפת ואיטליה. בקנטון טיצ'ינו מקבל המטבח השווייצרי פנים איטלקיות עם פסטה, פולנטה, ערמונים ואוסו -בוקו. בחלק הגרמני אפשר ליהנות מלביבת רשטי עשויה מתפוחי אדמה, מלחמים מצוינים, מגבינות משובחות ומשוקולד נפלא. בחלק הצרפתי מוגשות מנות גורמה איכותיות ברטבים עשירים.

כותרת המשנה של הספר היא השיק הצרפתי, הלבביות האיטלקית, הדייקנות הגרמנית, החריצות השוויצרית. ואכן, ארבעת המטבחים שעליהם נשען המטבח השווייצרי העכשווי יוצרים מטבח עצמאי ואיכותי, הממזג את הטוב שבכל העולמות וניתן למצוא בו באזור ז'נווה את החן והשיק הצרפתיים , באזור טיצ'ינו את שמחת החיים והלבביות האיטלקית, באזור ציריך את הדייקנות הגרמנית, ובאזור גראובונדן השווייצרי המקורי את החריצות והיעילות.

רות סירקיס אומרת כי הכנתו של האוכל השווייצרי פשוטה יחסית. המתכונים אינם מסובכים, אבל התוצאה היא אוכל אירופי טוב. בספר כלולים מאכלי גבינה, טארטים, מרקים, מאכלי דגים, סלטים, בשר ביין, ומנות מיוחדות כמו פלטת בשרים מהעיר ברן.
יש גם מגוון קינוחים משובחים ועוגות קלות להכנה וטעימות מאוד. כיאה לשווייץ מלכת השוקולד יש בספר מבחר מטעמי שוקולד קלים להכנה.

המתכונים בספר נחלקים לפרקים: גבינות, מרקים, דגים, בשר ותוספות, קינוחים, עוגות ועוגיות, ושוקולד – איך לא כאשר עוסקים בשווייץ. שילוב המתכונים בספר יוצר פסיפס מגוון ומרתק, שהחלק התיירותי בו מעורר תיאבון לא פחות מהחלק הגסטרונומי.
 
בנוסף למתכונים תוכלו למצוא בספר זה מידע על הגבינות והשוקולדים השווייצריים, על הארטיזנים – האומנים המכינים במו ידיהם את מיטב המוצרים במאפיות ובמפעלים קטנים לייצור שמן וכהילים, גבינות וממתקי שוקולד. אם הספר יעורר את סקרנותכם הגסטרונומית לערוך ביקור בשווייץ , תוכלו למצוא כתובות מועילות בפרק "מראה מקום".