אחד המוסדות הקולינריים הוותיקים בתל אביב עבר באחרונה מהפכה של ממש. מדובר בחנות Spices, מרכז קולינרי השוכן בשכונת הדר יוסף, בצפון תל אביב. כיאה למקובל בימינו, החנות הציעה ללקוחותיה את כל מה שהם זקוקים לו עבור הכנת האוכל – החל מכלי בישול ואפייה, דרך חומרי גלם דוגמת קטניות, דגנים ותבלינים, וכלה במאכלים מוכנים דוגמת גבינות, זיתים ושמן זית.

החנות התל-אביבית היא חלק מרשת המונה שלושה סניפים, אשר החליפה בעלות חלקית לפני כחודשיים. מיקי ביטרמן, שהיה שותף בספייס, רכש יחד עם גיא מורג, איש היי-טק לשעבר ושותף במסעדה בברצלונה שזכתה בכוכב מישלן, בשם Five Senses, את הבעלות המלאה על הסניף התל אביבי ועל הסניף בצומת ביל"ו.

במסגרת חילופי הבעלים, עבר הסניף התל אביבי מתיחת פנים משמעותית. השניים שמרו על החנות המוכרת, על תכולתה ומחלקותיה השונות, אך החליטו לוותר על החלק השני, שכלל מרכז לסדנאות בישול יחד עם חנות למכירת כלי מטבח.

תחת השם Deli Spices מציע החלל המחודש שילוב של מספר שירותים ועסקים קולינריים. הראשון הוא "קדיה נשים מבשלות" בבעלות סמדר קפלינסקי – מעדנייה המוכרת אוכל ביתי ממגוון עדות ישראל. האוכל נמכר כאן במשקל או כארוחות אישיות בשעות הבוקר והצהריים לישיבה במקום, תמורת 39 ₪ לארוחה או 30 ₪ לארוחה צמחונית. בנוסף, אפשר לרכוש עוגות ומאפים ללקיחה הביתה או לאכילה במקום בלוויית קפה.

העסק הנוסף שקיבל נוכחות במקום הוא קצביית כצל'ה המוכרת מכפר סבא, בבעלותו של איל כץ מומחה הבשר. הקצבייה מציעה כאן, כמו במקום הוותיק, בשר בקר, עופות ובשר טלה, כולם טריים. בתקופות של שפע אפשר לרכוש כאן גם בשר אורגני טרי, ולאורך כל השנה תמצאו מוצרים מוכנים קפואים דוגמת המבורגרים וקבבים, בשרים קפואים דוגמת אווז וברווז, פירות ים ורטבים של ציר בקר וציר עוף הנעשים במקום.

שני העסקים הללו תופסים את עיקר הנוכחות במקום המחודש. יחד איתם פועלת כאן חנות קטנה לירקות ופירות הנקראת אגס, ואזור ייעודי בו מוצגים מבחר של יינות למכירה. 

המחירים במקום אינם זולים במיוחד, כיאה לאיכות וגם למיקום. נראה כי השינוי בחנות נראה שעושה לה רק טוב, בעיקר בשל כך שכעת יכולים הלקוחות למצוא במקום את כל מה שהם זקוקים לו, בין אם הם רוצים לבשל בעצמם ובין אם הם רוצים אוכל מוכן הביתה.

הסניף בצומת ביל"ו, חשוב לציין, יעבור שינוי דומה בחודשים הקרובים.

Spices, רחוב קהילת סלוניקי 11, הדר יוסף, תל אביב. שעות פעילות: 9:00-21:00.