מבחר נשנושים בצורת עוגייה או חטיף בשילוב דבש מבית 'יד מרדכי'
המתכון אחיד ולבסוף טוויסט של מספר וורסיות לחטיפים שונים. מדובר בתערובת פיצוחים ופירות מיובשים מזוגגים בדבש ואפויים בתנור עד השחמה על גבי תחתית עוגייה פריכה. על מנת שהמתכון יהיה קל להכנה בחר דורון גולשינר לוותר על הכנת בצק פריך, והשתמש בביסקוויט פתיבר כמצע.

ניקח תבנית מלבנית (מסגרת אפייה מלבנית) בגודל של 30X15 ס"מ ונניח על גבי מגש התנור כשהוא מכוסה בנייר אפייה משומן בטיפת שמן.

בתוך התבנית נניח ביסקוויטים פתיבר כמצע כפי שמוצג בתמונה.

 
נשקול לקערה את תערובת הפירות והפיצוחים:
50 גרם פיסטוקים מלוחים
50 גרם פרוסות שקדים מולבנים
50 גרם זרעי חמנייה, וקצת צנובר
100 גרם משמש מיובש קצוץ
50 גרם תמרים מיובשים קצוצים (שימו לב – בחרו את זן התמרים וקשה יותר ולא הרך)

לאחר מכן נשקול לתוך סיר קטן את החומרים הבאים:
60 גרם דבש 'יד מרדכי'
60 גרם סוכר
60 גרם חמאה
30 גרם שמנת מתוקה
קורט מלח

נרתיח את הכול יחד, וכשזה מבעבע נמשיך להרתיח על אש קטנה כשלוש ארבע דקות עד שמסמיך.
נערבב לתוכו את תערובת הפיצוחים והפירות ששקלנו מקודם, נחלק את הכול בזהירות על גבי מצע הביסקוויטים ונשטח בעדינות.
 
נאפה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ 170 מעלות (דרגה 5-6) למשך 12-15 דקות.

אנא הציצו לתנור לאחר כעשר דקות על מנת לוודא שלא נשרף – סוכר ודבש נוטים להשחים מהר לאחר שהמים במתכון מתאדים.

נניח לכל העסק להתקרר טוב (כשעתיים) ואז נחלוץ בעזרת סכין מהדפנות, נסיר את נייר האפייה ונחתוך למלבנים/מרובעים ונגיש.

 

 

המון גרסאות למתכון, ככל שיעלה על הדעת.
גרסה אחת:
100 גרם שזיף מיובש
50 גרם צנובר
80 גרם שבבי שקדים מולבנים
20 גרם זרעי דלעת

 

גרסה שנייה:
100 גרם מיזלי אנרג'י 40%
50 גרם תמרים חתוכים
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
20 גרם זרעי חמנייה

ואפשר גם גרסה דו שכבתית:
נכין גנש:
200 גרם שוקולד מריר 60% מבושל קלות בתוך 80 גרם שמנת מתוקה.
נמרח את הגנש על גבי שכבת הביסקוויט בתבנית
נניח מעל שכבה של פירות ופיצוחים שאפינו מקודם.
נקרר היטב במקרר ונחתוך למלבנים.