חומרים לכ- 60 יחידות:
1 קג' קמח
50 גר' שימרית
1 חבילה משפר אפייה
60 גר' סוכר
20 גר' מלח
3 כפות ברנדי או רום
100 גר' חמאה מומסת
4 ביצים
4 חלמונים {בחלבון נשתמש בהמשך}
150 סמ'ק שמנת מתוקה
150 סמ'ק חלב
שמן לטיגון

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
להכניס את כל החומרים {מלבד השמנת והחלב} לסיר מיקסר עם וו לישה.
ללוש הכל עד לערבוב כל החומרים יחדיו.
להזרים את השמנת והחלב פנימה באיטיות עד לקבלת בצק אחיד.
ללוש את הבצק כ – 5-7 דקות עד לקבלת בצק לבן חלק ואוורירי. אם חסרים מעט נוזלים יש להוסיף מעט מים, עד לקבלת התוצאה הרצויה.
להעביר את הבצק לקערה מקומחת ועטופה במפית בד עד להכפלת הנפח כ– 20 דקות.
לחלק את הבצק ל– 4 חלקים שווים.
לרדד חלק אחד לנקניק צר ולחתוך כל חלק במשקל של 40 גר'.
בעזרת כרית כף היד ליצור כדורים חלקים ולהניחם על מגש מרופד בנייר פרגמנט ומשומן.
יש למרוח כל כדור בשמן.
מתפיחים את הכדורים בחום החדר עד להכפלת הנפח.
בסיר רחב יש ליצוק שמן ולחממו.
בידיים משומנות יש ליטול כל כדור ולהניחו בשמן כאשר פני הכדור בתוך השמן , אז יווצרו בועות חום מסביב לבצק.
לטגן עד לקבלת צבע זהוב כדקה וחצי מכל צד.
להוציא ולהניח על נייר סופג.עד לקירור הסופגנייה.
ניתן למלא את הסופגניות בשלל מילויים: ריבת תות, ריבת חלב, קרם וניל, קרם לימון, הרעיון הוא ליצור קישוט גם בחיצוניות הסופגנייה מאותו חומר מילוי. ניתן לנפות מעל אבקת סוכר ולהגיש.

יש אפשרות להכין מרנג ולקשט את הסופגנייה בזילופי מרנג בחלק החיצוני.
חומרים למרנג:
4 חלבוני ביצה
400 גר' סוכר
אופן ההכנה:
לחמם בבן מארי את החלבונים בסוכר, עד להמסתו המלא של הסוכר וקבלת נוזל חם.
להעביר את המסה לסיר מיקסר קטן ובעזרת מטרפה להקציף עד לקבלת קצף יציב.

הצעת הגשה:
להעביר את הקצף לשק זילוף בעל פייה חלקה, ולזלף מעל הסופגנייה קוצים כמו קיפוד .
ניתן להשתמש במבער ידני ולשרוף חלקית את קוצי המרנג ולהגיש.