כמנהגו לפני חג החנוכה, שחר בן פורת שם נפשו בכפו וטעם סופגניות רבות, כדי לצייר לנו את תמונת החג של המתוקות והשמנמנות האלה. יש מצטיינות ויש פחות. העיקר שיהיה חג שמח.

אידלסון 10
רשת הפטיסרי התל אביבית מקבלת את הציון התואם את איכות הסופגניות כמו גם את השם שלה. אלו ללא ספק הסופגניות הטובות ביותר שטעמנו השנה. גדולות, אווריריות במיוחד ורכות להפליא.
הן נמכרות בשני סוגים בלבד: עם ריבת תות – מהטובות שאכלנו ובכמות נדיבה, או ללא מילוי כלל. האיכות, במקרה זה, שווה את המחיר.
ציון: 10
6.5 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.

אורן בקר
השף קונדיטור יצר השנה שיתוף פעולה עם מותג הוודקה וואן גוך, במסגרתו שולבו הוודקות בטעמים של המותג בתוך הסופגניות השונות, שהמילויים שלהן נבנו סביב טעם הוודקה כמובן.
הסופגניות רכות ואווריריות במידה, והעיצוב שלהן יצירתי ומרשים במיוחד. בכל הקשור לטעמים, גולת הכותרת היא הסופגניה במילוי שוקולד מריר, דובדבן וואן גוך בלאק צ'רי – המתיקות עם מרירות הוודקה וחמיצות הדובדבן יצרה סופגניה טעימה במיוחד. יש גם שוקולד חלב עם ואן גוך קרמל, שוקולד לבן עם ואן גוך דאבל אספרסו, ושוקולד לבן עם ואן גוך אסאי ובלוברי, כל אחת מהן טעימה בדרכה.
לילדים הוא מציע סופגניות דוגמת נוטלה עם מרנג או קרם וניל ושוקולד מקופלת המצוינת, ויש גם סופגניות קלאסיות, ללא מילוי או טבעוניות.
ציון: 9
6-9 שקלים ליחידה. להשיג בבית הספר לאפייה של אורן בקר או במתחם אורן בקר בוטיק, 076-5423033, 03-5348305

בן עמי
רשת הקונדיטוריות הוותיקה מציעה מגוון גדול של סופגניות לקראת החג, בהן מספר חידושים, דוגמת סופגניה במילוי גנאש שוקולד, חלב וליקר אמרטו, בציפוי שוקולד מריר ותלתלי שוקולד. אלה לצד סופגניות ותיקות דוגמת סופגניות בריוש אפויות במילוי פטיסייר וניל ובמילוי טראפלס שוקולד. הסופגניות של בן עמי אינן גדולות במיוחד. הן אווריריות, וכמות המילוי שלהם יפה במרבית המקרים. הסופגניה החדשה עם גנאש השוקולד היא מהטובות ביותר שטעמנו השנה, עם חומרי גלם איכותיים ושילובים נכונים. מילוי הריבה הקלאסית קצת אכזב, בגלל הכמות המועטה של הריבה הטעימה.
ציון: 9
5-8 שקלים. להשיג בסניפי הרשת. www.benami.co.il

מיקי שמו
הסופגניות של מיקי שמו עונות על השאלה כיצד היו נראות סופגניות אם הן היו מאכל צרפתי קלאסי. מדובר בסופגניות אפויות בגודל בינוני מדויק, שכל אחת מהן מגיעה עם מרקם רך ואוורירי. המילויים והציפויים מדויקים בכמות, ויש מגוון רחב של שילובים וסגנונות, כולל סופגניות ספינג' מסורתיות.
אנחנו מאוד אהבנו את הסופגניות הקלאסיות הנמכרות במילויים דוגמת קרם פיסטוק קינמון, ריבת פירות יער ושוקולד פררו רושה, שהיו טובות כל אחת בדרכה ובטעמה.
ציון: 9
5-8 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.

דלאל הקונדיטוריה
הקונדיטוריה התל אביבית ממשיכה להציע את מה שככל הנראה נמכר היטב בקרב הלקוחות שלה. הכוונה לסופגניות איכותיות הודות למרקם אוורירי ורכות מדויקת, עם מגוון מילויים לא גדול הכולל ריבת תות, ריבת חלב, שוקולד, וניל או פיסטוק. המילויים עצמם איכותיים ביותר – הפיסטוק מדגים זאת היטב, והכמות שלהם גדולה כל כך שלרגעים הסופגניה כמעט התפקעה.
כמדי שנה מציעים כאן לרכוש סופגניות ללא מילוי עם מזרק מילוי, להכנה אישית של הסופגניה.
ציון: 9
5-18 שקלים לסופגניה, 16 שקלים למזרק. להשיג בדלאל הקונדיטוריה.

מתוקה
ליין הסופגניות החדש של הרשת לקראת החג, כולל מבחר של סופגניות המשלבות בתוכן שוקולד בווריאציות שונות. למשל סופגניה במילוי קצפת שוקולד חלב ובעיטור כתר קצפת ופיצפוצי שוקולד; מילוי גנאש נוגט ובציפוי שוקולד לבן; מילוי גנאש שוקולד אייריש עשיר ובציפוי שוקולד מריר; במילוי נוטלה ובציפוי נוטלה ואגוזים מקורמלים; ובציפוי שוקולד השחר ועדשים צבעוניות. אלה בצד הסופגניות הקלאסיות, בהן תות סברינה, אלפחורס וטירמיסו.
הסופגניות של הרשת אינן גדולות אך עשויות היטב, נטולות שומניות מיותרת. המילויים נדיבים, ואנחנו אהבנו במיוחד את הטירמיסו והאלפחורס. מתוך החדשות בלטו לטובה סופגניית הקצפת, כמו גם זו עם השוקולד אייריש, וזו עם ציפוי שוקולד השחר לחובבי המאכל הקלאסי.
ציון: 8
5.5-8 שקלים. להשיג בסניפי הרשת ובמשלוחים לכל הארץ, 1-700-723-723.

טאטי לחם
מבחר הסופגניות של טאטי שומר על המינון הנכון בין איכות לבין יצירתיות. הסופגניות עצמן גדולות, אווריריות, והמילויים שלהן נדיבים; המתכון הבסיסי לסופגנייה מוצלחת.
המגוון אינו גדול אך יצירתי דיו, וכולל קונפיטורת תות, שוקולד בלגי, ריבת חלב, חלבה, קרם שוקולד לבן וקפה ובציפוי גנאש שוקולד, וקרם פטיסייר וניל ושבבי שטרויזל.
הריבה לא הלהיבה אותנו אמנם, אך אהבנו מאוד את השוקולד הבלגי האיכותי, וגם החלבה היתה טובה. ציפוי גנאש השוקולד היה לטעמנו מוגזם, שכן הוא התפורר בכל ביס.
ציון: 8
4.9-6.8 שקלים. להשיג בסניפי הרשת ובטל' 03-5392500.

בייקרי
המאפייה התל אביבית הידועה מציעה השנה שני סוגים בלבד של סופגניות. האחת היא סופגניה קלאסית במילוי של ריבת תות, והשניה קיבלה מילוי מפתיע של קרמל וחמאה מלוחה.
הסופגניות עצמן טובות, לא שמנוניות ואווריריות במידה. כמות המילויים יפה והאיכות גבוהה – הן של הריבה הקלאסית והן של שילוב הקרמל-חמאה מלוחה, שהיה יותר טעים מכפי שדמיינו.
ציון: 8
6 שקלים. להשיג בבייקרי.

מאפיית ברמן
ליין הסופגניות של המאפייה הוותיקה כולל מגוון מילויים, כולל מילוי ריבת חלב אותנטית וציפוי שוקולד לבן; מילוי קרם שוקולד חלב וציפוי שוקולד לבן; מילוי קרם גבינה אוורירי וציפוי פירורים פריכים; מילוי קרם אספרסו; ריבת תות;
ריבת תות של פעם בציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות; מילוי קרם וניל עשיר וציפוי שוקולד מריר; מילוי קרם חלבה וציפוי גנאש חלבה; מילוי קרם מוקה ארומתי וציפוי גנאש מוקה.
הסופגניות עצמן היו דחוסות ומעט שמנוניות, והמילויים לא היו שווים בכמותם – לעתים הכמות יפה ולעתים מעטה מדי.
אהבנו את השילוב של השוקולד עם הריבה והסוכריות, וגם החלבה היה מוצלח מאוד. התקשינו לזהות את טעם הגבינה בקרם הגבינה, ואילו האספרסו היה סביר, לא יותר מכך. המחירים, יש לציין, מפתיעים לטובה.
ציון: 7
4.3-5.6 שקלים. כשר בהשגחת בד"ץ העדה החרדית. להשיג בחנויות ברמן.

קפה גרג
הסופגניה של קפה גרג הפתיעה אותנו לטובה. אין כאן מבחר גדול כי אם סופגניה יצירתית המשלבת בין מוס שוקולד לבן בפנים וציפוי שוקולד מריר בחוץ, הנמכרת בשני גדלים. הסופגניה עצמה היתה מעט דחוסה ושמנונית, אך טעימה מאוד. המילוי היה נדיב וטוב ,וגם השוקולד המריר הפתיע אותנו באיכות שלו.
ציון: 7
5-6 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.

טיב טעם
בעוד שהעוגות של לה פרינה הנמכרות בטיב טעם לרוב מוצלחות, הסופגניות שנמכרות השנה ברשת אכזבו אותנו. הסופגניות האפויות עשויות מבצק חמאה, והן אכן לא שמנוניות. הסופגניות מגיעות במגוון מילויים, בהם ריבה קלאסית שלא היתה מוצלחת במיוחד, והמילוי גם דל מדי לטעמנו. בנוסף, פניני הסוכר שפוזרו מעל הסופגניה נראים במבט ראשון כמו שומשום, מה שלא הוסיף להרגשה שלנו.
ציון: 6
4.5-7.5 שקלים. להשיג בסניפי הרשת.