מצרכים:
1 חב' עלי בייבי
200 גר' טונה אדומה טרייה
2 יח' מלפפון חתוך למקלות
1 יח' בצל ירוק פרוס בצורה אלכסונית
2 יח' פלפל אדום חתוך למקלות
1/4 יח' כרוב סגול חתוך לשערות
1 כוס אפונה סנפרוסט מופשרת
10 פלחי תפוז מקולפים.
10 פלחי פומלה מקולפים.
קורט מלח גס
קורט פלפל שחור גרוס

מצרכים לרוטב:
1 צ'ילי אדום קצוץ
1/4 שורש ג'ינג'ר מגורד
2 יח' שיני שום קצוצות
1/4 כוס סויה
1/4 כוס צ'ילי מתוק
1/4 כפית שמן שומשום
5 עלי בזיליקום קצוצים
1/4 חב' כוסברה קצוצה
1/4 כוס מיץ תפוזים

אופן ההכנה:
ניקח את נתח הטונה ונפזר מכל הכיוונים מלח גס ופלפל שחור גרוס.
נצרוב את הנתח כ- 20 עד 30 שניות בכל כיוון ונניח בצד.
להכנת הרוטב נערבב את כל החומרים יחד היטב באמצעות מטרפה עד להתאחדות מלאה.
את הטונה נפרוס לנתחונים קטנים, ונערבב יחד עם על שאחר חומרי הסלט.
נשפוך את הרוטב מעל ונערבב טוב.

מכללת השף – www.hashef.co.il, 1700-700-690