פסטיבל בשביל היין בגליל הפך להיות מסורת של חווית יין ומה שסביבו. עונה זו של השנה, טרום ימי הקיץ החמים, מזמינה את כולנו לצאת ולחוות בשטח את מה שיש למגוון היקבים, וכאלה יש בשפע, להציע באזור הגליל והגולן.
הפעילויות משלבות לא רק ביקורים וטעימות יין ביקבים לחובבי יינות ישראל, אלא מאפשרות למשפחות ולאוהבי טבע ותרבות בכלל, לבלות יום או יותר בחוויה כוללת.

הפסטיבל נפתח ביריד היין הישראלי שהתקיים בסוף השבוע הראשון לפסטיבל בגן הברון בראש פינה. יריד במיקום אידיאלי לבילוי ערב או שישי בוצריים של טעימת יין ממגוון יקבי הגליל והגולן, גדולים וקטנים.
ההיכרות האישית עם הייננים, שאכן השקיעו והגיעו ליריד, והשיחה הבלתי אמצעית, הוסיפו חוויה ייחודית שאין כמותה באירוע יין המוני או בטעימה באחד מבתי היין או המתחמים במרכז הארץ.

 

המגוון הגדול של היקבים האזוריים, מבחר היינות שכלל הרבה יינות שאינם עוד מרלו או עוד קברנה סוביניון, ואיכותם, מעידים עד כמה עשיית היין בישראל מתפתחת יפה. שיחותי עם מספר ייננים, חלקם פגשתי בפעם הראשונה ביריד, המחישו לי את עד כמה הם לא רק אוהבי יין אלא רוצים להגיע לעשיית יין טרוארית איכותית, שתצליח לייצר טביעת אצבע של אזור וייחודו לצד מגע ואישי, ולהנחילו בקרב טועמי היין.

 

בין היקבים הפחות מוכרים בנוף, נכחו ביריד יקב כישור – יקב קטן וצעיר יחסית מכפרק כישורים לחוסים בעלי מוגבלות נפשית, שאך זכה במדליה בתחרות אשכול הזהב האחרונה; יקב עמק יזראל מקיבוץ חנתון – אף הוא הפתיע בזכייתו בתחרות זו.

 

יקבים נוספים מוכרים ובעלי שם, מי יותר ומי פחות: יקב 3 גפנים, יקב אדיר, יקב אורטל, יקב אסף, יקב בוטיק הגליל, יקב בזלת הגולן, יקב ברעם, יקב גלילאו, יקב דלתון, יקב האור הגנוז, יקב הר אודם, יקב הרי גליל, יקב יפתחאל, יקב כישור, יקב לוי, יקב לוריא , יקב לטם – אורגני, יקב מיטב, יקב מייסטר, יקב מעין כורזים, יקב נחל דישון, יקב נחל חרמון, יקב נעמן, יקב עמק יזראל, יקב עמרם, יקב רמת הגולן, יקב שטרן, יקב תבור, יקבי כרמל.

 

טעמתי ממגוון היינות של רוב היקבים, יין אחד או שניים אצל כל אחד, ובעיקר התרשמתי לטובה מההתקדמות היפה של היקבים והייננים ברצון להתאים את יינותיהם לאקלים ולמזג הישראלי ים תיכוני.

 

הרבה יינות רוזה רעננים מבציר 2013, כמו אלה של יקב כישור, יקב האור הגנוז ויקב לוריא, קלעו לטעמי לעונה זו של השנה. לצדם לבנים שונים, בעיקר מזני הסוביניון בלאן והשרדונה, אך גם לא מעט זנים לבנים אחרים, כמו הוויונייה החדש של יקב כרמל והשנין בלאן של יקב אסף.

 

יין לבן טוב נבחן בעיקר ברעננות ובקלות שבה הוא נטעם ונשתה בהנאה בעונה החמה של השנה. קרירות היין ופרי ענב לבן בארומות וטעמים פרחוניים, טרופיים או עשבוני מרענן וטוב, לא מצריכים הרבה יותר מהיינן.
רוב היינות הלבנים מבציר 2013, מאותתים שגם האדומים שבדרך עשויים להפתיע לטובה, אם כי עוד מוקדם לומר. בינתיים אני בעד לשתות הרבה יין לבן, אם אפשר ישראלי, ובעיקר במחיר שייתן תמורה ראויה.

 

בין הייננים עמם נפגשתי ושוחחתי, ניהלתי שיחה קצרה עם אנשי יקב אדיר ושמעתי מהם על הנטיעות האחרונות ועל החידושים הצפויים בשנת בציר זו ובהמשך ביקב.
יקב אדיר, מהחביבים עלי ביינותיו, הצליח מאז הקמתו בשנת 2003 להגיע להיקף ייצור של כ-100 אלף בקבוקים, וביסס יפה את מעמדו כיצרן יינות איכות זניים מאזור כרם בן זימרה, מהמשובחים בארץ לגידול ענבי יין.
יין הדגל של היקב – פלאטו, לא הוצע בטעימה, ולשם כך שווה להגיע ליקב עצמו במסגרת אחד מארועי הפסטיבל המתקיימים בו, או בנפרד למרכז המבקרים של היקב. עם זאת, טעמתי בהנאה שני יינות מהסדרה השנייה: A 2009 – בלנד מורכב ומרתק של שיראז, קברנה סוביניון וקברנה פרנק, ויין קברנה סוביניון כרם בן זימרה 2011, המייצג בעיני היטב את אחד מיינות הקברנה סוביניון הזניים בארץ, הממצים את הפרי מימוש מלא ומוכיחים כי זן הקברנה סוביניון עדיין נשאר ויכול להישאר כוכב מרכזי בתפריט היין הישראלי.

 

לאחר כזו פתיחת חך ולא רק של יין, אלא של מוזיקה, מטעמי אוכל גלילי ואוירה גלילית משרה רוגע, לא נותר אלא לבחור איך להמשיך את החגיגה עם עוד מבחר ארועים לשבועיים הקרובים: השקת מרכז המבקרים של יקב לוריא במעינות חמי טבריה – בביקור שכזה אפשר ליהנות גם מהמחרצאות והטיפולים וגם מטעימת יין במרכז ורכישה להמשך; חגיגת 4 היקבים במושב רמות הנפתלי – 4 יקבים בישוב הקטן, שכל אחד מציע יינות ייחודיים ליינן ולסגנונו. כולם מתגאים בייצור היין מענבי האיכותים והטרואריים של עמק קדש והרי נפתלי, ובשיתוף פעולה מהנה פועלים יחד לקידום יינותיהם והפיכת המקום לאטרקצית יין אזורי לחובבי יין או לכל מי שנמצא ומטייל באזור.

 

את המשך הערב והלילה לאחר הפתיחה והביקור ביריד היין, ביליתי באזור ראש פינה, כמתבקש מבילוי תיירות אזורי מלא. המשכנו למסעדת השף מוסקט שבמלון מצפה הימים.

במסעדה נהנינו לא רק מתפריט השף, המותאם במרכיביו לשתי עונות שנה ולחומרי הגלם האזוריים, אלא גם מיין אזורי מתאים בהמלצת איש היין במסעדה: יקב רמת הגולן, מרלו תל-פארס 2006. כל יינות התפריט הם ישראלים, בעיקר אזוריים, של יקבים גדולים ויקבי בוטיק, ומתומחרים לדעתי ברמות מחיר מהטובות ביותר שראיתי במסעדות שונות בארץ.

 

את הלילה בילינו באחד משבעת חדרי האירוח המעוצבים שמציע

בית האירוח פינה בראש, הממוקם מעבר לכביש של גן הברון בראש פינה, וכשמו כן הוא, חולש על הנוף המדהים למרגלות הגבעה שנשקף ממנו. ארוחת הבוקר מתקיימת בביסטרו שירי, שהוא חלק מבית האירוח, בחצר פסטורלית עם שפע דרורים, שלווה, צוות מלצרים אדיבים, ונוף קסום של מרגלות המושבה.
הביסטרו הוא גם מסעדה לשעות הצהרים והערב. טל מבעלי המקום, חובב יין רציני בעצמו, מציע לסועדים מגוון של 350 בקבוקי יין ישראלים, בעיקר מהגליל והגולן, מיקבים גדולים וקטנים, חלקם זמינים לשתייה רק במקום או ביקב, כולם בכוס וללא מחויבות להזמין בקבוק. "זה חלק מהאידיאולגיה שלי", מסביר טל, "לא רק כאיש עסקים אלא גם כפטריוט הרוצה לקדם את פעילות ההווי והתיירות בפריפריה, ולעודד את אהבת יינות ישראל בקרב המבקרים מהארץ ומחו"ל".

 

על עושר הפעילויות אפשר למצוא פרטים באתר הפסטיבל, וכדי להשאיר טעם של עוד לשנה הבאה, יתקיים ב-12 ליוני אירוע נעילת הפסטיבל ביקב אסף ברמת הגולן, בו יוצעו טעימות של מגוון יינות וגבינות מהגולן, עם הרכב מוזיקלי חי ואפשרות לרכוש את היינות במחירים מיוחדים, להמשך הנאה לא רק במקום.

 

חובבי יין רציניים יכולים להעשיר ידע בסדנאות וטעימות מקצועיות, כמו זו שיקיימו יינני יקב הרי גליל, מיכה ועדיה ובועז מזרחי-אדם, ביום שישי 13 ביוני, או לטייל בין הכרמים של יקב אודם, בגולן. חובבי קולינריה מוזמנים ללמוד התאמת יין וגבינות ביקב אדיר, או איך להכין לחם אצל ארז קומורובסקי בליווי יין כמובן, או ליהנות מארוחת טעימות שף במסעדת גילי במלון אמירי הגליל שתלווה בהדרכת יין והתאמת יינות של אשת היין הוותיקה והמוכשרת מורן עשור – כלת פרס ירדן לשנת 2006 בקטגורית מלצרית היין הטובה ביותר ומתמחה ביצור יין במכללת תל-חי. מפגש איתה ועם היין יכול להעשיר כל חובב יין ותיק או צעיר.

 

בביקור טרום הפסטיבל ביקב טוליפ בכפר תקווה, שמחתי לפגוש שוב את רועי יצחקי, בעלי יקב טוליפ, ואת יינן היקב המוכשר שרכש ידע בעשיית יין עולם חדש באוסטרליה, דוד בר אילן. במפגש האישי נחשפנו בטעימה מקצועית ומתומצתת למספר יינות ממגוון סדרות היקב: סירה רזרב 2012, מוסטלי קברנה פרנק 2012, והיין הלבן ווייט טוליפ 2013.
לפרטים ותיאום ביקור מראש: יקב טוליפ, ליטל 054-6660311,04-9830573

ביקור ביקב יזרעאל בקיבוץ חנתון הפתיע גם אותי ביכולת אנשיו להגשים חזון שנראה בלתי אפשרי. תוך שלוש שנים הצליח היקב להגיע להיקף ייצור מרשים העולה על 25 אלף בקבוקים, וכבר בבציר השני קצר מדליית זהב ומדליה נוספת בתחרות אשכול הזהב.
יינן היקב, ארי ארל הצעיר מקליפורניה ובעל רקע בלימודי ועשיית יין בנאפה ואלי ובבורדו, הגיע ארצה וליקב ומשנת 2011, יחד עם יתר הצוות, מקדם עשיית יין ישראלי עכשווי. בחירת זני הענבים והטכנולוגיה משקפים עולם חדש של יין ישראלי, מקורי כהגדרתם. אחד היינות המיוחדים האלה הוא בלנד לבן תלת זני: גוורצטרמינר, ריזלינג ושרדונה. אמנם צריך להתחבר לסגנון, אך בכל מקרה לזכרוני לא נתקלתי בבלנד שכזה, לבטח לא בארץ, ורק בזכות תעוזה זו שווה לעקוב אחר היקב והמשך יצור יינותיו.
לפרטים ותיאום ביקור מראש: יקב יזרעאל, 04-8708701

 

עוד ברמת הביקורים האישים, טרום הפסטיבל ביקרתי בשני יקבים ותיקים ומבוססים באזור הגולן. הראשון בזלת הגולן של הבעלים והיינן יואב לוי. יקב זה קצר מדלית זהב בתחרות אשכול הזהב האחרונה על הקברנה סוביניון רזרב שלו. היקב מייצר כיום כ-75 אלף בקבוקים, ומתמקד ומתמחה בזנים הקלאסיים של היין: קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה; כולם זניים ובעיקר מזמינים ארוחה טובה ויכולת הנאה מחך מתפתח לאורך שתייה. אלה יינות שחלקם דורשים עוד זמן יישון בבקבוק ופתיחה מוקדמת וחדרור לפני שתייה, אך בעיקרם משתדכים יפה לאוהבי יין בכלל.
טעימות שרדונה מהבציר האחרון, ולצדה הקברנה סוביניון רזרב, הוכיחו שגם עם הזנים הקלאסיים האלה אפשר להוציא מטרואר כרמי היקב, יין מיוחד ומורכב. מי שמחפש עניין בחך תוך כדי שתייה, ייהנה מהם וייזכה לתמורה טובה.
המפגש האישי עם יואב ביקב הוא תמיד חוויה מרתקת, גם בפן האישי ולא רק של היין. לאחרונה נוסף גם סרט נחמד על סיפור היקב המוקרן למבקרים. לצד אלה מציע היקב ארועים פרטיים, כולל ארוחות שף ויינות, בתיאום מראש. כאיש רמת הגולן ותיק שנים, יואב לוי קורא למטיילים להגיע לגולן ולא לעצור רק בגליל. ברמת הגולן יש לא מעט הצעות לפעילויות פנאי ונופש גם לחובבי יין וקולינריה אזורית, ובכלל לחובבי נופים וטבע.

היקב השני בגולן, יקב אסף, מוכר גם כבן זוג לשעבר של יקב בזלת הגולן, ומנוהל על ידי בני משפחת קדם כשכל אחד תורם פן מקצועי אחר. יקב זה נמצא בהליך השלמת חזון יין ייחודי והראשון בסוגו בארץ, של הקמת כפר היין קדם. עם השלמתו יכלול הכפר אופציה של לינה באחד הצימרים בו, לחוות ערב קולינרי עם יינות היקב במסעדת הכפר של זוגתו של יינן היקב ובנו של אסף המייסד, אורן קדם, אשר התמחתה בלימודי בישול גורמה מעבר לים, וכמובן, לחוות את כל מה שקשור לביקור ביקב ובמרכז המבקרים, החל מסיור ביקב וכלה בטעימת היינות.
יינות היקב נוגעים יפה בשלל זנים שמתחברים טוב לאקלים ולחך: בלבנים סוביניון בלאן, שנין בלאן והמשלים רוזה זינפנדל. באדומים הדגש הוא על יינות עם כושר יישון אך נגישים, פירותיים ולא מעמיסים מדי: קברנה סוביניון, שיראז, בלנד 4 עונות, פינוטאז', ומואיסה גרנד רזרב.