עוגיות גבינה מלוחות נאפות ב-15 דקות ויוצאות פריכות בזכות גבינה צהובה קשה מגוררת וחמאה קרה בקוביות. פריכות שנשמרת גם אחרי שעות בקופסת האוכל, בלי להתרכך.
למה גבינה קשה עובדת כאן טוב יותר מגבינה רכה
גבינה צהובה קשה ומגוררת נמסה לאט בתנור ומשאירה מבנה פריך, בעוד גבינה רכה משחררת יותר לחות ומקבלת עוגייה רכה שמאבדת פריכות מהר. חמאה קרה שנשארת בקוביות קטנות עד לרגע האפייה היא מה שנותן את השכבתיות הדקה שהופכת את העוגייה לפריכה במיוחד.
איך להכין מלאי לכל השבוע
הבצק נשמר מגולגל בניילון נצמד בקירור עד יומיים. להכנה מראש לכל השבוע כדאי להקפיא: פורסים את הבצק לעיגולים לפני ההקפאה, שומרים בשקית אחת במקפיא עד שבוע, ואופים ישירות מהמקפיא במנות קטנות בכל פעם, בלי הפשרה, כל מנה טרייה תוך 15-17 דקות.
עוגיות גבינה מלוחות פריכות: 15 דקות בתנור
עוגיות פריכות מבצק גבינה צהובה קשה, נאפות ב-15 דקות. חטיף מלוח שנשאר פריך גם אחרי שעות בקופסת האוכל.
מרכיבים
- 200 גרם גבינה צהובה קשה (מגוררת (לאוכלי הכשר ניתן להשתמש בגבינה טבעונית))
- 100 גרם חמאה קרה ((או שמן זית לאוכלי הכשר) קוביות)
- 1 כוס קמח לבן
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף מים קרים (במידת הצורך)
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערת מעבד מזון פורסים את הגבינה המגוררת, החמאה הקרה, הקמח, המלח והפפריקה עד שמתקבלים פירורים גסים.
לוחצים את הבצק ביד עד שהוא מתאחד לכדור; אם הוא יבש מדי מוסיפים כף מים קרים.
מרדדים את הבצק בעובי חצי סנטימטר בין שני ניירות אפייה.
חותכים עיגולים או ריבועים בעזרת חותכן ומניחים בתבנית ברווח קטן ביניהם.
אופים כ-13-15 דקות, עד שהקצוות מזהיבים קלות.
מצננים לגמרי בתבנית לפני העברה לקופסה אטומה. כך העוגיות מתקשות ונשארות פריכות.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בגבינה בולגרית או פטה במקום גבינה צהובה?
לא מומלץ. גבינות רכות ולחות משנות את מרקם הבצק ומונעות פריכות. גבינה צהובה קשה היא הבחירה הנכונה למתכון הזה.
למה העוגיות שלי יצאו רכות ולא פריכות?
לרוב סימן שהעוגיות לא הצטננו לגמרי בתבנית לפני שהועברו לקופסה. תהליך ההתקשות קורה תוך כדי הצינון, לא רק באפייה עצמה.
אפשר לגוון עם זרעי שומשום מעל?
כן, אפשר לפזר זרעי שומשום או קימל על העוגיות לפני האפייה, ללחוץ קלות כדי שיידבקו.
תגובות
0