עוגת ביסקוויטים ללא גלוטן ללא סוכר ודלת פחמימות

זמן הכנה – שעה וחצי. זמן קירור והתייצבות – לפחות שעתיים. רמת קושי-בינונית

מצרכים ל-10-12 חתיכות בגודל בינוני

מצרכים לביסקוויטים

2 כוסות קמח שקדים

1 כף קמח פשתן

2 כפות ממתיק

2 כפות אינסטנט פודינג וניל ללא תוספת סוכר

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

1 ביצה

3 כפות חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

מצרכים למילוי

2 אריזות שמנת מתוקה להקצפה (500 גרם)

2 כוסות חלב שקדים (מופרדות, 1+1)

1 כוס גבינת מסקרפונה – לא חובה ואפשר עם או בלי הגבינה

1/3 כוס אינסטנט פודינג וניל ללא תוספת סוכר

מצרכים לציפוי

80 גרם שוקולד חלב או מריר ללא תוספת סוכר

1/3 כוס חלב שקדים

אופן ההכנה

אופן הכנת הביסקוויטים

לחמם תנור ל-160 מעלות.

להכין תבנית תנור עם נייר אפייה מעל (רצוי להבריש עם מעט חמאה).

בקערה גדולה לערבב ביחד קמח שקדים, קמח פשתן, ממתיק, אינסטנט פודינג, קינמון ואבקת סודה לשתייה.

בקערה קטנה לטרוף ביחד ביצה ותמצית וניל.

לפעור "בור" במרכז הקערה עם תערובת הקמחים.

לצקת לתוכו את החמאה המומסת, הביצה ותמצית וניל.

לערבב בעזרת כף עד ליצירת תערובת "בצקית" של גושים גדולים.

ללוש מספר דקות לאיחוד הבצק ויצירת כדור.

להעביר את כדור הבצק מעל לנייר אפייה משומן עם מעט חמאה.

להניח מעליו נייר אפייה נוסף.

לרדד בעזרת מערוך לצורת מלבן בעובי כ-1/2 ס"מ.

כדי ליישר את קצוות המלבן יש להיעזר בנייר האפייה ולקפל אותו כלפי פנימה עם הקצוות ליצירת קו ישר.

לרדד קלות את הקצוות פעם נוספת והבצק מוכן לחיתוך.

לחתוך את הבצק בסכין חדה או גלגלת לחיתוך פיצה, למלבנים בגודל שווה ככל שניתן.

במזלג לנעוץ ולסמן חורים בכל המלבנים (שלב שהוא יותר ליופי ואין בו צורך פונקציונלי).

להעביר בעדינות את המלבנים לתבנית עם נייר האפייה בריווחים של כ-1 ס"מ ביניהם.

להכניס לתנור ל-12-15 דקות אפייה – תהיו ליד התנור משום שהם יכולים להישרף בקלות.

לצנן לגמרי לפני שמעבירים לכלי אחסון.

מילוי והרכבה

לשים את רכיבי המילוי במיקסר ולהקציף במהירות הגבוהה ביותר במשך כ-10 דקות עד שמתקבלת קצפת חצי יציבה.

כדי לייצב את הקצפת יותר ניתן להוסיף גבינה או 1-2 כפות נוספות של אינסטנט פודינג וניל.

בשלב זה במידה ורוצים תוספת של גבינה, מוסיפים את הגבינה ותקציפו ביחד עוד כדקה עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

עכשיו לחלק הכייפי – ההרכבה:

בתבנית ריבועית שהכנתם מראש (אני השתמשתי בתבנית בגודל 23 על ס"מ) מניחים שכבה ראשונה של ביסקוויטים אחרי שטובלים כל אחד מהם בחלב שקדים למשך כמה שניות.

מעל שכבת הביסקוויטים הראשונה מפזרים 1/3 מתערובת המילוי באופן אחיד בתבנית.

ממשיכים ככה עם עוד 2 שכבות נוספות ומסיימים עם שכבת

מכניסים את העוגה למקפיא לשעתיים לפחות.

ציפוי והגשה

בקערה שמתאימה למיקרו ממיסים ביחד את השוקולד עם חלב השקדים (כדקה על חום מקסימלי).

מערבבים יחד ליצירת רוטב שוקולד.

מוציאים את העוגה מהמקפיא.

יוצקים מעליה את השוקולד – מזיזים קלות את התבנית מצד לצד לפיזור וציפוי מלא של העוגה עם רוטב השוקולד.

שימו לב

העוגה צריכה להיות במקפיא כ-30 דקות מקסימום לפני ההגשה.

מהמקפיא מעבירים למקרר למנוחה קלה ואז לחיתוך והגשה. מומלץ לפרוס עם סכין חדה טבולה במים חמים.

מתכונים נוספים באתר התפריט