ההכנה מהירה מאוד והתוצאה: עוגות אישיות עם מלית גבינה דחוסה ועסיסית (כמו בעוגת גבינה של סבתא) ונצנוצי ריבה אדומים. פתרון מושלם לקינוח בפיקניק שבועות.
חומרים ל-12 עוגות:
לבסיס:
100 גרם ביסקוויטים פתי בר טחונים לפירורים
1/4 חבילה (50 גרם) חמאת תנובה מומסת

למלית:
1 קופסה (250 גרם) גבינה לבנה 9% של תנובה
1/2 שקית (250 גרם) גבינת כנען 5% לבישול ואפייה מסדרת “השף הלבן”
3 ביצים
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 כפות קורנפלור
1/2 כוס (100 גרם) ריבת פירות יער של “ענבי ציון”

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות ומרפדים תבנית קאפקייקס במנז’טים (עטרות נייר).
מכינים את הבסיס:
מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה לתערובת אחידה.
מניחים כף פירורים בכל מנז’ט ומהדקים היטב (אפשר באמצעות תחתית של כוס). מקפיאים 15 דקות.
מכינים את המלית ואופים:
שמים את חומרי המלית למעט הריבה בקערה גדולה ומערבבים בעזרת מטרפה לתערובת חלקה.
יוצקים את המלית על הבסיסים עד 3/4 גובה כל מנז’ט.
מערבבים ריבה בקערית ומטפטפים ממנה בעזרת כפית 5-4 נקודות על תערובת הגבינה בכל עוגה.
יוצרים מערבולות של ריבה וגבינה בעזרת קיסם.
אופים 20-18 דקות עד שהקאפקייקס יציבים.
מצננים.
שומרים במקרר עד ההגשה.

טיפ:
הדרך החכמה ליהנות מקינוח בלי לשלם מחיר קלורי כבד היא לאכול עוגה אישית קטנה.

צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר