עוגת גזר ותבלינים

עוגת גזר אופים כל השנה, אבל בזו של פסח שילבתי בנוסף לקמח המצה גם קמח טפיוקה, שמעדן את טעמה ומרקמה. חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ:2 ביצים גדולות ו- 1 חלבון160 מ"ל (2/3 כוס) שמן קנולה250 גרם (11כוס ורבע) סוכר120 גרם (1 כוס) קמח מצה דק70 גרם (1/2 כוס) קמח טפיוקה (להשיג בבתי טבע ועל מדפי מזון הבריאות במרכולים הגדולים)1/4 כפית אבקת אפייה1/4 כפית אבקת סודה לשתייה1/4 כפית ג'ינג'ר טחון1/4 כפית קינמוןמעט אגוז מוסקט טחון טרי 250 גרם (21/2 כוסות) גזר מגורר גס1/2 כוס צימוקים בהיריםאופן ההכנה:מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.מערבלים ביצים, חלבון, שמן קנולה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.מנפים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט לקערה נפרדת.מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר במהירות איטית תוך כדי ערבול, ולבסוף את הגזר והצימוקים עד לקבלת תערובת אחידה.יוצקים לתבנית ומחליקים.אופים כ-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 4 ימים.גיוונים:במקום ג'ינג'ר, קינמון ומוסקט משתמשים ב-1/4 כפית הל טחון ו-1/8 כפית ציפורן טחון.במקום קמח טפיוקה משתמשים בקמח תפוחי אדמה.צילום דן לב