עוגת גזר רכה ומתוקה

גם למי שלא אוכל בדרך כלל גזר, מומלץ לנסות את העוגה הזו. המתיקות הטבעית של רסק התפוחים והגזר משלימה את זו של תחליפי הסוכר והדבש, והתבלינים מוסיפים לעוגה ריח נהדר שממלא את הבית בזמן האפייה.חומרים עבור 2 תבניות אינגליש קייק:3 ביצים1 כוס אבקת סוכרלוז "סוגת"2 כפות תחליף דבש או סילאן טבעי ללא תוספת סוכר3/4 כוס שמן (180 מ"ל)3/4 כוס רסק תפוחי עץ ללא סוכר2 כוסות קמח (280 גרם)2 כפיות אבקת אפייה1/2 כפית אבקת סודה לשתייה1 כפית קינמון1/2 כפית זנגביל1/4 כפית מוסקט2 כוסות גזר מגורר (3 גזרים גדולים)1 כוס אגוזי מלך שבוריםאופן ההכנה:מחממים תנור ל-160 מעלות.במיקסר מקציפים ביצים, אבקת סוכרלוז "סוגת" ותחליף דבש במהירות גבוהה 10 דקות, לתערובת בהירה ותפוחה מאוד במרקם של מוס. מוסיפים שמן במזיגה איטית תוך הקצפה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים רסק תפוחי עץ. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ותבלינים.מקציפים לאט לאיחוד. מערבבים פנימה עם לקקן גזר. מוזגים לתבניות משומנות ומפזרים מעל אגוזים קצוצים. אופים כ-30 דקות עד שהעוגות סדוקות וספוגיות למגע.סוד מתוק: הכי משתלם ובריא לגרר גזרים טריים, ממש לפני הכנת העוגה. אבל אם אין לכם כוח לעבודה הידנית עם הפומפייה (או לחילופין, לניקוי מעבד המזון), אפשר להשתמש בגפרורי גזר מגורר בשקיות (להשיג במקרר הירקות בסופר).