עוגה רכה, מתוקה ונימוחה, עם ריבת חלב ושוקולד לבן ללא תוספת סוכר. את שניהם אפשר להשיג בעיקר בחנויות טבע גדולות (ולא בכל סופר), אבל שווה להתאמץ.

2 תבניות אינגליש קייק

חומרים לעוגה:
2/3 כוס שמנת מתוקה (160 מ"ל)
1/3 כוס חלב (80 מ"ל)
1 כוס אבקת סוכרלוז "סוגת"
2 ביצים
1/2 כוס שמן (120 מ"ל)
1/2 כוס ריבת חלב ללא תוספת סוכר
2 כוסות קמח תופח (280 גרם)
1/4 כפית מלח
100 גרם שוקולד לבן ללא תוספת סוכר, קצוץ גס

לציפוי שוקולד לבן וריבת חלב:
1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל)
150 גרם שוקולד לבן ללא תוספת סוכר
1/3 כוס ריבת חלב ללא תוספת סוכר

לקישוט:
מעט שוקולד לבן ללא תוספת סוכר, מומס

מכינים את העוגה ואופים:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה טורפים שמנת מתוקה, חלב, אבקת סוכרלוז "סוגת", ביצים, שמן וריבת חלב (אם ריבת החלב נוקשה מחממים אותה קודם כמה שניות במיקרוגל, לריכוך).
מוסיפים קמח תופח ומלח וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים פנימה שברי שוקולד לבן.
מוזגים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות, עד שהעוגות שחומות וספוגיות למגע, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים מעט ובינתיים מכינים את הציפוי.

מכינים את הציפוי, מצפים ומקשטים:
בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה.
יוצקים על השוקולד הלבן ומערבבים עד שנמס.
מוסיפים ריבת חלב ומערבבים עד שנמסה והרוטב אחיד. מצננים לטמפרטורת החדר (הציפוי יסמיך במהלך הקירור).
מחלצים את העוגות הפושרות מהתבניות והופכים על צלחות הגשה.
לפני הציפוי מומלץ לרפד את הצלחת בפסי נייר אפייה, כדי להגן מהטפטופים – ולשלוף את הנייר אחרי שהציפוי מתייצב.
מוזגים את הציפוי על העוגות – הכי יפה למזוג רק מלמעלה ולתת לו לזלוג לצדדים.

מקשטים בשוקולד לבן:
שמים את השוקולד המומס בשקית זילוף קטנה או שקית סנדביצ'ים עבה שגוזרים לה את השפיץ.
מזלפים פסים דקים על כל עוגה בתנועות מהירות הלוך ושוב, תוך כדי לחיצה קלה על שקית הזילוף.
מניחים לציפוי להתייצב מעט לפני שפורסים ומגישים. שומרים במקרר ומגישים בטמפרטורת החדר, או מחוממת כמה שניות במיקרוגל.

סוד מתוק:
שימו לב שהעוגות מתקבלות לא גבוהות במיוחד בגרסה ללא תוספת סוכר.
אם מעדיפים, אפשר להכין עוגה אחת גבוהה ועוד 4-3 מאפינס מיתרת התערובת.