עוגת טראפל שוקולד בשילוב שוקולד

מצרכים לשכבת הבסיס:
130 גרם שוקולד לינדט אקסלנס 70% קצוץ
כוס + חצי כף חמאה מומסת (120 גרם)
3/1 כוס אבקת סוכר (40 גרם)
קורט מלח
6 ביצים מופרדות
4/3 כוס ו- 2 כפות סוכר (180 גרם)
4/3 כוס ו-2 כפות קמח מנופה (130 גרם)
ליקר קפה

מצרכים לשכבת שוקולד שחורה:
100 גרם לינדט אקסלנס 70% קצוץ
2 כוסות שמנת מתוקה

מצרכים לשכבת שוקולד לבנה:
100 גרם לינדט אקסלנס לבן וניל, קצוץ
1 ורבע כוסות שמנת מתוקה

אופן הכנת שכבת הבסיס:
מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
משמנים את התבנית ומניחים על התבנית נייר אפייה.
ממיסים את השוקולד בסיר כפול (על מנת שלא יישרף).
בינתיים, מערבבים היטב את החמאה, המלח והסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
לתערובת יש להוסיף את החלמונים (אחד אחד), ולאחר מכן להוסיף את השוקולד המומס.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים, בהדרגה מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שהתערובת קשה.
בעדינות מקפלים לתערובת השוקולד בכל פעם 1/3 מקציפת החלבונים עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח המנופה.
אופים במשך 40 דקות.
אחרי כ- 30 דקות אפשר לבדוק אם העוגה מוכנה באמצעות קיסם.
יש לתת לעוגת השוקולד להתקרר מעט, ולאחר מכן למרוח מעל העוגה ליקר קפה.

אופן הכנת השכבה השחורה:
ממיסים חצי מהשוקולד השחור הקצוץ על אש קטנה לזמן ממושך.
נותנים להתקרר מעט.
מקציפים את השמנת עד למרקם סמיך אך לא קשה מדי.
מקפלים את השמנת לתוך השוקולד המומס.
מורחים את התערובת של השמנת והשוקולד המומס על העוגה.
מנערים את העוגה קלות על מנת לבדוק שאין בועות אויר ומניחים במקרר.
עושים אותו תהליך עם שכבת השוקולד הלבנה.